Яблучний маринад
Яблучний маринад - просто ідеальний маринад для птиці (качка, індик, курка) та пісної свинини. М'ясо виходить із приємним тонким яблучним ароматом та пікантною з кислинкою.
Кількість – на 2 кг м'яса,
Час приготування – 10 хв (+3 години маринівки).
Інгредієнти:
- М'ясо (птах, свинина) – 2 кг,
- Яблука (кислі) – 1 кг,
- Вино сухе біле – 750 мл,
- Цибуля (соковита і велика) – 1 шт.,
- Мед натуральний – 3 ст. (З гіркою),
- Рослинна олія (рафінована оливкова або соняшникова) – 3 ст.л.,
- Свіжемелений чорний перець - 1 ч.л.
Готуємо яблучний маринад так:
- Яблука чистимо від насіння та шкірки, трьом на тертці з великим зубом.
- Дрібно рубаємо цибулю, а найкраще також натираємо на тертці (одягніть протигаз або окуляри для басейну :), тому що сліз течуть просто як град).
- М'ясо ріжемо порційними шматками. Додаємо в цибулю чорний перчик, перемішуємо та натираємо цією сумішшю кожен шматочок м'яса.
- Цибулеве пюре, що залишилося, з'єднуємо з яблучним. Викладаємо м'ясо в емальований посуд шарами, кожен шар пересипаємо цибульно-яблучним пюре.
- Додаємо у вино мед та олію, перемішуємо і заливаємо цим маринадом м'ясо.
- Місткість з м'ясом ставимо в прохолодне місце і маринуємо в яблучному маринаді не менше 3-х годин, але не більше 8-ми.
Посуд повинен бути без відкритого металу, інакше він окислюватиметься (навіть якщо це нержавіюча сталь або алюміній) і може зіпсувати м'ясо. Візьміть каструлю просторіше і, час від часу, перемішуйте м'ясо вяблучному маринаді або струшуйте його, тоді м'ясо промаринується більш рівномірно, що в результаті позитивно позначиться на готовому блюді.