Яблучний суп - рецепт - Домашня скарбничка
Восени на дачі настає спекотна пора збирання врожаю, зокрема яблук. Хто воліє варити з них варення, хто вживати відразу ж, без будь-якої обробки. Варіантом безліч, але мало хто знає, що можна приготувати справжній яблучний суп. Страва для наших країв незвичайна, тому наведемо кілька рецептів, користуючись якими ви зможете порадувати себе і своїх близьких дуже смачною, але разом з тим, малокалорійною легкою стравою.
Яблучний суп із ізюмом. Промиті, очищені яблука потрібно нарізати часточками та викласти на сковорідку. Підливаючи туди невелику кількість води, потрібно припустити яблука до готовності, після чого ретельно протерти через сито.
Отримана маса змішується з родзинками та заливається окропом. Потім до неї додається цукровий пісок, засипається кориця, цедра лимона, любителі солоного можуть додати і солі на власний смак. Все це вариться протягом 10 хвилин, після чого вже готовий суп в якості фінального акорду обережно вливаються збиті яєчні жовтки.
Для приготування такого супу з 1 кг яблук вам знадобиться 100 г родзинок, 1200 мл води, 3 яйця на жовтки, цукор-пісок, кориця, цедра та сіль беруться у кількостях до смаку.
Яблучний суп-локшина. Для цього рецепту найкраще підходять антоновські яблука. Насамперед їх миють, очищають від шкірки і, розрізавши навпіл, видаляють серцевину. Потім яблука нарізають не надто дрібними кубиками і викладають в невеликих розмірів каструлю, заповнену водою. Туди ж додають сіль та цукровий пісок, після чого ставлять на сильний вогонь, щоб швидко довести до кипіння. Як тільки вода завирувала, вміст каструлі заварюють борошном.
Локшина замішується і нарізається окремо або береться вже вготовому вигляді. Для яблучного супу потрібні глибокі тарілки. Вони спочатку викладається заздалегідь відварена локшина, потім туди заливається суп і це ретельно перемішується.
Подається яблучний суп з локшиною в гарячому та холодному вигляді та обов'язково приправлений сметаною. Пропорції інгредієнтів такі: на 5 яблук береться 800 мл холодної води, 1 столова ложка борошна, 50 г локшини, сіль, цукор та сметана.
Яблучний суп - рецепт з рисом. Для цього рецепту краще брати кисло-солодкі яблука, вони додадуть супу особливий аромат та присмак. Готуються яблука так само, як і в попередніх рецептах - їх спочатку перебирають, прибираючи неякісні плоди, потім миють, знімають з них шкірку і позбавляють насіннєвої коробки, розрізаючи для цього на дві частини.
Половинки очищених яблук закладаються в каструлю, куди також лягають невеликі скибочки білого хліба, позбавлені скоринки. Деякі, віддаючи перевагу більш ароматному супу, додають в каструлю цедру лимона або маленький шматочок кориці. Це, звичайно, справа смаку і тут головне не переборщити.
Далі вміст каструлі заливається гарячою водою, накривається кришкою і варитиметься не маленькому вогні доти, поки яблука не будуть готові. Знявши каструлю з вогню, з готового супу потрібно вийняти лимонну цедру і корицю, якщо ви їх додавали. Решта маси протирається через сито, щоб вийшло однорідне пюре.
Якщо результат вийшов занадто густуватий для вас, то можна додати в пюре води з каструлі, після чого обов'язково підсолодити розведену масу і прокип'ятити її. Окремо відварений рис додається вже в тарілки з яблучним супом безпосередньо перед подачею страви на стіл. Суп обов'язково потрібно заправляти сметаною.
Для приготування такого супу на 5 штук яблук знадобиться 200 гбілого хліба або здобних булочок, 0,5 склянки цукрового піску, 800 мл води, на власний смак лимонної цедри або кориці, відварений рис і сметана також на смак.
Яблучний суп з медом. Цей рецепт відрізняється неймовірною простотою та швидкістю приготування. Одне яблуко натирається на середній тертці та заливається кефіром. До отриманої маси додається трохи меду до смаку. Все це ретельно розмішується, після чого виливається у тарілку. До майже готового супу потрібно додати сухарики з білого хліба або не дуже прожарені грінки. Все, суп готовий і його можна подавати до столу. На 1 яблуко потрібно взяти 1 склянку кефіру, а мед та сухарики додаються до смаку.