Ізомаль кристалічний 1кг - Laped - за 1400 руб - магазин La-Torta в Україні
Це незамінний продукт для реалізації ваших художніх скульптур та прикрас шляхом витягування, видування чи відливання. Використовується для різних солодких декорацій: квіти, листочки, стрічки.
Ізомальт являє собою білу речовину з кристалічною структурою без запаху з солодким смаком. Він не дає жодного кольору за температури нижче 190°С. Цей цукор можна фарбувати так само, як і звичайний.
Виробник - "Laped" Італія
Рекомендації з використання :
- Бажано працювати в приміщенні з низькою вологістю.
- Працювати треба у рукавичках.
- Обов'язково мати під рукою холодну воду, щоб запобігти опікам і пошкодженням, якщо ізомальт почне виливатися.
- Ізомальт нагрівається до дуже високих температур, тому правил безпеки потрібно дотримуватися обов'язково.
Інструкція із застосування:
1. Підготуйте ізомальт та воду.
2. Розмішуйте ізомальт з водою, доки гранули не розчиняться
3. Далі починайте нагрівати його на середньому вогні.
4. Коли суміш стане прозорою, зніміть піну за допомогою фільтра, щоб усунути всі домішки.
5. Інші домішки прибирають таким чином:
- Берете звичайну кисть.
- Змочує її водою, віджимає.
- «Профарбовувати» верхню частину каструлі по всьому периметру.
6. Продовжуйте знімати піну і «фарбувати» доки суміш не очиститься.
7. Коли всі кристали розчиняться, опустіть термометр у каструлю.
Дуже важливо попередньо протестувати термометр, оскільки його показання можуть змінюватися. Щоб протестувати термометр, закип'ятіть воду і опустіть в неї термометр. Вода кипить за 100°С. Якщо ваш термометр показує 98 ° С,то від температури кипіння ізомальту 171, 1 ° С, ви повинні відібрати 2 °, тобто кипіння ізомальту у вашому випадку відбуватиметься при 169,1 ° С. Наслідуючи цей приклад, коригуйте температуру кипіння при готуванні.
8. Як тільки ізомальт досягне потрібної температури, зніміть каструлю з вогню та помістіть її в ємність із холодною водою, щоб зупинити процес кипіння.
9. Смакові добавки додають після того, як ізомальт опустили у воду.
10. Щоб додати барвник, слідкуйте за температурою. Його додають при температурі 137, 78°С
11. Перед тим, як заливати ізомальт у молд, необхідно переконатися, що в ньому немає бульбашок повітря.
12. Ізомальт можна просто вилити на силіконовий мат, дати йому застигнути та залишити для подальшого використання. Пізніше його можна буде розламати, покласти в силіконову форму для мафінів і кілька секунд розігрівати в мікрохвильовій печі, поки він не розплавиться.
Найкраще використовувати саме силіконові форми, тому що вони стійкі до високих температур і легко миються.
13. Дайте ізомальту завмерти і дістаньте його з молда.
Виготовлення страз
Обов'язково одягайте рукавички під час роботи з гарячим ізомальтом.
2. Розігрійте в мікрохвильовій печі кілька секунд. Усі шматочки повинні розтанути.
3. Розлийте ізомальт у формочки.
4. Якщо в ізомальті є бульбашки, то вони залишаться і після остигання. Щоб їх прибрати, використовуйте зубочистку.
5. Використовуйте зубочистку, щоб наповнити маленькі форми.
6. Дайте стразам застигнути і дістаньте їх із молда.
7. Прикріпіть стрази до торта за допомогою гелю для декорування