Їжа, яка ніколи не буде з’їдена, Статті про екологію та вегетаріанство
Проблеми харчової промисловості
Іншим фактором впливу є те, що харчова промисловість – це величезні гроші. Напевно, ви не раз чули, що власники та виробники продуктів – одні з найбагатших людей. Вони побудували свої корпорації на базових потребах людини, які постійно зростають і потребують дедалі більше екзотичних насолод. Якщо ви запитаєте своїх бабусь, то вони неодмінно розкажуть, що в їх молодості такого розмаїття продуктів не було — і не тому, що не вистачало фінансів, а тому, що попит був меншим. Тобто основна проблема насправді в тому, що людство постійно прагне гіпертрофування всіх потреб: комфорту, матеріального забезпечення, почуттів, пригод та, звичайно, їжі.
Статистика з викинутої їжі
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організаціїООН (FAO) 2015 року, статистика з їжі, що не підлягала вживанню, така:
- Світовий обсяг зіпсованої їжі становить1,5 млрд тонн у початковому еквіваленті продукту, і їстівна частина з цього — до 1,3 млрд. тонн.
- Вуглеводневий слід від виробленої та викинутої їжі досягає3,3 млрд тонн СО 2 на рік.
- Сумарна кількість води, витраченої на виробництво невикористовуваної їжі (250 км 3 ), дорівнює річному стоку української річки Волга або втричі перевищує обсяг озера Женева.
- Аналогічно,1,4 млрд гектарів землі(28% від світових сільськогосподарських угідь) щорічно працюють на виробництво витраченої даремно їжі.
- Сільське господарство несе відповідальність за більшість ризиків для рослин і тварин, що відстежуються Міжнародним союзом охорони природи.
- Тільки невеликий відсоток харчових відходів компостується — більшість закінчує свій шлях на звалищах. Викиди метану від звалищ є одним із найбільших джерел викидів у секторі відходів.
- Домашнє компостування потенційно може звільнити місцевих збирачів сміття від
150 кг харчових відходів на рік на домашнє господарство.
За даними на 2011 рік, у відсотковому співвідношенні за масою із загальних 1,3 млрд харчових втрат:
- 44% - овочі та фрукти;
- 20% - риба та морепродукти;
- 19% - злаки;
- 8% - молочна продукція;
- 4% - м'ясна продукція;
- 3% - олійні та бобові культури;
- 2% - коріння та бульби.
Співвідношення втраченої їжі за показником калорій у різних регіонах світу на 2009 рік:
- 28% - індустріальна Азія;
- 23% - Південна та Південно-Східна Азія;
- 14% - Північна Америка та Океанія;
- 14% - Європа;
- 9% - Чорна (Тропічна) Африка;
- 7% - Північна Африка, Західна та Центральна Азія;
- 6% - Латинська Америка.
На карті світу нижче показано кількість людей, що недоїдають, у відсотках від загального населення країни. Коричневий регіон – найвищий відсоток, зелений – найнижчий відсоток.
Види втраченої їжі
Прийнято розрізняти харчові втрати та харчові відходи. До першого виду відноситься, як було зазначено вище, зіпсована їжа на стадії виробництва та транспортування, що більш характерно для бідних країн. По-перше, не всім доступні сучасні методи культивації, щоб відповідати сучасним потребам їжі. По-друге, якісне зберігання та транспортування продуктів також передбачає дороге обладнання. Наприклад, в Африці без належних можливостей зберігання та доставки відбувається від 10 до 20% втрат зерна через проблеми з пліснявою, комахами та гризунами. Сума збитків сягає 4 млрд доларів США, чого достатньо, щоб прогодувати 48 мільйонів людей цілий рік. Ще однією проблемою є велика дистанція для перевезення в рамках глобалізації торгівлі, у процесі якої ушкоджується багато фруктів та овочів, молочної продукції тощо. За різними оцінками, Індія при транспортуванні втрачає від 35 до 40 % своїх.фруктів та овочів.
До харчових відходів відноситься їжа на кінцевій стадії свого циклу: реалізації та споживання. У розвинених країнах, які використовують технологічні новинки та вдосконалені методи культивації, зберігання, доставки продуктів, проблем на першій стадії харчового ланцюжка виникає менше. Але втрати на рівні супермаркетів становлять до 600 млрд. кг на рік. І часто для того, щоб відправити у сміттєвий бак, він не обов'язково має зіпсуватися — досить непрезентабельного зовнішнього вигляду для покупців (замість того, щоб продати за нижчою ціною). Британська мережа супермаркетів Tesco, яка намагається скоротити харчові відходи, визнала, що за один фінансовий рік викидає 50 млн. кг їжі. Великими творцями харчових відходів є заклади громадського харчування, кейтерингові компанії.
Але відповідальні не лише виробники та рітейлери. Споживачі, приходячи до супермаркету, залучаються зниженими цінами, акціями, красивими упаковками, набираючи безліч непотрібного, що згодом полетить у сміттєвий бак. Також часто дата «вжити до» плутається з датою безпеки споживання продукції (з чим зараз борються у Франції, закликаючи виробників не вводити покупців в оману). Сюди також входять продукти, що швидко псуються в холодильнику, дачні запаси, закочення на полицях, про які можна благополучно забувати протягомкілька років. Причиною викидання їжі часто є неправильне зберігання, недоїдання залишків та некомпостування відходів.
Необхідні кроки для вирішення проблеми
Що можемо зробити ми, прості роздрібні покупці, у масштабах Планети? Дія кожного вбудована у величезний ланцюжок всього людства і від одного може залежати багато. Таких людей, котрі не беруть на себе відповідальність за кожне своє рішення, мільйони. Змініть своє споживання, змініть своє ставлення і зміниться світ навколо. Все залежить від кожного з нас!
Ось перелік заходів, корисних для вирішення глобальної харчової проблеми:
- Купуйте розумно. Сплануйте наперед необхідні покупки для задуманих страв. Таким чином, ви також скоротите свій бюджет. Не купуйте нові продукти, доки не витратили старі, а також враховуйте термін придатності товару. Купуйте оптові партії продуктів тільки в тому випадку, якщо у вас велика родина, ви маєте намір поділитися або запросити гостей, або впевнені, що точно все з'їсте вчасно.
- Чи не купуйте зайвого. Зменшуючи попит, ви зменшуєте пропозицію, відповідно, і обсяг витрачених ресурсів, викинутої їжі та фінансових витрат на виробництво надлишкової їжі.
- Не бійтеся купувати товари «непривабливого вигляду» — це зовсім не означає їх зіпсованість, а іноді, навпаки, вказує на природне походження. Такий продукт можна приготувати, або відрізати зіпсовану частину, або з'їсти у первісному вигляді. Цінуйте їжу!
- Організуйте правильні умови зберігання продуктів, щоб максимально надовго зберегти їх смакові та поживні властивості. Також дійте за принципом розкладки на вітринах у магазині: уперед усі старі продукти, назад все нові.
- Якщо у вас є продукти довгогозберігання, які ви рідко використовуєте (припустимо, у морозилці), напишіть їх список і наклейте на холодильник, щоб не забути про їхнє існування.
- Обов'язково доїдайте залишки приготовленої їжі в першу чергу, а потім починайте приготування нової.
- Використовуйте можливий максимум від продукту: припустимо, картоплю можна не чистити від шкірки, як огірки та кабачки, а броколі та цвітна капуста містять багато поживних речовин у стеблах та можуть бути приготовані разом із суцвіттями. Експериментуйте!
- Якщо якісь продукти втратили свій зовнішній вигляд або близькі до псування, поміняйте їх призначення та використовуйте в інших стравах. Наприклад, зів'ялі ягоди можна використовувати для приготування морсу, мляві фрукти - для закочення, а пом'яті овочі - для овочевих котлет.
- Якщо все ж таки залишилася їжа або продукти, які ви не збираєтеся споживати, застосуйте їх з користю: пожертвуйте в банк їжі (в Україні діє сертифікований член Глобального фонду їжі Фонд продовольства «Русь») або поділіться з відомими вам нужденними, віддайте на ферму для відгодівлі худоби або викиньте в компостну яму.
- Дати терміну закінчення придатності товару насправді який завжди означають такий. Найчастіше маю на увазі пікові смакові якості продукту. Так що перевіряйте ще кілька днів після закінчення терміну смак і запах і, якщо все гаразд, можна вживати в їжу.
- Зменшуйте об'єм порцій їжі. Доведено, що чим менше класти на тарілку їжі, тим менше хотітиметься їсти. Очі хочуть більше, ніж шлунок. Пережовуйте їжу повільно, зосереджено, поки їжа не розчиниться у роті, а потім ковтайте. Це ще корисно для травлення.
- Якщо ви щось не доїли в ресторані, не залишайте це, а не соромтеся попросити загорнутизалишки з собою або поділіться з другом. Але краще замовляти ту кількість їжі, в якій ви впевнені, що її буде з'їдено.
- Якщо ви запросили гостей до себе додому, не готуйте зайву кількість їжі. Краще займіть гостей цікавим заняттям або захоплюючою розмовою, ніж потім викидайте на смітник гору недоїденої їжі.
- Ставтеся усвідомлено та шанобливо до виявленої та щедрості природи та її безцінних плодів, до вкладеної людської праці, до людей, яким не вистачило їжі чи ресурсів для її отримання.
- Діліться з іншими проблемою та методами її вирішення.
Хай будуть щасливі всі живі істоти! 🙂
Дивіться також на ecobeing: