Їжа в Празі, де не дорого поїсти в Празі, де смачно поїсти в Празі, Блог про Чехію та Подорожі
На жаль, є й погана новина: ті сорок років комуністичної окупації, коли Чехія була в культурній та кулінарній ізоляції, не пішли на користь чеській кухні і не внесли нових ідей у традиційну чеську кухню.
Свинина, яловичина, риба і особливо короп, птах, кнедлики, квашена капуста, соуси та підливи, картопля у всіх проявах від вареної до фрі, квасоля, салати – ось основні складові чеської кухні. Але в цілому їжа досить різноманітна, Ви можете цілий тиждень ходити по ресторанах Праги, але в результаті не спробувати кнедліки. Обов'язково спробуйте вепрове коліно (свиняче коліно), можна брати на двох – дуже воно велике, ще й з картоплею, кнедликами, овочами, зеленню, капустою, приправами та соусами. А вже вибір місць у Празі, де можна смачно поїсти величезний. У ресторанах часто буває дуже мало відвідувачів, може так виявитися, що в не сезон, зайшовши в ресторан на жвавому місці, десь у Празьких Годин або у Карлового Мосту ви будете в цей момент єдиним відвідувачем. Вважається, що самі чехи люблять піцу, і у великих містах є чудові піцерії.
Випічка (Pecivo) Випічка в Празі продається в більшості пекарень (pekarstvi), але іноді зустрічається в барах і кафе, тому іноді вам доведеться їсти її на ходу. Традиційна чеська випічка (Kolac) більше нагадує солодкий хліб, суха та досить щільна, з додаванням маку, фундуку, сливового повидла або сиру.
На сніданок чехи зазвичай їдять білі булочки, які бувають двох видів: Rohlik - проста булочка довгастої форми і houska - грубіша, але й разом з тим смачніша кругла булочка. Чеський хліб (chleb) – один із найсмачніших, особливо коли він свіжий. Звичайний батон - somaci або sumava - щільний, виготовляється із суміші пшеничного та житнього борошна. Можна придбати як цілий батон, і половинку (pul) чи навіть четвертинку (ctvrtina). Чеський хліб (Cesky chleb) є сумішшю жита, пшениці і сироватки, з надрізами зверху. Kminovy chleb - той же батон, до якого додано достатню кількість кмину. Незважаючи на назву, не втрачає своєї популярності москва - вологий, трохи сируватий опарний хліб, який може зберігатися кілька днів. Свіже молоко у Чехії (mleko) продається у більшості супермаркетів: plnotucneпозначає стандартну жирність, а низкотучно знижену жирність. Можете спробувати kefir – дуже смачний жирний продукт, або Пошукайте також kefir, дуже смачний жирний кисломолочний продукт, або acido-filni mleko – менш жирний аналог.
Фастфуд у Празі: хот-доги З дозволу сказати страву, що продається в людних місцях Праги: хот-дог або parek. Сосиска або навіть дві (parek означає пара) підозрілого вигляду, подана з білою булочкою (v rohliku) та обмазана гірчицею. Bramborak - аналог, але тільки потужніший, з картопляного млинця з беконом або салямі. Є й варіант felafal чи кебаб, ще званий gyros — із лавашем та салатом.
Чехи, як і австрійці, — жахливі ласуни. Поєднання "кави з тістечком" - це цілий ритуал для чеха. У Чехії є два основні різновиди тістечок: Dort - торт, що складається з шарів крему, шоколаду і бісквіту і Fez - легші квадратні тістечка, що часто включають трохи фруктів. Чеський Venecek можна порівняти з усім відомим еклером, Vetrnik більше і містить трохи свіжих вершків, kobliha це пончики. Заклад, куди чехи йдуть пити каву та тістечками називається Cukrarna.
Особлива національна страва Чехов, яку обов'язково варто спробувати, називається rakvicka, що дослівно перекладається, як «труна». Представляє собою витягнутий шматочок цукру з вершками, сформований досить грубо і нагадує за формою труну. Морозиво (zmrzlina), яке люблять чехи, можна купити будь-коли, м'яке морозиво продається в автоматах, або продається через маленькі віконця. Морозиво можна покуштувати і в Cukrarna.
Швидка їжа або фастфуд у Празі. Багато де продається піца, але за якістю вона звичайно далека від піци, яку готують у великих ресторанах та піцеріяхПраги. Основними чеськими закусками вважаються Hranolky, що означає картопля фрі, або Krokety - крокети. Подаються вони із татарським соусом (Tartarska Omacka). Чеські чіпси (Chips) намагаються вийти на перші позиції та обійти світові імпортні аналоги, але ті не хочуть здавати свої позиції. Варто додати, що багато в Чехії, і особливо в Празі Макдональдсів. І їжа в них не дешевша, а то й дорожча, ніж у нормальних ресторанах.
І в чеських Макдональдс продають пиво в баночках по 0.33 і на вулиці в них можна курити. Це я перекушую у Макдональдсі на Дивоці Шарке.
Обід у Чехії: де не дорого поїсти в Празі? Кордон між кафе, барами, пивними та ресторанами не існує або вони сильно розмиті. Ресторани в Чехії насамперед подають їжу, але де-не-де і так звана барна зона з барною стійкою, там Ви можете замовити собі тільки напої. У свою чергу в барах Праги, наприклад у «Празьких Койотах» недалеко від Староміської площі можна просто попити пива або чогось міцнішого біля барної стійки, а можна сісти за столик, де музика грає тихіше і не так накурено, і замовити піцу, салат чи сандвічі . Інші заклади Чехії називають себе «vinarna», або бар, але в них теж часто подають гарну та ситну їжу. У кафе Праги (по-чеськи Kavarna), незважаючи на те, що відвідувачам потрібно лише випити та поїсти тістечка, можуть приготувати прості дешеві гарячі закуски або навіть повноцінний обід.
Дешево поїсти в Празі можна у закладах під назвою Pivnice, hostinec або hospoda. Тут Ви отримаєте виключно традиційну чеську їжу. Ще дешево поїсти в Празі можна в Bufet — невеликих кафешках, найчастіше з самообслуговуванням. Там Вам подадуть найпростіші гарячі страви чеської кухні.
Чеськіменю Якщо Ви заходите до ресторану, який знаходиться далеко від центральних вулиць та великих готелів, то меню (по-чеськи jidelni listek), яке зазвичай вішають зовні закладу, буде чеською мовою. Можливо там буде переклад ще й англійською, німецькою та іспанською. Зрозуміти, що Ви хочете з'їсти та розібратися в меню – справа не проста. Часто в таких місцях може виявитися, що Вам принесуть зовсім не те, що Ви думали, замовляючи страву. На центральних вулицях Праги часто меню перекладено українською мовою. Часто можна зустріти вивіски на дверях чи вікнах ресторанів на кшталт «меню українською», «говоримо українською» або найменування деяких страв українською мовою. Хоча українське меню іноді можна знайти зовсім не на туристичних вуличках або на околиці. Але буває, що і в центрі в ресторані меню буде чеською та, максимум, англійською мовами. У деяких ресторанах меню з картинками страв там Ви легко розберетеся, що вибрати. У меню вказується назва страви, її вага та вартість. Деякі страви, наприкладвепрове коліно або якась м'ясна тарілка може важити кілограм-півтора. Такі страви рекомендується замовляти на двох, незважаючи на те, що офіціант рекомендуватиме взяти два коліна або дві м'ясні тарілки. Чим більша вага страви, тим вища його вартість. Особливо це стосується риби.
Майже всі меню починаються з супів (по-чеськи polevky). Супи у Чехії зазвичай подаються на обід. У більш шикарних закладах Ви знайдете великий вибір закусок (pfedkrmy), таких як копчена мова (uzeny jazyk), печінка тріски, круте яйце з ікрою зверху. Ще одна популярна чеська страва - Sunkiva rolka - шинка, залита збитими вершками з хріном. Але якщо ви прийшли до рядового закладу, швидше за все ви навіть не помітите меню закуски, вибір якихобмежиться кількома сортами м'яса.
Гарячі страви у Чехії зазвичай поділяються на кілька видів. Hotov jidla - це вже готові страви, які принесуть Вам відразу після замовлення. a jidla па objedndvku або minutky - це страви на замовлення, які доведеться почекати 10-25 хвилин. Але у всіх випадках у стравах переважатиме м'ясо (Maso) – швидше за все свинина чи яловичина. Чехи чудово вміють готувати ці види м'яса, а їх підливи, соуси та способи приготування дуже різноманітні.
Скільки коштує їжа у Празі
Якщо коротко, то їжа у Празі стоїть: Супи стоять близько 20-50 крон. Салати 100-200 крон. М'ясо, риба, птах з гарніром 100-300 крон. Пиво від 25 до 70 (у барах та ресторанах, але не в «нічних клубах»). Ціни залежать від району та рівня закладу. У центрі Праги дорожче. Чайові залишають зазвичай у розмірі 10%. Але уважніше вивчіть чек чи рахунок. Чайові можуть бути враховані у вигляді запису в кінці чека на кшталт «Service» і тп. У деяких закладах на чек ставлять штампік «Чаєві вітаються», українською!!
Вегетаріанці в Чехії Показники споживання м'яса в Чехії є одним із найвищих у Світі. Ресторани найчастіше мають один-два варіанти для вегетаріанців. Так само можна піти до піцерії та замовити там піцу без м'яса. У меню чеських ресторанів можна зустріти розділ «bezmasa», але не варто розуміти це буквально, оскільки це може означати лише те, що основним інгредієнтом страви не є м'ясо. У цьому розділі меню можна знайти такі страви, як омлет з шинкою. Основний продукт чеського вегетаріанства, це платівки плавленого сиру, які обвалюють у хлібних крихтах і обсмажують у фритюрі. Подається ця страва із соусом тартар (tartarska omacka). Але іноді вони можуть подаватися і з шинкою. Деякі види сиру теж обсмажуютьу фритюрі, так само готують овочі та гриби. Серед вегетаріанських страв, які Вам з легкістю та швидко приготують у будь-якій чеській пивній, варто відзначити кнедлики зі збитим яйцем та омлет із зеленим горошком.
Риба (ryby) зазвичай вказана в меню окремо, або разом із птахом. Річкова форель — pstruh і короп — kapr — традиційні страви чеської кухні на Різдво. Ці два види риби є найдешевшими та доступнішими в Чехії. Зазвичай риба подається печена або смажена, з прекрасним соусом олійним або в хлібних крихтах.
Гарнір (prilohy), що найчастіше подається до риби та птиці, зазвичай складається з картоплі (brambory), тоді як до м'ясних страв частіше подають кнедліки (knedliky). Гарніри часто вказуються в меню окремо, в кінці після всіх страв, але до напоїв. Виберіть основну страву, будь то коліно, стейк, птицю або рибу, а потім підберіть гарнір. Офіціант може підказати та порадити, що обрати до тієї чи іншої страви. На вибір швидше за все буде картопля варена, смажена, фрі, рис, овочі і звичайно ж кнедлики, картопляні (bramborove knedliky), м'ясні або інші.Чеський кнедлик являє собою щось схоже на галушки або погано пропечений білий хліб. Готують кнедліки з муки, або спочатку роблять білий хліб, а потім повторно з нього роблять кнедліки. Вони можуть подаватися і з соусами, підливами та навіть варенням. Амо назва вводить в оману іноземців, що говорять англійською, оскільки нічим не нагадує англійське слово «Клецки» — більше схожі на погано пропечений білий хліб. Кнедлики також бувають і фруктовими — Ovocne knedliky. Вони зазвичай подаються з розтопленим маслом та сметаною, як основна солодка страва.
Салати на чеській кухні
У меню може бути 2-4 салати. Зазвичай це obloha - помідори, огірки, салат та капуста(zeli), іноді заправлені солодкуватим заправленням. Sopsky - салати з бринзою, що нагадують грецький салат. Відомий салат Цезар (Caesar) можна зустріти практично у всіх ресторанах, кафе та барах Праги. Готуватися він скрізь по-різному, де то з нарізаною гарячою куркою, де то з дрібно нарізаними курячими шматочками, тертим сиром або сиром, нарізаним тонкими скибочками. Подекуди досить смачний. Розмір страви часто залежить від солідності ресторану - на центральних вулицях і в туристичних місцях порції салатів буде в половину менше, але вдвічі дорожче, ніж у провулках і на нелюдних вулицях, де порції можуть бути досить великими і Ви після такого салату вже важко приступити до основної гарячої страви.
Чеські млинці - palacinky з начинкою із шоколаду або фруктів із вершками, десерти (moucniky) досить смачні. Досить смачні десерти зі збитими вершками та морозиво. Іноді можна скуштувати досить оригінальну страву.