Як готувати гусака з яблуками?

Побачити гусака на нашому столі можна досить рідко. Не особливо хочуть жінки мати з ним справу, тому що навіть після приготування м'ясо його трохи жорсткувато, що не кожному до смаку. Але якщо знати, як готувати гусака правильно, нічого складно немає. А ось це вміють робити не всі, точніше, вони просто не знають деяких секретів. Отже, якщо ви вирішили побалувати свою сім'ю, а може і гостей, смачним запеченим гусем, тоді дочитайте цю статтю до кінця, щоб багато для себе дізнатися.

Як готувати гусака: позбавляємося жорсткості

Якщо ви просто запечете гусака, то м'ясо його справді виявиться жорстким, якщо, звичайно, не тримати його в духовці півдня. Така вже особливість цього птаха. Звичайно, жорсткість гусака може прийтись до смаку, але далеко не всім. Майте це на увазі. Що тут можна зробити? Щоб позбутися жорсткості, можна:

Почистити і промити гусака, а потім покласти його в холодильник на кілька днів. Кулінари стверджують, що реально допомагає.
Замаринувати гусака у розчині яблучного оцту, залишивши їх у маринаді протягом усього ніч.
Натерти гусака сумішшю подрібненої зелені, журавлини та солі. Дати спокій на ніч.

Перш ніж говорити про те, як готувати гусака, давайте навчимося купувати птаха. У тому, що вона має бути свіжою, вас переконувати, мабуть, не потрібно. Найчастіше господині стикаються з іншою проблемою: купили гусака, а він важко входить у духовку. Саме тому вибирайте гусака таких розмірів, щоб він не тільки без проблем міг увійти в духовку, але й довкола нього залишалася достатня кількість вільного простору. Під час запікання вам доведеться його повертати, та й пропікатися гусак «не за розмірами» буде насилу.

Отже, гуска ви вже купили. Це головнийпродукт, але не єдиний. Птаха потрібно натерти сіллю і прянощами, дати деякий час постояти, щоб сумішшю просочилася не тільки шкірка, а й частина м'яса.

Окрім гусака нам знадобляться яблука, бажано антоновка, які будуть використовуватися для фарширування нашого птаха. В принципі, можна поекспериментувати з будь-якими продуктами, наприклад, грибами, овочами, тому що готувати гусака можна по-різному. Тим не менш, класичний варіант – саме яблука антоновки. Яблук потрібно купити стільки, щоб їх вистачило для фарширування. Яблука потрібно почистити, видалити серцевину з них, а потім нарізати на чотири частини. Закладаємо яблука всередину гусака, а утворений отвір зашиваємо білої нитки (беріть нитки саме цього кольору, тому що під час запікання вони не виділятимуть барвників). Натираємо гусака спеціями, солимо

Так як готувати гусака доведеться в духовці, то викласти його можна прямо на деко з високими бортиками, але найкраще для цих цілей підійде гусятниця. Не забудьте зв'язати птаха ноги, щоб вони під час готування не торкалися стінки духовки. Обов'язково в посуд налийте води приблизно на 1-2 см. У воду можна додати трохи солі. Тепер ставимо нашого птаха в духовку і починаємо запікати. Скільки готуватиметься гусак у вашому випадку, зможете дізнатися тільки ви, але практика показує, що поласувати смачним м'ясом вдасться не раніше, ніж через дві-дві з половиною години. Температура запікання – перші хвилин двадцять хвилин близько 270°С, потім 220°С, а за 40 хвилин до закінчення готування – 200°С.

Як приготувати дикого гусака?

Якщо раптом на вашій кухні опинився птах, вирощений не людськими руками, а в природних умовах, незасмучуйтесь. Готувати дику гусака ви можете так само, як описано вище. Найголовніше, добре його вимочити, оскільки м'ясо дикого птаха ще жорсткіше. Та й час для його запікання може дещо збільшитися. У будь-якому випадку, зробивши все правильно, ви отримаєте дуже смачну страву, в захваті від якої залишаться всі члени вашої родини.