Пастила з полуниці в домашніх умовах.
Незвичайна текстура пастили із полуниці нагадує жувальні цукерки промислового виробництва.
А на смак вона схожа одночасно і на мармелад, і на льодяники, хоча набагато ароматніша.
Пастила з полуниці фото
Якщо порівнювати із густим полуничним варенням. то у натуральній пастилі зберігається більше корисних речовин.
Отже, давайте зробимо ці оригінальні заготовки на зиму - пастила з полуниці в домашніх умовах у різний спосіб.
Як сушити пастилу на сонці
- 3 кг полуниці
- 1 чайна ложка солі
- 3-5 столових ложок меду
Як зробити полуничну пастилу:
1. Ягоди потрібно промити, видалити плодоніжки, збити за допомогою блендера. Додати сіль та мед, ретельно перемішати.
2. Залити на піддони, вистелені пергаментом, та рівномірно розподілити.
3. Покладіть листи з пастилою на сонці і підсушіть її протягом 2-3 днів під сонячними променями, заносячи на ніч у будинок, щоб на її поверхні не утворювалася волога.
Іноді необхідно перевертати вироби. Готова пастила міцна, суха і зовсім трохи липка.
Її потрібно відокремити від листів, скачати в довгі трубочки і притиснути долонею, щоб вони стали плоскими. За бажанням, наріжте на невеликі цукерки та складіть у суху чисту банку.
Можна доповнювати аромат пастили соком лимона, листям м'яти або за допомогою таких прянощів, як кориця або ваніль.
Пастила з полуниці у духовці
- 0,5 кг полуниці
- 2 столові ложки цукру
Як сушити в духовці полуничну пастилу:
1. Полуницю вимийте, обірвіть чашолистки і зробіть пюре, змішавши з цукром.
2. Застеліть лист папером для випічки і розподіліть на ньому полуничне пюре шаром 4-5мм. Занадто тонка пастила вийде жорсткою, а товста буде погано сохнути.
3. Поставте в духовку за температури 60-80 градусів на 4-6 годин. Періодично дверцята потрібно відчиняти, щоб виходила волога. У результаті маса має стати щільною та гнучкою, легко відокремлюватися від пергаменту.
Полунична пастила в електросушарці
Ця пастила є заготівлею ягід у натуральному вигляді, таким чином зберігається значна кількість вітамінів, а який аромат у пастили, словами не передати.
- Полуниця - 1,8 кг
- М'ята – 50 г (не обов'язково)
- Цукор - 50 г
Як приготувати пастилу з полуниці в сушарці?
1. Полуницю очистити, промити, пробити в блендері або подрібнити до стану пюре в інший спосіб. Додати подрібнену м'яту та цукор.
2. Піддон електросушарки для пастили змащуємо рафінованою олією.
3. Викладаємо на нього пюре з ягід, шаром не більше 0,5 см. Ставимо піддони в сушарку і сушимо при 60 градусах протягом 10 годин.
Запах і смак у пастили з полуниці, приготовленої в електросушарці, просто дивовижний. Щоб зберегти нашу заготівлю до зими, за традицією скручуємо її рулетиком. Потім кожен рулет загортаємо до харчової плівки і зберігаємо в холодильнику.
Зберігати пастилу потрібно загорнутою в папір, у картонній або дерев'яній коробці, в кухонній шафі, при температурі не вище 20-22 градусів тепла, а вологість повітря в приміщенні не менше 70-80%. Берегти від сонця та сторонніх запахів, пастила їх добре вбирає.