Яблучна пастила без цукру

Зміст рецепту:

Як приготувати яблучна пастила?
Як приготувати яблучну пастилу - класичний рецепт
Сира яблучна пастила в домашніх умовах
Яблучна пастила в духовці
Яблучна пастила без цукру
Відео-рецепти

З усіх різновидів пастили саме яблучна вважається засновником цих ласощів. Завдяки їй з'явилися й інші види цієї знаменитої насолоди. Пастила нагадує чимось рахат-лукум, але все ж таки відноситься до українських національних десертів, яке з'явилося у 14 столітті.

У справжній українській пастилі основним інгредієнтом були кислі яблука антонівки чи яблука-дички. Завдяки пектину, що міститься в них, було легко фрукт перетворити в щільну солодку масу, причому, навіть не використовуючи цукор. Готувалась яблучна пастила в українських печах, а визрівала 2 доби. Зараз, щоб її приготувати, на солодощі необхідно витратити значно менше часу і трудовитрат.

Загалом приготування пастили полягає у відварюванні або запіканні кислих сортів яблук, які потім протираються крізь сито і збиваються довгими дерев'яними ложками до пишності. Потім масу насичену дрібними бульбашками повітря розстилають на полотні і висушують на сонці або печі. Щоб зробити різнокольорову пастилу до яблук додають всілякі ягоди, як малину, чорницю, брусницю, смородину. Для надання пастилі солодкого смаку використали мед, а пізніше стали класти цукровий пісок. А для отримання приємного білого кольору суміш додавали яєчний білок. Зберігається справжня пастила до двох років. При цьому вона легко повертається до своєї консистенції. Достатньо покласти висохлі скибочки у приміщення з підвищеною вологістю тачерез деякий час вони повернуться у пишність та свіжість.

Як приготувати яблучна пастила?

Як приготувати яблучну пастилу?

Калорійність на 100 г - 46 ккал.
Кількість порцій - будь-яка
Час приготування - близько 6 годин

Інгредієнти:

Яблука - будь-яка кількість

Сира яблучна пастила в домашніх умовах

Якщо ви їли тільки покупну пастилу, то, напевно, не знаєте її справжній смак. Домашня пастила, висушена на сонці значно натуральніша і корисніша. А рецепт дуже простий!

Інгредієнти:

Яблука - 2 кг
Мед - 1-2 ст.л.
Молота кориця - 1 ч.л.

Покрокове приготування:

З яблук видаліть хвостики-плодоніжки та серцевину. Опустіть в блендер і подрібніть до консистенції пюре.
Додайте корицю з медом і добре перемішайте.
Деко застиліть пекарським папером або харчовою плівкою.
Яблучне пюре викладіть на папір і розподіліть тонким шаром близько 1 см по всій поверхні. Якщо шар буде товстішим, то пастила довго буде сохнути.
Сушіть десерт на верхній частині духової шафи з відкритими дверцятами при мінімальній температурі не більше 100°С.

Яблучна пастила у духовці

Великий яблучний урожай? Не знаєте, куди застосувати достаток яблук? Приготуйте давно забуту домашню пастилу.

Інгредієнти:

Яблука - 20 шт.

Покрокове приготування:

Яблука помийте, розріжте на 4-6 частин, очистіть від серцевинок із насінням, відріжте хвостики. Шкірку не зчищайте.
На деку розкладіть фрукт і відправтезапікатися в духовці за 180-200 градусів на 20-30 хвилин.
Спечені яблука трохи остудити і подрібнити блендером або потовкти товкачем.
На лист вистеліть лист пергаментного паперу і розкладіть масу шаром в 5 мм.
Духовку нагрійте до 100 ° С і відправте сушитися яблука на 2,5 години. Дверцята духовки трохи прочиніть, щоб маса краще підсохла.
Готова пастила буде еластичною, сухою та коричневого кольору. Якщо вона липне до раків, то продовжуйте її сушити.
Смакату зніміть з паперу, вона буде легко відходити, наріжте смужками, загорніть трубочками, покласти в скляну банку, закрийте кришкою і зберігайте десерт до 2 років у сухому місці.