Як чистити ананас – Полонез кафе – вчимося готувати!
Нікого не дивує вже велика кількість екзотичних плодів на наших столах: фейхоа, бананів, ананасів, авокадо і т.п. Ці фрукти не тільки смачні, а й корисні нашому організму. Ось, наприклад, ви знаєте, які вітаміни містяться в ананасі? Звичайно, вітамін С - як і у всіх фруктах. Але крім цього ананас багатий і вітамінами групи В, вітаміном А та багатьма іншими. Крім того, в плоді містяться різні цукру, ферменти, ефірні олії. Але основним компонентом ананасу є, все ж таки, бромелаїн - фермент, що покращує засвоєння білків в організмі людини. Тому цей продукт широко рекомендований у кулінарію, т.к. покращує роботу шлунково-кишкового тракту та нормалізує обмін речовин. Перш ніж пустити ананас в їжу, з ним доведеться повозитися. Адже ви знаєте, що через товсту «броню» плода його складно буде витягти назовні. Тому тут доведеться застосувати особливу технологію. Але перш ніж вирішити, як чистити ананас, потрібно навчитися його правильно вибирати, щоб не потрапити в халепу і не придбати недозрілий плід. Тут є маса хитрощів, але, здається, з вибором фрукта ви впораєтеся самостійно. Отже, екзотичний плід уже у вас на столі. Тепер можна розпочинати його обробку. Підготуйте гострий ніж із твердим лезом. Для початку зрізаєте розетку ананаса та невеликий шар м'якоті під нею. Потім обрізається і донце плода, яке можна викинути. Зрізану розетку викидати не поспішайте. Якщо хочете розвести цю екзотичну рослину у себе на підвіконні, саме «капелюшок з чубком» стане гарним посадковим матеріалом.
Обрізаний ананас встановлюється на рівній поверхні. Притримуючи однією рукою, починайте очищати фрукт поступовим рухом ножа зверху донизу. Коли закінчите з цією процедурою,приступайте до наступної – вилучення очей. Цей момент вам до болю знайомий - просто проведіть аналогію з картопляними вічками, і у вас все вийде.
Тепер настав час поставити наступне питання: як правильно порізати ананас. Справа в тому, що у цього фрукта з тропіків дуже тверда серцевина, яка в їжу не вживається. Якщо ви купували законсервовані в сиропі кільця ананаса, то помітили в них дірочку від бублика. Так ось, для початку ананас потрібно буде розрізати вздовж плода на дві частини, які також розрізаються навпіл. З кожної четвертинки зрізається серцевина, яку, до речі, можна використовувати як сировину для відвару тим, хто вирішив схуднути (але це трохи інша тема для розмови). Звільнені від серцевини четвертинки ананаса можете нарізати на шматочки будь-яких розмірів і форм і подавати до столу.
Як правило, такий продукт як ананас купують до святкового гуляння. Тому набувають його заздалегідь.
Але тут напрошується вже третє питання: як і де зберігати ананас. Якщо ви купили трохи недозрілий фрукт (зі своїх, вам відомих міркувань), то зберігайте його при кімнатній температурі. Але врахуйте, що в таких умовах плід повинен пролежати лише кілька днів. Зрілий ананас зберігається в холодильнику. Але так як там вже є велика кількість різних продуктів, кожен з яких випромінює свій аромат, слід вжити заходів, щоб ці запахи не осіли на фрукті. Загорніть ананас у щільний вощений папір і покладіть його в комірку холодильника, призначену для зберігання овочів та фруктів. Але і знову ж таки – у холодильнику ананас не можна тримати більше двох тижнів. І весь цей час його потрібно постійно перевертати, щоб уникнути загнивання. Але досвідчені господині примудряються ананас заморожувати, і в такому вигляді вінзберігається довше. У морозильну камеру укладається не цілісний плід, а ті часточки, які ви вже нарізали та підготували до їжі. Акуратно запакуйте їх у поліетиленовий пакет і покладіть у морозильник. Дістати з холодильника заморожений ананас потрібно за кілька годин до подачі до столу. Можна приготувати в домашніх умовах і консервований ананас, тоді вам не доведеться витрачатися на його покупку. Для цього часточки фрукта (очищені, звичайно) заливаються сиропом (у пропорції 1:2) і настоюються 12 годин. Після цього сироп зливається та проварюється. Тим часом шматочки ананаса укладаються в підготовлені для закупорювання банки та заливаються провареним сиропом.