Як готувати різні продукти, щоб вони вийшли смачними та дієтичними
У сучасному світі для підтримки красивої та стрункої фігури, а також для збереження здоров'я особливо важливо правильно харчуватися. І, насправді, тут йдеться не тільки про ті продукти, які ви вживаєте, а й про спосіб їх приготування. Корисні речовини та мікроелементи з будь-якого овочу, фрукта, а також з м'яса та риби можуть швидко розпадатися в процесі термічної обробки, і в результаті на столі ми матимемо зовсім не багату на різноманітні потрібні речовини їжу.
Правила зберігання продуктів
Розмірковуючи про те, як зберегти вітаміни в їжі, слід насамперед приділити увагу вибору продуктів та їх зберігання. По-перше, віддавайте перевагу свіжим фруктам та овочам, які зможете подати до столу у сирому вигляді. Так вони втратять найменшу кількість вітамінів. Постарайтеся зробити так, щоб термін зберігання овочів та фруктів був мінімальним.
Ягоди (наприклад, смородину чи малину) можна з легкістю зберігати без втрати якості та вітамінів у морозильній камері, але при цьому до них необхідно додати хоча б невелику кількість цукру. А ось консервування ягід та фруктів фактично повністю знищує їх запас вітамінів та поживних речей, так що від подібного способу зберігання варто відмовитися.
Овочі тривалого зберігання (наприклад, картопля або морква) слід зберігати у темному приміщенні зі стабільною температурою та вологістю. Для цього підійде льох або хоча б контейнер холодильника. При цьому краще не мити овочі перед укладанням на зберігання, щоб максимально зберегти їх властивості.
Молоко та олію необхідно зберігати недовго і в темних ємностях, щоб не руйнувати корисні речовини. Те саме правило відноситься і до сирів. Звичайно, всі ці продукти варто зберігати в холодильнику.
Приймаючи рішення про те, якприготувати дієтичну рибу або як приготувати дієтичне м'ясо знову варто почати з питання їх зберігання. Ці продукти можна без остраху заморожувати - всі вітаміни і корисні властивості таким чином зберігатися. І, звичайно ж, якщо у вас є можливість приготувати м'ясо або рибну страву одразу зі свіжого продукту, обов'язково користуйтеся нею.
До речі, не варто довго зберігати хліб. Його корисні властивості також можуть зменшуватися з часом. Краще навчитеся пекти цей смачний продукт самостійно, тим більше, що у вас є можливість вибрати корисніший рецепт приготування хліба.
Правильне приготування овочів
Як відомо, в овочах міститься багато корисних речовин. Щоб не втрачати їх, віддавайте перевагу недовгою термічній обробці. Відповідаючи на питання про те, як правильно варити овочі, щоб зберегти вітаміни, можна з упевненістю сказати, що робити це слід мінімальної кількості часу.
Для цього занурюйте овочі в киплячу воду з додаванням солі. Картоплю, по можливості, відварюйте прямо в шкірці, а моркву та інші коренеплоди ріжте великими шматками, щоб скоротити площу зіткнення з гарячою водою.
Щоб прийняти рішення про те, як правильно варити буряк, щоб зберегти вітаміни, або як приготувати гарбуз, щоб зберегти вітаміни, потрібно розуміти, що втраті якості продукту шкодить як дрібне нарізання, так і тривалий температурний контакт. Тому буряк слід варити повністю або великими шматками.
При відварюванні овочів слідкуйте за тим, щоб він був повністю покритий водою. Гарбуз перед приготуванням не слід дрібно різати. До речі, цей овоч можна дуже смачно запекти, зберігши всі необхідні вітаміни. Рецепти можна знайти на веб-сайті vpuzo.com.
Знаючи, якприготувати броколі, щоб зберегти вітаміни, з цього овочів можна робити безліч корисних страв. Віддайте перевагу паровій обробці цієї ніжної зеленої криниці вітамінів. При цьому кладіть броколі на решітку пароварки лише після закипання води, щоб мінімізувати час термічної обробки.
Здорове м'ясо та птиця
Готувати м'ясо або птицю з мінімальною втратою овочів теж більш ніж можливо, хоча ці продукти й потребують тривалішої термічної обробки, ніж овочі. По-перше, постарайтеся відмовитися від смаження. Розуміючи, як приготувати дієтичну яловичину, ви незабаром самі дійдете висновку, що краще використовувати інші способи приготування, ніж класичне обсмажування.
Якщо ж у вас є необхідність саме в такому способі приготування, постарайтеся класти шматочки м'яса на розігріту сковороду. У такому разі вони швидко покриються особливою плівковою оболонкою, яка захищатиме вітаміни від розпаду. Те саме стосується і варіння м'яса.
Занурюйте його в киплячу воду, трохи підсоливши її, щоб мінімізувати втрати поживних елементів. Найбільш щадним варіантом приготування м'яса є його запікання у фользі. При цьому воно як би зберігається у власному соку і не втрачає корисних властивостей.
Розуміючи, як зберегти вітаміни при тепловій обробці, ви зможете зробити ваш раціон харчування багатшим, а саму їжу – смачнішою та кориснішою.