Ягоди в Японії - Melon Panda
Чому мені здається, що у Японії немає ягід? Адже всю зиму продається добірна полуниця, яку змінює черешня, вже мовчу про кавуни.
І тут, як усюди, суцільні парадокси. Заморожені ягоди купити можна – але тільки імпортні та дорого, близько 600 ієн за невеликий пакетик (а курс у нас нині 93 ієни за долар, але для зручності, чого розмінюватися на дрібниці, можна округлити до 100 до 1). Крім того, скрізь можна купити малиновий оцет, вітамінний напій із соком смородини та оздоровчу добавку cassis powder. Пудра з касису є – а сам касіс відсутня. Куди він дівається?
Але в Японії є свої хіти. Правда, при їх перерахуванні я можу потрапити в ботанічну пастку: про кавун, наприклад, знаю, а щодо винограду вже сумніваюся, фрукт це чи ягода? Заплутати мене в цьому найпростіше, тому на чіткість класифікації не претендую. Для ідентифікації у мене буде простий орієнтир – малина та смородина, тобто все дрібне, соковите та смачне, що збирається з кущів. І звичайно кавун :)
Ягоди Goji. Заслуговують на перше місце як герой прекрасного великого американського обдурювання. На мою думку, інтернет і зараз ще б'ється в екстазі, прославляючи таємничу та чарівну ягоду «годжі», яка лікує від раку, менопаузи, депресії, продовжує життя і позбавляє запорів. Тим часом, в Японії вона тихо-мирно лежить на полицях магазинів поряд з очищеним насінням і горішками, по 100 ієн кульок, і ритуальні танці навколо неї ніхто не танцює. Так, вона напевно корисна, як і всі червоні ягоди, що містять вітаміни та антиоксиданти. Але щоб рак, депресію та запор одночасно?…Хоча, від ягоди з такою назвоюочікується чого завгодно. Адже це - щонайменше вовча ягода, Wolfberry, Lycium barbarum, а якщо зовсім просто - Дереза звичайна!
Черешня та черешня. Хотіла написати – вишня – але тут усе складно. Основна черешня - американська, велика чорна, на ній так і написано - american cherry, і в сезон завалені магазини. Ще є sakuranbo - це вже вирощена в Японії, а тому на 30-50 відсотків дорожче. На вигляд вона більше схожа на вишню – м'які світлі ягоди – але на смак теж дуже солодка і без характерного вишневого аромату. І ще варто зазначити, що до сакури вона жодного стосунку не має! Хоча здавалося б.
Buruberi. Чорницю японці визнають майже за свою, хоча вона і не має японської назви. Дуже велика, солодка, хоч і не така запашна, як українська. Я фахівець з лохини, збирала її відрами в дрімучій забайкальській тайзі, тому крихітне блюдце з 10 ягідками мене зовсім не збуджує. Японці їдять джем з лохини, напої, морозиво, желе, йогурти та інші десерти.
Кавун. Тепла волога погода початку літа чудово підходить для вирощування кавунів, тому їх завжди багато. Щодо кавунів мені незрозуміла одна річ – як виходить, що вони завжди однаково стиглі? Я знаю, що їх потрібно простукувати та визначати «дзвін», дивитися на хвостик, попку та інші місця. А ще можна вирізати пірамідку (мучачись, чи чистий у продавця ніж) і перевірити, чи не лізе зсередини щось отруйне. Японські кавуни набагато простіше, будь вони круглими чи квадратними. А якщо ви такий педант, уважно дивіться на табличку поруч із ціною – там вказано ступеня насолоди від 10 до 13 градусів (14 і вище – це у дині та яблук). Вибираючи кавун, японці, до речі, виявляють свої буддійські замашки: самісолодкі та найважчі залишаються за бортом і потрапляють під уцінку. Тому що всі «надто» нікого, крім іноземців, не цікавить :)
Виноград. Японцям подобається кисло-солодкий виноград із тонкою шкіркою та інтенсивним смаком: де його тільки не кладуть. Широко поширена виноградна жуйка, морозиво, не кажучи вже про напої. Жаль, «дамських пальчиків» немає, зате є мускат і найпоширеніший у нас на заході сорт – delaware з міцними гронами дрібних круглих ягід без кісточок. З винограду роблять недорого солодке вино місцевого значення.