Як готувати гриби
Як готувати гриби маслюка, я знайшла оригінальний рецепт.
Для цього маслюки потрібно ретельно промити. У змісти вершкового та оливкової олії обсмажити цибулю та часник, туди додати гриби. Ще раз обсмажити. Позику додати туди жменю подрібнених волоських горіхів, кілька гілочок кінзи, та 1-2 ч.л. яблучного оцту. Обсмажуємо до готовності. Перед подачею посипаємо гранатовими зернами.
Хотілося б знати, які є оригінальні рецепти.
Свіжі маслюки швидко псуються, тому їх відразу ж потрібно готувати. Перед тим як приступити до приготування маслюків обов'язково їх потрібно підготувати:
• Маслюки очистити та зняти масляний наліт із капелюшків. • Ніжки маслюків очистити. • Багато хто рекомендує потримати деякий час маслюки в солоній воді, але я цього робити не раджу • Очищені маслюки обов'язково15-20 хвилин мити в проточній холодній воді. • Промиті маслюки відварити в киплячій солоній воді хвилин 15-20. • Відварені маслюки процідити і висушити від грибного відвару • Тепер маслюки готові для подальшого приготування.
Взагалі кажучи, з маслюків можна готувати все те саме, що і з білих, підсиновиків та інших шляхетних грибів. Але найбільш ударне та екстремальне, це маслюки мариновані. Ще нещодавно, коли люди не сиділи біля комп'ютерів, а ходили в ліс збирати гриби, без баночки маринованих маслюків сімейні свята не відзначалися.
Дрібні маслюки маринують цілком, у великих маслюків потрібно відокремити капелюшки від ніжок і маринувати їх окремо, причому порізати на шматочки.
Промиті гриби залити гарячим маринадом і варити в обливній каструлі, поки всі маслюки не осядуть на дно. Потім гарячі мариновані маслюки щільно перекладають у підготовлені нагріті баночки на 1 см.нижче від верху. Потім заливаємо до верху маринадом, даємо охолонути і зав'язуємо пергаментним папером.
Маринад для маслюків готується окремо, причому кожен готує маринад по-своєму.