Ягода-їжачка корисніша, ніж малина, «Бабуся (Рецепти від 100 бід)»
Ягода-їжачка корисніша, ніж малина
Ай та огорожа крута, нікого не пропускає! У вас бувало: йдете собі лісовою стежкою - і раптом за рукав чіпляються колючки? У мене щодня таке трапляється. Не тому, що я так часто гуляю лісом. Просто новий сусід Юра завів собі «круту» огорожу з кущів ожини, висаджених уздовж огорожі. І розрослася на славу колюча їжачка. Не те, що людина, навіть кішка не пробереться. Тільки гілки ожинові, шипами прикрашені, вільно звисають надвір, і ніхто їх не обрізає. А будинок кутовий, доріжка вузька. І кожен, хто повз колючі зарості минає, неодмінно господаря огорожі «незлим тихим словом» згадує. Сама якось мало не піддалася спокусі, коли рукавом нового светра за шпильки зачепилась.
Хоча, як на мене, це навіть не ожина, а її лісова сестра — куманика чи куманиха. Якось ми з сусідкою довго про це сперечалися. На вигляд їх майже не відрізнити. Однак справжня ожина кольором темно-фіолетова, майже чорна з сизим нальотом, та й ягоди у неї більші. Куманиха ж червоним відтінком і кислинкою ягід виділяється. До того ж на пісках та в сосняках саме їй потрібне місце.
Сперечалися ми, сперечалися, але так ні до чого не прийшли. А тут і Юрко з роботи додому поспішає...
Для народної медицини сестри якістю єдині. Сусідка зраділа:
— Давай у самого господаря спитаємо!
Запитали. Посміявся з нас Юра і каже:
— Я ожину садив, отже, жінка у мене й виросла!
Сусідка задоволена, а в мене сумніви залишились. Коли людина 45 років на п'ятому поверсі прожила, то їй все одно. Що купив на базарі — те й ожина. Але сперечатися не стала, тим більше, що народна медицина ніяких відмінностей міжколючими сестрами не робить. І в лікуванні людських хвороб обидві вони хороші однаково. А всього в природі близько 50 видів дикої ожини налічується, і кожен із них — цілитель милістю Божою.
За різними тяготами -запашною ягодою. До речі, за багатством хімічного складу ягід і цілющим можливостям перевершують навіть споріднену їм малину. Є в соковитих плодах їжачих та йод, і хром, і кобальт. А ще вигідно відрізняються вони від малини головним своїм антиоксидантним скарбом антоціановим. За їхньою кількістю ожина стоїть на одній сходинці п'єдесталу народної пошани з чорносливом та родзинками, лише трохи поступаючись самому гранату та чорниці.
Протипоказань у їжачих ягід практично немає. Зате лікують вони багато чого: хвороби серцево-судинної системи та опорно-рухового апарату і особливо корисні при схильності до онкології, виступаючи як рятівна соломина для перенесли променеву терапію.
Приготуємо зранку зимі скатертину-самобранку. Ягоди можна сушити, а потім заварювати як ліки. Сушити допустимо на сонці, як чорниці. Або в духовці, доводячи до готовності за найнижчої температури.
А можна запасти ожиновий концентрований сік. Для приготування ягоди старанно перебираємо, зсипаємо в емальований посуд і ставимо на водяну баню. Сік, що відділився, уварюємо з цукром до загусання, знімаючи піну. Розлитий у попередньо простерилізовані банки, у льоху або на овочевій полиці холодильника, він зберігається без проблем. Вважається лікувальним продуктом при ГРЗ, ангіні та пневмонії, циститах і хворобах нирок, має жарознижувальну та потогінну властивість.
Пастила та мармелад ожиновий —просто скарб! Оригінальна насолода — ожиновий мармелад. І зробити такі корисні ласощі легко.Досить стиглі ягоди протерти через сито і прокип'ятити, доки маса не зменшиться наполовину. Після чого додаємо цукор - 350 г на кілограм ягід і варимо ще півгодини на повільному вогні, потім гарячим банкам розкладаємо.
Ще оригінальніше на смак пастилу. Для її приготування ягоди попередньо пропарюють у закритій кришці каструлі в духовці, потім теж перетирають через сито, додають по півсклянки дрібного цукру на склянку одержаного пюре і уварюють до густини желе при постійному помішуванні. Після того ще розкладають за формами та запікають у духовці. Охолоджують, пересипають кожен шар цукром або цукровою пудрою і зберігають у прохолодному місці.
Якщо клімакс вступив у права, для нього знайшлася трава. Стиглі ягоди зійдуть за легке проносне, а недозрілі закріплюють, аналогічно діє відвар і настій із сушених. У свіжому вигляді по склянці на день покращують стан хворих при гіпертонії, стенокардії, ІХС, атеросклерозі, набряках, цукровому діабеті та безсонні.
Між іншим, ожина у народі вважається жіночою ягодою. І не знайти безпечнішого засобу, коли змінюється гормональний фон і починається перебудова організму з усілякими катаклізмами. При цьому лікують жінок не лише ягоди! Всі частини колючки, включаючи коріння, готові до дружби, і до служби. Кровотечі, запалення, неврози і навіть істеричні напади, кущам їжачки під силу.
У морози зігріють дари Берендея. Коріння, листя і молоді пагони мають сильну бактерицидну дію. Для заготівлі на користь молодого ожинового листя є три способи.
Перший: сушити в тіні, як завжди.
Другий – ферментація. Клопітніше, зате напій потім виходить дивовижний, набагато перевершує заварку з відходів з китайських чайних плантацій, яку хитрощібізнесмени продають як продукт найвищого гатунку. Суть ферментації в тому, що зібране листя має прив'ялитися в тіні від трьох до п'яти годин. Потім їх скручують і скочують на дошці або столі доти, доки не стануть сирими та липкими. Коли виступить сік, у клітинах листя розпочнуться окислювальні процеси. Тоді їх скрученими складають у купу або ящики, прикривають вологою тканиною і дають побродити 7-10 годин. А потім уже сушать у печі чи на сонці.
Спосіб третій - томлення. При цьому листя спочатку прив'ялюють у тіні, потім запарюють, тобто ставлять у закритому посуді на 10-12 годин у духовку за найнижчої температури. Запареними скочують у трубочки і відразу ж сушать, розкладаючи тонким шаром на деках.
Силу матінки-землі наші предки взяти змогли. А ось ще рецептик, яким користувалися з незапам'ятних часів наші предки: беремо 4 частини листя ожини, 2 — дикої малини та 1 частину суниці лісової. Протягом двох діб проводимо ферментацію суміші, як було описано вище, та швидко сушимо. Аромат у такої заварки просто казковий, а лікує вона до півсотні різних хвороб. Простіше сказати, що весь організм лікує, передаючи йому силу рідної матінки-землі.
Хоча для лікування цілком придатні те ж листя, висушені традиційним способом. Якщо вживати чай з них тривалий час, це забезпечить покращення обміну речовин та складу крові, виведе солі сечової кислоти.
Про здоровий вид шкіри з'ясував Діоскорид. До речі, ще Діоскорид дуже успішно лікував лишаї, екземи та інші шкірні хвороби, прикладаючи товчене свіже листя ожини або припарки з сухих. А порошком із листя придумав присипати гнійні рани та трофічні виразки.
Наші пращури про ці лікувальні властивості знали не гірше, а настоєм листя полоскали хворегорло та рот при стоматитах та зубному болю. Настої та відвари пили при кашлі, виразці шлунка, болях у печінці, задишці.
У народній медицині лист ягоди-їжаки застосовували в зборах, найчастіше в поєднанні з чебрецем, собачою кропивою, ясенником пахучим, сушеницею болотяною.
Корисні нотатки залишили нам предки. Ось кілька рецептів більш конкретних.
При хронічних колітах та ентероколітах беріть 2 частини листя ожини та 1 частину квітів календули, 4 ч.л. суміші на 300 мл окропу, настоюйте 40 хвилин. Прийом – по півсклянки 3 рази на день.
При головному болі, безсонні та клімаксі використовуйте збір з 2 частин листя ожини, додавши по 1 частині трави собачої кропиви, плодів глоду - 1 ст.л. на склянку окропу і пийте кілька разів на день замість чаю.
При клімактеричних неврозах із різкою зміною настрою протягом місяця заварюйте чай іншого складу: по 2 частини ожини та меліси та 1 частину квітів календули.
Хвороби серця з набряками: порівну трава хвоща польового, лист ожини, коріння валеріани та кора ясена. 2 ст. на 1 л окропу, настоюється протягом ночі з загортанням. Пити можна у гарячому чи холодному вигляді по півсклянки.
Олена Іванівна Карпенка, 75100, Херсонська обл., м.Цюрупинськ, вул.Червоноармійська, 41