Як готувати гуляш із яловичини, ГОТУВАТИ ПРОСТО!
Поговоримо в цій статті про те, як готувати гуляш з яловичини - традиційна друга страва, яка в сім'ї зазвичай готується в розрахунку на кілька днів. Рецепт гуляшу дуже простий.
Проте потрібно майже дві години на приготування, щоб м'ясо добре протушкувалося (втім, 1 годину з цього часу ви зможете займатися іншими справами, наприклад гарніром для гуляшу).
- М'ясо (яловичина, м'якоть без кістки, вирізка) – 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- Олія - 1-2 столові ложки
- Сіль – 1 чайна ложка без гірки при обсмажуванні м'яса + 0,5 столової ложки у підливу
- Спеції:
- Перець чорний мелений – 1/3 чайної ложки
- Перець червоний – 1/3 чайної ложки
- Паприка – 1 чайна ложка з гіркою
- Орегано (за бажанням) – 2 чайні ложки
- Хмелі-сунелі (за бажанням) – 0,5 чайної ложки
- Ви можете використовувати інші спеції, що підходять до м'яса, наприклад мускатний горіх або прованські трави, але не перестарайтеся
Кріп – 80-100 грамів
Петрушка 80-100 грамів
Помідор – 1 великий або 2 невеликі
Морква - 1 штука середньої величини (можна використовувати заморожений напівфабрикат)
Перець болгарський - 1 штука (можна використовувати заморожений напівфабрикат)
Кабачок молочної стиглості (за бажанням) – 1 штука
Часник (за бажанням) – 2-3 зубчики
Борошно (за бажання загуснути підливу) – 2 столові ложки
М'ясо потрібно вимити, нарізати на невеликі шматочки (орієнтуємось на 2-3 кубічні сантиметри) і скласти в миску.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Глибоку сковороду (сотейник) розігріти, налити туди трохи олії таобсмажити цибулю на великому вогні (сильному нагріванні) до золотистого кольору.
Коли цибуля почне ставати золотистою, викласти в сковороду порізану яловичину і перемішати з цибулею. Додати 1 чайну ложку солі та всі спеції (перець чорний та червоний, паприку, хмелі-сунелі, орегано і що ще вам здасться відповідним).
Після додавання солі та всіх спецій ретельно перемішуємо вміст сковороди.
Через деякий час м'ясо «віддасть воду» і в сковороді з'явиться рідина.
Продовжуємо обсмажувати яловичину, періодично помішуючи. Рівень нагрівання не зменшуємо, сковороду не накриваємо кришкою.
Поки м'ясо смажиться, потрібно вимити зелень (кріп і петрушку), дрібно її покришити (стебла-палиці, якщо такі були, відрізати і викинути) і скласти в миску.
Помідор вимити, витерти і порізати на невеликі шматочки. Скласти в ту ж миску, де лежить зелень.
Морква очистити і натерти на великій тертці, болгарський перець вимити, очистити від насіння і нарізати маленькими кубиками (з ребром близько 0,5 см). Якщо ви використовуєте заморожені напівфабрикати, моркву можна не розморожувати, а ось перець доведеться розморозити (1-2 хвилини в мікрохвильовій печі або 20-30 хвилин за кімнатної температури), інакше ви не зможете його порізати.
Скласти все можна в ту ж миску, де вже лежать зелень та помідори.
Тим часом настав момент (УВАГА. Він може настати і раніше, ніж ви закінчите підготовку овочів!), коли вся рідина зі сковороди випарувалася, і там залишилося тільки обсмажене м'ясо. Вимикаємо нагрівання під сковородою.
У каструлю (немаленьку) наливаємо трохи кип'яченої води (можна гарячої), викладаємо туди зелень і овочі з нашої миски, обсмажену яловичину зі сковороди, доливаємо кип'яченоюводи, щоб все в каструлі покрити водою. Ставимо каструлю на плиту на сильне нагрівання.
Якщо хочемо, чистимо кабачок (якщо в ньому вже сформувалися насіння - їх видаляємо), ріжемо його на невеликі (1-1,5 см) кубики і додаємо в каструлю. За бажання додаємо часник (2-3 зубчики очистити і тиснув для часнику видавити прямо в каструлю).
Ретельно перемішуємо вміст каструлі, додаємо приблизно 0,5 столової ложки солі (спробуйте підлив!) і доводимо до кипіння.
Коли підливка закипить, зменшуємо нагрівання до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо гуляш гасити під кришкою на 1 годину. Після зазначеного часу знімаємо каструлю з плити - гуляш готовий.
Якщо ви хочете, щоб підливка була трохи густішою, то приблизно хвилин за 5 до закінчення процесу гасіння візьміть приблизно півкухлі (150 мл) теплої води, всипте туди 2 столові ложки борошна і дуже ретельно перемішайте до отримання однорідної суспензії без грудочок. Отриманий розчин тонким струмком влийте в каструлю з гуляшем, постійно помішуючи. Доведіть гуляш до кипіння (помішуючи!) і вимикайте плиту. Ось і все, тепер ви знаєте, як готувати гуляш з яловичини.
Призова порада для тих, хто дочитав цей рецепт до кінця: так само можна приготувати гуляш з філе індички.
Як гарнір до гуляшу добре підходять відварена картопля, макарони, рис, деяким подобається гречка.
ПАМ'ЯТАЙТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!
Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!
Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!
