Як Джеймі Олівер побудував кулінарну бізнес-імперію і став найбагатшим кухарем у світі
Сьогодні ми розповімо вам, як простий кухар став бізнесменом та сколотив цілий стан.
Вибір на користь кулінарії
Дитинство Джеймі пройшло у селищі Клаверінг у північно-західній частині англійського графства Ессекс. Його батьки були власниками пабу-ресторану The Cricketers. Тут восьмирічний Джеймі вперше захопився готуванням. Хлопчик страждав на дислексію – розлад, який супроводжується порушенням здібностей до читання та письма. Йому важко давалися гуманітарні науки, і п'ять років він провів у класі для дітей «з особливостями».
Джеймі Олівер у своїх інтерв'ю розповідав, що дислексія сильно заважала успішності, а лікарі мало обізнані про це порушення. Знайомі вважали, що дитина просто трохи відстає у розвитку.
Все ж таки, як би не було складно, але він закінчив школу і здобув додаткову освіту, обравши профільними предметами геологію та мистецтво. Олівер не має вищої освіти, в коледжі він вивчав спеціальні дисципліни, які в основному стосуються науки про харчування. Труднощі з навчанням відбилися на кар'єрному виборі Олівера – він вирішив пов'язати своє життя з кулінарією.
«Я так погано проявляв себе у школі, що мені довелося самостверджуватись на роботі», – розповідає Джеймі.
Кар'єра Олівера розпочалася у ресторані Neal Street, де він став шеф-кондитером. Пізніше він перебрався до Фулхема і влаштувався шеф-кухарем в італійський ресторан The River Café. В середині 1990-х BBC знімала фільм у цьому кафе про приготування різдвяних страв. Так сталося, що Олівер потрапив у випуск, і його одразу помітили продюсери телеканалу.
Пізніше його кар'єра тісно перепліталася з Італією. У 2008 році Олівер разом зі своїм ментором Геннаро Контальдо відкриє в Оксфорді перший ресторан, присвячений італійській кухні,- Jamie's Italian. На сьогодні таких ресторанів 50 і вони перетворилися на світову мережу.
У 2015 році виторг мережі склав $149,5 млн. Джеймі дуже любить усе, що пов'язано з Італією. Він уже встиг написати кілька книг про італійські страви та випустити серіал «Італійські канікули з Джеймі Олівером».
Стрімка кар'єра та широка популярність
У 1999 році на BBC стартувало шоу «Голий кухар» із Джеймі Олівером, яке тривало три сезони. Публіка полюбила амбітного кулінара за його стиль викладу та оригінальні рецепти. Вже 2000-го Джеймі став вести ще одну передачу – Pukka Tukka на Channel 4, а також випустив першу кулінарну книгу, яка стала бестселером.
2002 року розпочалося нове шоу – документальний серіал Jamie's Kitchen, де Олівер навчав кулінарії п'ятнадцять малозабезпечених молодих людей. П'ять фіналістів отримували роботу у новому ресторані шеф-кухаря «П'ятнадцять». Шоу знову ж таки стало популярним, витрати незабаром окупилися, і в 2003 році Олівер випустив чотирисерійний сіквел під назвою «Кухня Джеймі» та «Повернення на кухню Джеймі».
Кухар також займається благодійною діяльністю – не лише наймає на роботу незаможних людей, а й виступає за виключення нездорової їжі зі їдалень британських школярів. Олівер сприяв тому, щоб британський уряд виділив $280 млн на покращення шкільних обідів.
Він одним із перших публічних людей звернув увагу на проблему великої кількості цукру в повсякденних продуктах харчування, наприклад, у соусах, несолодкій випічці, консервах і т. д. Для себе споживає в день набагато більше цукру, ніж йому потрібно. Як результат, це може спричинитипроблеми зі здоров'ям.
Кухар, який сколотив стан
У 2012 році Олівер посів 500 місце серед найзаможніших людей Великобританії і став найбагатшим кухарем у всьому світі. За даними Sunday Times Rich List, його статки оцінюються в $230 млн. Він є власником ресторанів, кафе та кулінарних шкіл.
У 2015 році прибуток груп компаній Олівера досяг $13,1 млн до вирахування податків. Більшу частину виручки принесла мережа Jamie's Italian — її оборот становив $149,5 млн. Все ж таки на початку 2017 року шість ресторанів мережі в Британії довелося закрити у зв'язку з невідомістю після Brexit. 120 співробітників (це менше 5% всього персоналу мережі ресторанів) втратили роботу, але компанія зобов'язалася перевести їх до інших закладів.
Джеймі Олівер планує і надалі розвивати свою кулінарну імперію на міжнародному рівні, а також збирається відкрити ще 22 італійські ресторани у різних точках світу. Кулінар каже, що він не вважає себе великим бізнесменом, просто робить те, що йому подобається. Можливо, в цьому і криється секрет його успіху та популярності?!