Спирт-Сирець, самогон-сирець
Наступна наша мета, отримати з браги самогон першого вигону або спирт-сирець (самогон-сирець). Назв багато, суть одна. Цей напій (самогон) міститиме, окрім етилового спирту, велику кількість сторонніх домішок – побічні продукти, що утворюються в процесі життєдіяльності дріжджів. Одне із завдань самогоноваріння зменшити кількість сторонніх домішок.
Для першої перегонки нам знадобиться.
Брага. Вже є. Процес приготування описано у попередній статті.
Самогонний апарат. Апарат підійде будь-якій конструкції. Процес вибору апарат описано тут. Класичний дистилятор (самогонний апарат) і двох частин. Перша частина - випарна ємність або перегінний куб, в якому відбувається нагрівання та випаровування парів спирту. Друга частина - холодильник або змійовик, в якому відбувається конденсація спирту з пароподібного стану в рідкий.
Місткість для збирання готового продукту. Будь-який харчовий посуд.
Мірний циліндр. Зручна ємність невеликого обсягу для періодичного контролю міцності самогону.
Термометр, вбудований у куб. Деякі апарати чи перегонні куби укомплектовані термометром. Корисна річ, але не є обов'язковою.
1. Заливаємо брагу в куб. Для запобігання потраплянню бризок браги в холодильник (змійовик), рекомендується заповнювати перегінний куб не більше ніж від номінального обсягу. Найкращим вважається заповнення перегінного куба на 2/3.
2. Закріплюємо на кубі самогонний апарат (дистилятор). Під'єднуємо шланги подачі та відведення води, шланг прийому готового продукту, термометр (якщо є), включаємо газ або плиту на повну потужність та пускаємо воду. Залежно від конструкції апарату, дії з підготовки можуть відрізнятися. З кожнимсамогонним апаратом постачається інструкція, як його підготувати до роботи.
3. Чекаємо, поки закипить брага, і почне капати продукт, що шукає з трубочки. Поки чекаємо – розмірковуємо. Чи відбирати «хвости» та «голови» при першій перегонці. Є дві думки (і як завжди обидва правильні). Перше - не відбирати, щоб не кип'ятити дріжджі зайвий раз і не вичавлювати з них неприємний запах. Друге – відбирати, щоб якнайбільше відокремити побічних продуктів, починаючи вже з першої перегонки. Рішення за вами. Якщо вирішите робити «відбір і відсікання», цей процес описаний у статті – Дистиляція.
5. Скільки купувати? Орієнтовно з 5 літрів браги виходить 1,1 – 1,25 літрів самогону міцністю під 70%. Відбираємо трохи менше розрахункового і переходимо на постійний контроль фортеці самогону. Забираємо основну приймальну ємність і підставляємо ємність меншого об'єму. Проводимо виміри за допомогою ареометра. Можна за допомогою побутового спиртометра, але він менш точний і іноді дуже сильно спотворює показання. Прийняли партію, виміряли густину, перелили в основну ємність. Рекомендується припинити відбір основної партії самогону при досягненні густини – 35-40%. У кого куб обладнаний термометром при досягненні температури 95-96*С. Краще орієнтуватися на обидва показники – температура в кубі та щільність самогону. Управління перегонкою самогону за температурою в кубі полягає в тому, що кожному вмісту спирту самогону відповідає певна температура кипіння. Крім того, кожній міцності кубової браги відповідає певна міцність продукту на виході з холодильника, тому таблиця матиме три стовпці.
| Температура кубової рідини | Вміст спирту в кубі | Вміст спирту у відборі |
| (ОС) | (% Про) | (%Про) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Мета другого кроку досягнуто. Ми отримали самогон першого вигону.
Перше, що впадає у вічі, точніше у ніс – це дуже приємний запах самогону. Справді, так неприємно пахнуть сторонні домішки, що утворилися в процесі приготування браги, і потрапили до нашої самогони. І що з цим робити далі?
Випити, незважаючи ні на що. Не найкращий варіант, але можливий.
Дробова дистиляція. Саме цим ми і займатимемося на наступному етапі. Відберемо правильно «голови» і відтятимемо «хвости». Таким чином, ми приберемо левову частку неприємних запахів.
Ректіфікація. З самогону одержати спирт.
Тепер перейдемо до наступного кроку – дистиляція.