Як і де правильно зберігати часник

Зберігати часник не складно. Найвідповідальнішим етапом є правильний вибір головок для подальшого зберігання. Якщо часник буде м'яким, перезрілим або з першими ознаками гниття, то збереже його, не тільки не рекомендується, а й не вийде.

Нюанси зберігання часнику :

чим твердіша поверхня часнику, тим довше він зберігатиметься;
лушпиння часнику має бути максимально сухим (вологий часник зіпсується дуже швидко і почне видавати характерний запах гниття);
якщо часник висох, то зберіганню не підлягає (визначити ступінь сухості можна з м'якості його головки);
якщо купувався часник, який протягом тривалого часу зберігався в холодильнику, то зберегти його в домашніх умовах не вийде (через перепад температури він швидко зіпсується);
зберігати часник у холодильнику не рекомендується (краще він збережеться в типових кімнатних умовах за винятком попадання прямих сонячних променів);
зберігати часник у поліетиленових пакетах або закритих контейнерах не можна (найменший конденсат або нестача кисню стануть причиною початку процесу гниття);
якщо часнику багато, то його можна помістити в дерев'яний ящик (самі головки рекомендується прокидати золою, тирсою або сіллю);
продовжити термін зберігання часнику можна, розмістивши, його в тканинному мішку, попередньо пересипавши головки лушпинням цибулі;
незвичайним способом зберігання часнику є обробка його парафіном (віск від звичайної свічки спочатку розтоплюють, а потім занурюють у нього неочищену голівку часнику, що дозволить протягом тривалого часу зберегти всередині вологість);
очищений часник можна зберігати в муці, але він повиненбути занурений у неї повністю;
часник з паростками не підлягає ні зберіганню, ні вживанню;
добре зберігається часник у підвішеному стані (важливо вибрати не дуже освітлюване місце і максимально прохолодне);
перед зберіганням часнику його коріння треба зрізати або припекти, а частина залишеного стебла має бути не менше 2 см.

З часнику можна зробити оригінальну заготівлю, яка дозволить використати свіжі зубчики протягом 3-4 місяців. Часник треба очистити, розділити на зубчики та залити будь-яким вином (бажано червоним). Суміш повинна зберігатися у скляній банці із закритою кришкою. Така консервація має власну особливість. На відміну від свіжого часнику вона не може зберігатися при кімнатній температурі. Відразу після приготування її треба поставити у холодильник.

Скільки і за якої температури зберігати часник

Часник може зберігатися тривалий час. Головними нюансами в даному випадку є ступінь його твердості та створення максимально сприятливих умов температурного режиму. У холоді часник не зберігають, тому відвідувати його у холодильник не рекомендується. Під впливом низьких температур може змінитися смак та консистенція зубчиків. Крім того, холод стає головною причиною вироблення вологи часником та прискорення процесу його гниття.

Піддавати часнику заморозку не рекомендується. Така процедура кардинально змінить його смакові характеристики та структуру. Це стосується будь-якого виду часнику: у голівках, натертого чи очищеного від лушпиння. Заморожений часник часто використовують ті, хто вживає його в їжу вкрай рідко та в мінімальній кількості.

Оптимальною температурою зберігання часнику є показник +16 градусів. Такі умови можна створити у будь-якому приміщенні. У квартирі такийрівень температури, зазвичай, створюється у темних зонах. У таких умовах часник може зберігатись протягом 5-6 місяців.

Якщо часник очищений від лушпиння або натертий на тертці, то термін його зберігання буде мінімальним. Заготівлю можна помістити в закритий контейнер і холодильник, але вжити її треба в найкоротший термін. Спочатку з часнику почне вироблятися сік, а потім його смак та запах стануть неприємними. Термін зберігання часнику у разі складе максимум 2 діб.

Якщо залишилися очищені зубчики часнику, зберегти їх протягом 7-10 днів можна за допомогою рослинної олії. Ідеальним варіантом буде олія. Зубчики треба помістити в банку або контейнер і повністю залити маслом. Закривати ємність кришкою не можна (для банок можна використовувати кришки з отворами).