Яблучний оцет з недозрілих опалих яблук - Плодовий сад

Яблучний оцет із недозрілих опалих яблук

Він і для кулінарії вам стане в нагоді, і при застудних захворюваннях допоможе, і від зайвої ваги позбавить. Доктор Д. С. Джарвіс (США) повідомляє, що «якщо жінка, на якій сукня сидить в обтяжку, щоразу після їжі питиме по склянці води з двома чайними ложками оцту, через два місяці вона виявить, що її сукня стала в талії вільніше на 1 дюйм. Через 2 місяці вона схудне ще на один дюйм і через рік після споживання яблучного оцту жінка, яка мала 50-й розмір, носитиме 42-й».

Рецепт приготування яблучного оцту простий. Яблука вимити, видалити пошкоджені частини, натерти на тертці. Сиру яблучну кашку покласти в скляну посудину та розвести теплою водою (0,8 кг кашки на 1 л води). На кожний літр води додати 100 г меду чи цукру, а прискорення бродіння – 10 г дріжджів чи 20 г сухого житнього хліба. Перші 10 днів ємність зберігати відкритою, за нормальної температури 20 — 30º З, двічі-тричі на день перемішуючи яблучну кашку дерев'яною ложкою. Потім масу перекласти в марлевий мішечок і віджати. Сік процідити та перелити в посудину з широким горлом. За бажання додати на кожен літр соку 50-100 г меду або цукру. Банку закрити марлею, зав'язати і поставити в тепле місце для продовження бродіння, яке зазвичай закінчується через 40-60 днів. Оцет профільтрувати, розлити по пляшках і щільно закрити пробками. Зберігати у холодильнику.

Дякую за рецепт, у нас цього року багато впало яблук, тепер знаю, що з них теж можна зробити яблучний оцет