Як готувати стебла селери
Селера - продукт улюблений дієтологами, потрібно помітити, цілком заслужено. Цей чудовий овоч має повну комору вітамінів, корисних речовин, клітковини, і дуже низьку калорійність. Не важливо, які ти використовуватимеш рецепти, станеш ти його готувати або з'їси сирим: жуючи шматочок селери, ти витратиш більше калорій, ніж отримаєш.
Між вершком і корінцем
У продажу селеру можна зустріти у трьох видах: зелень (листя), корінь та стебла – все це частини однієї й тієї ж рослини. Листя прийнято вживати в соління - без селери звичний смак солоних огірків просто немислимий. Корінь селери смажать, гасять, з нього можна готувати супи та пюре. У більшості рецепти з компонентом «селера» мають на увазі, що потрібно вживати саме корінь, а стебла чомусь обходять увагою. Несправедливо, адже черешки такі корисні та смачні! Сьогодні ми поговоримо про те, що можна приготувати зі стебел селери. І запропонуємо рецепти, які якщо й не зроблять тебе любителем цього овочу, то, як мінімум, навчати добре його готувати.
Салат із стебел селери
Соковиті м'ясисті стебла селери так і просяться до салату! Цілком вірно, любителі хрустких овочів найчастіше воліють вживати стебла сирими і готувати з них салати та стартери. Пікантний, але ніжний смак черешкового селери чудово поєднується з більшістю звичайних салатних компонентів, видаючи часом несподівані, але завжди чудові варіації смаку. Готувати та експериментувати з ним завжди цікаво, рецепти салатів зі свіжим селера завжди гарні.
Любителям салатного креативу буде цікаво приготувати такий рецепт.
Інгредієнти:
- 100 гр стебел;
- 100 гр кисло-солодкого яблука;
- 150 грсмаженого курячого м'яса;
- 15-20 гр чисте насіння соняшника;
- сік від половинки лимона;
- Жменя ягід білого винограду без кісточок;
- 1 ст. л. будь-якої рослинної олії.
Приготування:
Готувати цей салат - одне задоволення, лише деякі рецепти дозволяють приготувати приголомшливу смакоту настільки просто і швидко.
Вегетаріанці та вегани зі спокійним серцем можуть виключити зі списку компонентів курочку і не вживати її – відсутність м'яса не зіпсує композиції.
Селера з цибулею-пореєм і грибами
Все одно, як цю страву не назвеш - з селери можна приготувати відмінний гарнір, що підходить і до м'яса, і до птиці, і до риби, і навіть до вегетаріанського рулету з соєвого фаршу. Рецепти з черешковим селера розраховані не тільки на тих, хто вживає овочі сирими.
Інгредієнти:
- Одне товстеньке стебло цибулі-порею (біла частина);
- Свіжі печериці – не менше 250 г;
- М'ясисті стебла селери – 6 шт;
- Свіжий розмарин та шавлія – по 1 ст. л. дрібнорубаної зелені;
- Свіжа петрушка – 2 ст. л;
- Лимонний сік – 1 ст.
- Свіжомелений перець і сіль;
- Третина склянки курячого бульйону чи води;
- Оливкова олія для готування (не салатна) – 2 або 3 ст.л.
Спосіб приготування:
Шумівкою дістань овочі зі сковороди та помісти на сервісну тарілку. Сік залиш у сковороді, додай до нього бульйон і потримай на вогні до випарювання половини рідини. Соусом, що вийшов, полів овочі і можеш подавати.
Вітамінний коктейль з селери та імбиром
Все чудово, але що ж робити тим, кому специфічний смак селери подобається набагато менше, ніж хотілося б? Дуже просто – варто приготувати вітамінний коктейль! Пити коктейль комусь точно буде приємніше, ніж жувати стеблинки. Але й тому, хто любить пікантний аромат селери і не лінується жувати, рецепт коктейлю все одно стане в нагоді. Усі рецепти коктейлів із соком селери прискорюють метаболізм, а цей ще й допомагає зміцненню імунітету.
Інгредієнти:
- сік від половини грейпфрута;
- сік від половинки великого апельсина;
- Яблучний сік - скільки піде;
- Сік з 3 м'ясистих черешків селери;
- Сік або пюре зі шматочка свіжого імбиру (1 см).
Як готувати:
Цей коктейль добре готувати на сніданок, він забезпечить енергійний початок ранку та запас вітамінів на весь день.
Ось такі рецепти із селери ми запропонували тобі. Ці зелені стебла дуже корисні для здоров'я, тому не забувай включати їх у свій раціон.
Рекомендуємо: Суп по-турецьки з селерою
- 1 копчений курячий стегенець або грудка
- 70 гр вершкового масла
- 1 шт цибуля
- 1 морква
- 4 картоплини
- 1 банка консервованого зеленого горошку
- 3-4 стебла селери
- сіль
Нічого екстра-ординарного цей суп із селери, зеленим горошком та копченою куркою не уявляє. Рецепт супу підглянула в інтернеті, в Туреччині не була, тому походження назви "суп турецькою" пояснити не беруся. Можу лише охарактеризувати, що цей суп виходить дуже красивим і ароматним, а смак цілком пересічний, дуже схожий за смаком на гороховий суп з копченою куркою.
Суп складається із овочів, без засипок. Мені самій було цікаво використовувати стебловий селера, оскільки раніше я застосовувала лише корінь селери - в суп або в консервацію. Зі стебловим готувала вперше, дуже боялася, що стебла селери виявляться жорсткими і волокнистими в супі, але нічого подібного насправді не сталося. Селера відмінно розварився, вийшов ніжним і непомітним, як звичайна зелена цибуля.
Для початку треба поставити варитися бульйон зкопченої курки - можна взяти стегенець, або крильця, або копчену грудку. Попередньо м'ясо краще нарізати на порційні шматочки. З моменту закипання бульйон проварити хвилин 20 – цього часу цілком достатньо, щоб копчена курка розварилася і бульйон наситився соком.
Овочі – картопля, цибуля, морква та стебла селери – порізати, як зазвичай нарізаєте на суп. На сковороді розтопити шматочок вершкового масла|мастила|, всипати всі овочі разом з селери, і гасити під кришкою хвилин|мінути|