Як готувати перловку, щоб не кріпила
Чет подобається останнім часом, тільки не прорватися. Пробував заїдати ягодами і кефіром (не затримуються) Сфінктер звичайно розслаблює, тільки густота вмісту кишки залишається незмінною. Ще лютіші муки. Готували ж якось в армії. Поділіться хто знає.
Найкраще замочити перловку на ніч, в ідеалі перловка має вимочуватися в холодній воді протягом 10-12 годин. Ще смачнішою вийде перлівка, якщо замочити її в кисляку.
Взагалі БУДЬ-ЯКІ КАШІ кріплять - це факт. Крамхал чи знаєте скаржитися на каші, це все одно, що скаржитися на цукор, що він солодкий Її треба варити не як куліш (каламутна розварена каша з ВСІМ крохмалем), а: 1. добре замочити 2. добре промити 3. добре проварити. Так я готую напівфабрикат ТОМ я добре промиваю (очистити від крохмалю), ДАЛІ, - кидаю в розсольник - кидаю на сквордку з попередньо обсмаженим м'ясом, цибулею, морквою та спеціями (фальшивий плов) - кидаю в молоко і варю з цукром солодку кашу додаючи вершкове масло
До речі, сиру картоплю, щоб при жарінні вона не перетворювалася на місиво, теж корисно вимочити у воді, щоб видалити зайвий крохмаль.
Чи може чорнослив додавати в кашу?
quote: Originally posted by avtor-1:До речі, сиру картоплю, щоб при смаженні вона не перетворювалася на місиво, теж корисно вимочити у воді, щоб видалити зайвий крохмаль.
Хороша пропозиція! А за часом скільки вимочувати?
Промити в проточній воді вже нарізані скибочки і підсушити їх уклавши в рушник. Солити наприкінці смаження, т.к. сіль під час смаження почне його надто зневоднювати.
А я й не знав. Спс, пробуватиму.
quote: Originally posted byavtor-1:Промити в проточній воді вже нарізані скибочки і підсушити їх уклавши в рушник. Солити наприкінці смаження, т.к. сіль під час смаження почне його надто зневоднювати.
Маніпуляції із замочуванням, промиванням, варінням, ще промиванням від крохмалю необхідні для всіх круп?
quote: Originally posted by Михалич.59:Маніпуляції із замочуванням, промиванням, варінням, ще промиванням від крохмалю необхідні для всіх круп?
quote:Що подобається останнім часом,
quote:а вояки вони, як відомо, були здорові.
Якщо я хочу перловку до супу, то вимочую вісім годин, потім хвилин двадцять варю в достатній кількості води і зливаю рожеву жижу. Потім крупа потрапляє в суп і доходить до кінця з іншими інгредієнтами. Напевно, так можна і кашу варити.
quote:Якщо я хочу перловку в суп додати
quote:Що подобається останнім часом, тільки не прорватись
А спробуйте купити італійську перловку. Зрідка беру в АВ, хоч і не особливо ціную цю марку вимочувати її набагато менше і просто уварювати в чавунці. Жодних спецій - тільки трохи солі та олії вершкового - казка! А запах взагалі офигительный. А про дію перловки. Чи не помічав. Чи може спробувати жувати ретельніше?
перед поїданням перлухи прийми крапель 10.
quote:Так швидше розбійники вони були здорові.
Приготував за всіма правилами! Смачно! АЛЕ. У мене зворотна реакція)))) Запарився в клозеті бігати)))
Всі ці пургени-слабилени та інші кінські прискорювачі діють на кишечник а не на його вміст. Питання саме в густоті вмісту. Пам'ятаю під час служби один солдатик ненароком цвях проковтнув. Забивав щось тримаючи гвоздики губами та й спіткнувся невдало. Всілікування було у годівлі його відвареною перловою крупою без олії. З щоденними рентгенами та ревізією горщика, з якого він не злазив.
quote: Originally posted by Добрий Монстр:Готували ж якось в армії. Поділіться хто знає.
перлівка розварена, зі слизом (додаю води більше ніж рекомендується) допомагає при нападах гастриту.
А я в кіберкаструлі перловку варю. Окропом промив - в кіберкаструлю на ніч закинув і водою залив 3 до 1, таймер кіберкаструлю в 3-00 включає, в 6-00 у мене каша в ідеальній кондиції готова - не кріпить, не кріпить - Тракторну тягу дає.
quote: Originally posted by Ніжний Вьюноша:Окропом промив - в кіберкаструлю на ніч закинув
quote:Маніпуляції із замочуванням, промиванням, варінням, ще промиванням від крохмалю необхідні для всіх круп?
quote:Гоголя в Тарасі Бульбі описано, що пшоняна каша на салі була основною їжею запорожців
Перловку після грунтовного промивання готую в трьох водах: коли закипає перша вода з кашею - викладаю на дуршлак і промиваю. Повторюю цю процедуру ще раз, а остаточно варю в третій воді. Каша виходить розсипчаста і ніякого "кріплення" не спостерігається, а навіть навпаки!
quote:Але примітивне промивання перед варінням і перебір - ОБОВ'ЯЗКОВІ
Та купіть вже нормальну перловку, яку не треба перебирати. Зовсім у 18 столітті застрягли? Ну хай дорожче, але якість та смак на порядок краще!
quote:Не те, щоб вони необхідні. Це залежить від того - ЯКУ КАШУ ВИ ХОЧЕТЕ Є
quote:Та купіть вже нормальну перловку, яку не треба перебирати
Originally posted by Добрий Монстр:
Готували ж якось у армії. Поділіться хто знає.
quote:Originally posted by Михалич.59:quote: Та купіть вже нормальну перловку, яку не треба перебирати
Мив, перебирав і через те, що перлівка була "нормальною" полінувався перебрати добре, а сьогодні ввечері трохи зуб не зламав об камінчик.
Ну ось я і кажу: купіть звичайну 3-х копійчану і не пошкодуйте грошей і купіть італійську. Різниця і на смак та на вигляд очевидна.
quote:Ну от я і кажу: купіть звичайну 3-х копійчану і не пошкодуйте грошей і купіть італійську. Різниця і на смак і на вигляд очевидна.
Вчора шукав по магазинах. Скрізь тільки швидкорозварювана в діркових пакетах. Треба бігти ринками, робити НЗ.
Купував у Перехресті за 19 руб пакет. Звичайна.
quote:Італійської я у продажу не бачив, а наша коштує 20 рублів
Перловку готувати за Похлєбкіним. Читайте його Енциклопедію. Суть у тому, що її варять довго довго 8-12 годин на водяній бані в суміші молока і окропу. Я якось варив 4 години.. смакота! Але довше не витримав. Зернятка перловки як ікра лопається на зубах. Каша у нас в сім'ї завжди на сніданок. Ніхто, ні дорослі, ні діти запорами не страждають. Каша (крупи) найнормальніша і "нешкідлива їжа. Перевір КЖТ, може у тебе чогось не так. Ну і регулярно ЗОЖ вести.
У Фінляндії традиційно перловку замочують на ніч у кефірі, потім варять, виходить відмінна легка і, головне, "безпроблемна" страва. Вони її їдять сотні, якщо не тисячі років, знайшли як її готувати правильно, і жити потім нормально.
Перловку варю в рисоварці, попередньо замочивши на день. Промив, у рисоварку на ніч. Вранці нормальне едалове.
Співвідношення води та крупи?
quote: Originally by posted by avtor-1:
а вояки вони, як відомо, були здорові.
Бандизапорожців відзначились і в Смоленську, і в Москві у складі польського війська, тож так, розбійники, кого грабувати однаково.
Можна додати в перловку олії. Весь "кріплення" як рукою зніме. навіть навпаки.
До каші салат. з тієї ж капусти, моркви. або десерт із чорносливу. хоча з олією не повинно бути ефекту. Найвірніший засіб періодично рано вранці чашку гарячої кави чорної, нормального об'єму 200-300 мл, і бутерброт з маслом. і жовчним також допомагає чистити, регілювати роботу.
quote: Originally posted by TENCH:Можна додати в перловку олії. Весь "кріплення" як рукою зніме. навіть навпаки.
Ось це й хотіла сказати. Можна вершкового, кому як у кайф. Кашу олією не зіпсувати. А взагалі по темі. Даа. Пора тема на Русі невичерпна. Про що ще написати на Ганзі.
Так на душі має бути легко.