Як готувати варення з груші Лимонки

Лимонка – це ґатунок груш, який багато років тому вивели українські селекціонери. Завдяки високій витривалості такі дерева легко переносять суворі зими і максимум через 8 років починають регулярно давати рясні врожаї у вигляді дрібних плодів із досить щільною м'якоттю. Їх можна як вживати у сирому вигляді, так і використовувати для приготування інших харчових продуктів. Дуже смачним виходить варення із груші Лимонки. Причому готувати його можна у різний спосіб.

Багаторазове варіння

Будь-яка господиня знає, що варення з груш, як правило, виходить досить солодким. Щоб зробити смак не таким нудотним, багато хто готує його разом з іншими плодами або використовують різні додаткові інгредієнти. Так, варення з груші Лимонки буде по-справжньому смачним, якщо взяти для роботи такі продукти: на кілограм свіжих плодів – півлітра води, півтора кілограми цукру та дрібку лимонної кислоти.

Процес приготування в цьому випадку буде досить тривалим:

1. Спочатку груші потрібно добре вимити, розрізати кожну на чотири частини та акуратно видалити з них насіння.
2. У тазі закип'ятити воду, опустити в неї підготовлені плоди та варити 5 хвилин.
3. Потім продукти треба відкинути на друшляк і почекати, доки стіче зайва рідина.
4. У цей час на воді, в якій варилися груші, потрібно приготувати сироп. Для цього слід засипати цукор і варити суміш, поки він повністю не розчиниться.
5. Фрукти залити гарячим сиропом та залишити на 4 години.
6. Підварити суміш протягом 6 хвилин|мінути| і знову залишити, але вже на 12 годин.
7. Подібну процедуру повторити ще 3 рази. В результаті м'якоть плодів має стати прозорою.
8. Лимонна кислотадодається в самому кінці варіння.

Готовий продукт можна використовувати відразу або, закочувавши в банки, поставити на тривале зберігання.

Просто та швидко

Можна набагато швидше робити варення із груші Лимонки. Для цього також знадобиться таз, дерев'яна лопатка та наступні компоненти: 2 кілограми груш, 2 склянки води та 2,5 кілограми цукру.

Готується таке варення у три етапи:

1. Чисті груші спочатку потрібно переглянути, видаливши місця, що підгнили, а потім порізати тонкими шматочками. Це займе багато часу, але результат того вартий.
2. Скласти продукти в таз, засипати цукром і залишити на кілька годин, поки вони не покриються соком. Правда, Лимонки мають досить тверду і трохи суху м'якоть. Тому не завжди вдається досягти бажаного результату. Якщо рідини виявиться мало, можна долити трохи води.
3. Поставити таз на плиту і довести його до кипіння, а потім варити годину на повільному вогні. Далі з готовим продуктом можна робити все, що завгодно.

Якщо хочеться, щоб шматочки в кінці залишилися цілими, краще робити це в три прийоми. Через кожні 20 хвилин суміш потрібно знімати з вогню і давати трохи охолонути.

Варення в желе

Для ласунів-гурманів можна запропонувати не зовсім звичайне варення із груші Лимонки. Плоди набувають оригінального смаку, якщо приготувати їх у яблучному желе. Для цього необхідно взяти: на 0,5 кілограма груш – 1 кілограм яблук, 0,7 кілограма звичайного та щіпка ванільного цукру.

У принципі все не так складно:

1. Насамперед потрібно приготувати сироп. Для цього 400 г цукру слід залити склянкою води, закип'ятити, а потім варити при постійному помішуванні до отримання прозорого розчину.
2. Груші вимити, а потім,звільнивши їх від насіння, порізати довільно на шматки.
3. Залити продукти сиропом і залишити в такому положенні на 10-12 годин.
4. Яблука промити, видалити з нього насіння та акуратно зрізати шкірку. Після цього їх треба залити на три чверті водою та хвилин 20 поварити.
5. Продукти пропустити крізь сито, а потім в отримане пюре засипати цукор, що залишився (звичайний і ванільний) і варити його ще стільки ж.
6. У приготовлене желе викласти груші і кип'ятити на малому вогні 30 хвилин.

Якщо не допускати під час варіння сильного кипіння, таке варення вийде практично прозорим і матиме приємний бурштиновий колір.

Варення з лимоном

Якщо врожай фруктів видався на славу, можна випробувати різні варіанти приготування популярного десерту. Щоб зробити цікаве варення із груші Лимонки, рецепт варто доповнити цитрусовими. Для цього потрібно: на кілограм соковитих груш - 1 великий лимон, склянку води та кілограм цукру.

Спосіб приготування частково нагадує попередній варіант:

1. Митий лимон спочатку потрібно обдати окропом, щоб позбавитися гіркоти.
2. Порізати його кільцями, кожне з яких потім поділити на 4 частини.
3. Витягти все насіння.
4. Продукти скласти в каструлю, залити склянкою води та поварити 3 хвилини.
5. Шматочки лимона дістати шумівкою, а на відварі приготувати сироп.
6. Груші вичистити, звільнивши від шкірки та насіння.
7. М'якуш нарізати скибочками і скласти їх у глибоку каструлю. Зверху продукти прикрити шматочками вареного лимона, залити сиропом і дати постояти 60 хвилин.
8. Після цього їх треба годину варити на маленькому вогні, не забуваючи постійно помішувати і знімати піну, що утворюється.
9. Після тридцятихвилинноїПерерва продукти поварити ще 1 годину.

Солодка маса, що остигнула, буде прекрасним доповненням до випічки, гарячого чаю або морозива.

Ароматні часточки

У кожного своє уявлення про десерт. Багатьом, наприклад, більше подобається готувати варення з груш Лимонка часточками. В результаті вони зберігають не лише свою форму, а й природний аромат. Для такого рецепту необхідно взяти: склянку води, а також по 4 кілограми цукру та часточок груш.

Повторити такий спосіб нескладно:

1. Спочатку із цукру та води необхідно зробити густий сироп. Полум'я має бути відносно невеликим, щоб унеможливити пригорання.
2. Додати в сироп заздалегідь підготовлені часточки фруктів та варити їх годину на малому вогні після закипання. Не можна допускати, щоб грушева м'якоть розвалилася. В іншому випадку вийде не варення, а джем.
3. Зняти каструлю з плити та дати продуктам охолонути до наступного дня.
4. Назавтра повторити процес варіння протягом 40 хвилин.

Після цього варення повинне трохи постояти, щоб смак вийшов більш збалансованим. Потім його можна буде використовувати як десерт, або як начинку для відкритих або закритих пирогів.

Цілі плоди

Дуже ефектно виглядає десерт, коли готується варення з груш Лимонок цілком. Щоправда, їсти їх буде не так просто. Проте цей варіант вартий уваги. Для роботи потрібні будуть такі інгредієнти: на півтора кілограма цукру – 2,5 кілограма груш, половина чайної ложки лимонної кислоти та 650 мілілітрів води.

Рецепт здається складним лише на перший погляд:

1. Спочатку плоди треба добре вимити, а потім кожен з них у кількох місцях наколоти голкою.
2. Підготовлені фрукти скласти у каструлю.
3. З|із| цукру і води при постійному помішуванні приготувати сироп.
4. Залити їм груші і поставити каструлю на 5 годин.
5. Після цього суміш поварити протягом 15 хвилин, а потім знову дати їй спокій на той же час.
6. Повторити подібні дії тричі.
7. На останньому етапі потрібно додати лимонну кислоту.

Готовий десерт повинен добре охолонути, перш ніж можна буде починати його пробувати. Зберігатися таке «творіння» може у льоху чи холодильнику.

Техніка - на допомогу

Із чим ще поєднується груша Лимонка? Варення на зиму буде смачнішим, якщо в рецепт додати апельсини. Аромат цих цитрусів приємно перетворить десерт. Причому знадобиться мінімальний набір продуктів: по 0,5 кілограма груш та апельсинів та 1 кілограм цукру.

Щоб спростити собі роботу, для приготування можна скористатися мультиваркою:

1. Насамперед продукти потрібно подрібнити: груші порізати часточками, а апельсини – півкружочками.
2. Скласти їх у чашу мультиварки, встановити режим «Гушіння» та поставити таймер на 90 хвилин. При цьому паровий клапан краще зняти.

Принадність такого способу полягає в тому, що господині практично нічого не потрібно робити. Процес приготування перебирає апарат. При цьому можна абсолютно не боятися пригорання продуктів. Чаша мультиварки гарантує, що такого в жодному разі не станеться. Готове варення можна одразу розкладати по банках і закочувати. Попередньо тару обов'язково слід простерилізувати.

Оригінальне поєднання

Тим, хто любить експериментувати, можна порадити спробувати ще одне цікаве варення з груші Лимонки. Простий рецепт дозволяє отриматидуже незвичайний результат. Знадобиться всього чотири компоненти: для 800 г груш - 150 г меду, 400 г цукру і 2 краплі ванільної есенції.

Процес проходить у кілька етапів:

1. Спочатку плоди треба вимити, а потім, видаливши хвостики, насіння і серцевину, нарізати м'якоть досить великими квадратиками.
2. Скласти їх у каструлю, присипати цукром і залишити на дві години. Часу буде достатньо, щоб виділився сік. При цьому цукор має повністю розтанути.
3. Додати мед і поварити 4 рази по 15 хвилин, даючи суміші в проміжках повністю охолонути.
4. Ваніль додається наприкінці.

Якщо продукт планується для тривалого зберігання, його слід розкласти в банки і закатати. Охолоджувати варення має поступово. Для цього його краще вкрити ковдрою. Знадобиться щонайменше 4 годин.

Варіант для дрібних груш

Як ще можна готувати варення із груш Лимонка? Цілими зазвичай використовують дрібні та неперестиглі плоди. Після температурної обробки вони повністю зберігають свою форму. Як варіант підійде метод, для якого буде потрібно наступне співвідношення продуктів: на кожні 400 г груш - склянка води, 5 суцвіть гвоздики і 2 склянки цукру.

Суть методу досить проста:

1. Насамперед груші обов'язково треба добре вимити.
2. Після цього вони слід скласти в таз і варити, поки вони стануть м'якими. Кип'ятити доведеться кілька разів. Тільки після цього можна буде видалити шкірку.
3. Відвар злити, а потім відміряти потрібну кількість, змішати з цукром і, додавши гвоздику, приготувати ароматний сироп. Розчин не повинен бути занадто густим, інакше плоди вийдуть твердими і сильно зморщуються.
4. Груші з'єднати з сиропом і варити, доки вони не станутьпрозорими.
5. Дати продуктам постояти кілька днів, а потім повторити нагрів.

В результаті сироп повинен добре загуснути. М'які та прозорі груші виглядатимуть у ньому дуже красиво.

Мінімальний контроль

Досвідчені господині стверджують, що найлегше робити варення з груш сорту Лимонка. Для цього існує один унікальний спосіб. Найбільша проблема тут у тому, щоб підготувати плоди. В іншому процес іде сам собою. Набір інгредієнтів при цьому мінімальний: продукти (груші та цукор) необхідно брати у співвідношенні 1:1.

Робота починається з підготовки плодів:

1. Вимиті груші потрібно нарізати так, щоб часточки були практично прозорими.
2. Перекласти їх у глибоку каструлю. Краще, якщо вона буде алюмінієвою. Це дозволить уникнути можливого пригорання.
3. Пересипати продукти цукром, постійно струшуючи ємність.
4. Поставити каструлю на плиту та зробити маленький вогонь. Спочатку потрібно ложка, щоб добре перемішати фрукти. Пізніше вона вже не потрібна.
5. Варити продукти під кришкою від 3,5 до 5 годин, не обтяжуючи себе постійним помішуванням.

Такий спосіб дуже зручний у тому випадку, якщо приготування варення – це не єдине, ніж зараз займається господиня.

На будь-який смак

Кожен сам вибирає для себе, як варити варення із груші Лимонки. Хтось може сумніватися, але дуже смачний десерт виходить, якщо як вихідні компоненти взяти: на відро плодів - 3 кілограми цукру, півлітра оцту столового, трохи кориці, 4 лаврові листочки і 10 штук перцю-горішка.

Готується таке варення за такою технологією:

1. Груші спочатку треба промити та обсушити, а потім наколоти за допомогоюзвичайної вилки або голки.
2. Зварити із цукру та оцту сироп.
3. Плоди скласти в таз і додати інгредієнти, що залишилися.
4. Залити все сиропом і дати добре охолонути.
5. Варити тричі по 30 хвилин, постійно роблячи дванадцятигодинну перерву.

Процес потрібно продовжувати до тих пір, поки сироп не досягне бажаної консистенції. Смак таких груш виходить просто дивовижний. І все це завдяки використанню в рецепті не зовсім звичних інгредієнтів. Такий продукт обов'язково оцінить той, хто любить у десертах родзинку та індивідуальність.

---