Італійський суп

Сьогодні ви дізнаєтесь, як зварити неймовірно смачний та пікантний італійський суп із помідорами. Така страва припаде всім до смаку і стане вашою фірмовою стравою.

Італійський томатний суп

• помідори – 900 г;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• цибулина – 1 шт.;
• спеції;
• часник – 3 зубчики;
• бульйон – 3 ст.;
• цукор - щіпка;
• черствий хліб – 240 г;
• спеції;
• олія оливкова – за смаком.

У каструлю наливаємо воду і доводимо до закипання. Помідори промиваємо, робимо згори кожного невеликий надріз і акуратно опускаємо томати в окріп. Через 15 секунд виймаємо їх, знімаємо шкірку і крупно нарізаємо. Цибулину обробляємо, шаткуємо кубиками і подрібнюємо часник. Базилік розриваємо шматочками, а хліб рубаємо скибочками. У каструлі розігріваємо оливкову олію, кидаємо цибулю і пасеруємо її до золотистості. Потім додаємо часник, кладемо помідори і готуємо кілька хвилин, поки овочі не пустять сік. Потім кладемо базилік і вливаємо бульйон. Підсолюємо, цукримо суп за смаком, кип'ятимо, а потім зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. Після цього кидаємо скибочки хліба, знімаємо каструлю з плити, закриваємо кришкою та наполягаємо 15 хвилин.

Італійський овочевий суп

• картопля – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• імбир – до смаку;
• овочевий бульйон – 3 ст.;
• олія оливкова – 5 ст. ложок;
• спеції.

Цибулину чистимо, шаткуємо кільцями, а моркву натираємо на тертці. Картоплю очищаємо і рубаємо шматочками. Потім підрум'янюємо цибулю на сковороді, додаємо моркву та картопля. Через 5 хвилин заливаємо все овочевим бульйоном і додаємо протерті через сито помідори без шкірки. Солимо, перчимо суп за смакомі варимо 20 хвилин, на слабкому вогні. Корінь імбиру натираємо на тертці, викладаємо в суп і подаємо до столу, додавши оливкову олію.

Італійський суп з дрібною пастою

• томатний сік – 1 л;
• помідор – 5 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• дрібна вермішель – 100 г;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• спеції;
• вершки 25% - 200 мл.
  

Цибулину та моркву чистимо і дрібно нарізаємо. Часник очищаємо та видавлюємо через прес. У каструлю наливаємо олії, викладаємо підготовлені овочі і підрум'янюємо на середньому вогні хвилин 15. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і рубаємо м'якоть шматочками, а потім додаємо в каструлю. Після цього вливаємо сік, підсолюємо, доводимо до закипання та проварюємо під кришкою 20 хвилин. Окремо відварюємо дрібну вермішель, відкидаємо в друшляк і викладаємо в суп. Через 10 хвилин знімаємо страву з плити, закриваємо кришкою та наполягаємо. Тим часом збиваємо в піну вершки, приправляємо спеціями та подаємо разом із супом, розливши його по тарілках.

---