Італійський суп томатний мінестроні, Сіль і Перець
За звичкою, не замислюючись, з помідорів ми готуємо якийсь салат, томатний соус, і забуваємо, що з них можна приготувати чудовий овочевий суп. Зокрема італійська кухня дуже багата на такі рецепти. У моїй колекції вже є томатний суп госпачо. Зараз я пропоную Вам спробувати приготувати класичний мінестроні. Цей чудовий італійський томатний суп може стати вашою фішкою у домашньому раціоні.
Чи знаєте Ви, що слово помідор утворилося від італійського pomo d'oro - золоте яблуко. Що ацтеки називали йоготоматль,а вже французи переробили на свій манерtomate.
Мінестроне рецепт класичний.
- Бульйон - 1 л.;
- Помідори рожеві - 4 штуки,
- Зелена квасоля - 300 гр.;
- Молодий кабачок невеликий;
- Макарони короткі та товсті - 300 гр.;
- Цибулина, солодкий перець, морква по 1 штуці;
- Зелень - базилік, петрушка, кріп;
- Цедра 1 апельсина;
- Рослинна олія - оливкова;
- Спеції - лавровий лист, суміш перців, коріандр.
Як приготувати томатний суп мінестроні.
Спочатку підготуємо овочі. Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти на терці, перець нарізати короткою соломкою. У цій же послідовності овочеву нарізку обсмажуватимемо на сковороді з оливковою олією. Цибуля - до появи слабкого золотистого відтінку, потім додамо морквину і обсмажуємо до готовності, а останню чергу висипаємо перець і тушкуємо до м'якості перцю.
Зелену квасолю заздалегідь відварити у посоленій воді 10 хвилин. Кабачок очистити, нарізати маленькими кубиками, разом з квасолею додати|добавляти|сковорідку.
Помідори очистити від шкірки, розрізати на дрібні часточки і заправити ними овочі і гасити 5 хвилин.
В останню чергу до сковороди додати зелень, спеції та цедру апельсина, накрити кришкою і прибрати з вогню.
У каструлю налити літр бульйону, посолити, закипіти. У киплячий бульйон засипати макарони. Закип'ятити та висипати в каструлю вміст сковороди, після закипання витримати 10 хвилин.
До столу італійський суп подавати з гарячими часниковими пампушками і злегка притрусити сиром. Смачного.