Ягода брусниці
Ще наші предки вважали ягоди важливим, лікувальним продуктом, завдяки значній кількості корисних та легкозасвоюваних вітамінів. Ягоди вживали в їжу, використовували як інгредієнт для приготування різних страв, напоїв, соусів до м'яса та риби. Готували смачне варення, джеми, компоти, сиропи, екстракти та отримували користь для зміцнення організму та запобігання різним захворюванням.
Виростає брусниця у хвойних та змішаних лісах, тундрі, причому не тільки на низинних ділянках місцевості, а й високо в горах до трьох метрів над рівнем моря. Збирання врожаю роблять у той момент, коли стигла ягода накопичила максимальний запас корисних речовин, а саме пізно восени, аж до перших заморозків. Їх можна включати у повсякденне меню, забезпечуючи всім членам сім'ї вітамінну підтримку, тим самим запобігаючи хворобам.
Як зберігати брусницю
Зберігати ягоду можна будь-якими способами:
► щоб насолоджуватися свіжими ягодами весь зимовий сезон, достатньо ретельно перебрати, скласти в скляну тару, і поставити в темне місце, з температурою від 0 градусів з гарною вентиляцією. Ягода при такому зберіганні не втрачає своїх корисних якостей завдяки наявності бензойної кислоти, яка вважається натуральним консервантом.
► Найпростіший і надійніший варіант зберігання – заморозка, гарантується збереження досить тривалого часу. Перш ніж надіслати плоди в морозильну камеру, необхідно їх промити,обсушити та упакувати в поліетиленові пакети.
► Існує ще один варіант зберігання у моченому вигляді. Заповнити нею банки, залити холодною водою та закрити пластиковими кришками. Поставити в холодильник чи у льох. Однак такий спосіб короткочасний, більше трьох місяців не рекомендується зберігати, але, проте, настоянна бруснична вода замінить прохолодні напої, зніме похмільний синдром, підвищить апетит, а сечова ягода як начинка прикрасить і додасть смакового відтінку кондитерським випічкам.
Лікувальні властивості ягоди
Користь ягід для організму обумовлена своїм насиченим складом, що містить дубильні речовини, що надають ягід в'язкий смак. Наявні вуглеводи, каротин, кислоти органічного походження (лимонна, саліцилова, яблучна), сахароза, харчові волокна, фруктоза. Накопичено значну кількість вітамінів С, А, Е, В та численний ряд мікроелементів – марганець, фосфор, калій, магній, залізо, мідь та ін.
Калорійність цієї ягідки незначна -46 ккалв 100 грамах, тому, тим, хто схильний до ожиріння, ягоду можна їсти в будь-якому вигляді в помірних кількостях.
Включення брусниці в раціон харчування позначається позитивно на діяльність шлунково-кишкового тракту, покращує перетравлення їжі та запобігає процесам бродіння та підвищеного газоутворення. Сприяє очищенню кишечника, ліквідуючи патогенну мікрофлору, до того ж чинить легку послаблюючу дію.
На окрему увагу заслуговує протиглистова властивість ягід, завдяки створеному кислому середовищі, яке згубно діє на гельмінтини, не даючи їм шансу для подальшого існування. Як протизапальний засіб, брусниця допомагає активно боротися із захворюваннями простудного характеру.Ягідний відвар або вживання у свіжому вигляді зніме жар тіла, ломоту в суглобах, м'язах, біль у запаленому горлі та прискорить одужання.
Препарати засновані на плодах брусниці рекомендовані хворим на цукровий діабет, оскільки в силу своїх корисних властивостей продукт сприяє зниженню рівня цукру в крові, а також лікують супутні захворювання такі як – анемія, неврози, холецистит, запалення сечового міхура та нирок, набряки серцевого походження, туберкульоз , коліт, ентерити.
Регулярний прийом ягід підвищить захисні сили організму, покращить зір, вирішить проблеми, пов'язані із захворюваннями жовчного міхура, полегшать хворобливий стан тим, кого турбують хворі суглоби, нададуть відчутну допомогу при гастриті з підвищеною кислотністю та урологічних захворюваннях запального характеру. Будучи потужним антиоксидантом, брусниця корисна при онкологічних захворюваннях, особливо ягідна терапія рекомендована при раку ШКТ, нирок та сечостатевих органів.
Крім цього брусниця широко використовується у косметології. Відома як омолоджуючий засіб для шкіри обличчя. Маски з неї зволожують шкіру, запобігають ранньому в'янню шкіри і виникненню зморшок.
На основі екстракту косметична індустрія випускає скраби, гелі та пінки для вмивання. Брусничний настій або відвар використовується при різних подразненнях шкіри, запаленнях, свербіння, усуває такі проблеми як лупа та випадання волосся.
Для вагітних
Жінці, що очікує малюка, вживання брусниці може бути досить корисним і безпечним, не є алергенним засобом. Брусничний сік, насичений вітаміном С незамінний під час застуди, або для профілактики міжсезоння, коли імунітету необхідна підтримка і додаткова вітамінна терапія.
Урологічні проблеми, які можуть турбувати вагітну, піддаються лікуванню без застосування антибіотиків. Труднощі з випорожненням кишечника, досить часте явище жінок у положенні. Завдяки легкому проносному морсу зі свіжих плодів нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, допоможе розлучитися із запором та налагодити перистальтику кишечника.
Тонізуючий напій з ягід дозволить підвищити настрій, покращити матково - плацентарний кровообіг і як чудову вітамінно-мінеральну добавку для повноцінного розвитку плода в утробі майбутньої матусі. Вживання брусничного варення (у допустимих кількостях – 1 ст. ложки на день) полегшить процес пологів та запобіжить розвитку маститу та післяпологових захворювань.
Способи застосування
Брусничний сік у поєднанні з медом:свіжий сік ягід змішати з медовим сиропом (розвести мед у холодній, кип'яченій воді в пропорції 1:1). Використовують як протикашльовий засіб, у разі важкого відділення мокротиння, а також при гіпертонії, циститі, простатиті, артриті, подагрі та ін. Приймати зілля 6-8 разів на день до прийому основної їжі по 1 ст. ложці.
Морс із плодів брусниці:для приготування морсу потрібно склянку чистих ягід, і цукровий пісок на свій смак і 500 мл води. Плоди залити водою, прокип'ятити 2-3 хвилини, потім кинути цукор і протягом 15 хвилин потримати на слабкому полум'ї. Охолодити, процідити. Смачний та корисний напій готовий довживання. Денна норма трохи більше півлітра. Використовувати як у профілактичних, так і лікувальних цілях від усіх перерахованих вище захворювань.
Настій із брусниці:1 ст. ложку плодів запарити 250 мл окропу, дати настояти в теплі 1-2 години. Після чого профільтрувати та приймати по 100 мл при суглобових захворюваннях, подагрі, глистах, гастриті з підвищеною кислотністю, застуді, анемії, хворобах серця.
Кому не можна вживати брусницю
Існує невеликий перелік протипоказань, на які необхідно звернути увагу перед вживанням цього продукту, це стосується осіб із підвищеною кислотністю шлунка та виразковою хворобою. З обережністю приймати за наявності каменів у нирках та сечовому міхурі. В інших випадках ягода принесе лише користь для організму.