Як іспанці готують Торріхас, Їжа та кулінарія
Літні канікули я зазвичай проводила у бабусі на селі, серед численних онуків. У бабусі було десять дітей, а онуків ще більше. І вона завжди знала, чим нас нагодувати.
Млинці, оладки, всілякі пиріжки... Але найбільше запам'яталися мені «шматочки», які вона нам готувала. Це напрочуд просте у приготуванні сільське блюдо було завжди бажаним. Ми готові були їсти його 24 години на добу. А являло собою скибочки сільського хліба, обсмажені з двох сторін на чавунній сковороді, а потім залиті сумішшю з молока, яєць і цукру.
Виявляється, іспанці їдять щось подібне до Великодня. Тільки назву вони дали своїй страві елегантніше — торріхас.
Вважається, що Торріхас (torrijas) виникла в іспанських монастирях у XV столітті як спосіб вживати не зовсім свіжий хліб. Хоча сьогодні цю страву пов'язують з кухнею Мадрида, вона популярна всюди (що зовсім невластиве Іспанії — у них на кожну місцевість припадають свої рецепти улюблених великодніх страв). Англійці знаходять у торріхас подібність із пудингом, а американці бачать у ньому французькі тости.
Незважаючи на те, що торріхас є популярним сніданком, його можна їсти у будь-який час доби. Іспанці використовують багато варіантів пом'якшення хліба при приготуванні торріхасу: одні замочують хліб у вині, а інші використовують для цього воду або молоко з медом. В Іспанії використовується французький хліб-багет (те, що продають у вигляді довгих білих батонів) або білі булочки. Для вишуканості смаку торріхас посипають цукром або корицею.
Вам знадобиться:
4-6 скибочок білого хліба, ¾ чашки молока, 1 яйце, олія для смаження (не оливкова), 1/8 ч.л. ванілі (за бажанням), цукор і кориця, мед.
Час приготування: 10 хвилин.
Рада:якщо ви не знайшли черствий хліб під рукою, злегка підсушіть скибочки хліба в тостері, тоді вони просочаться молоком, а не перетворяться на кашу.
У чашу середніх розмірів налийте молоко, додайте|добавляйте| яйце і збийте. Додайте ваніль, якщо забажаєте. Налийте масло|мастило| на дно великої сковорідки і поставте на середній вогонь. Переконайтеся, що олія не горить.
Поставте чашу поруч із плитою, щоб Ви могли швидко викласти шматочки хліба на сковорідку.
Шматочки хліба повинні бути не менше 7-8 мм завтовшки. Вмочіть по черзі шматочки в приготовлену масу. Перед тим як покласти хліб на сковороду, дайте стекти з нього зайвому молоку.
Через 2-3 хвилини перевірте нижню частину хліба. Переверніть лопаткою скибочки, як тільки нижня сторона стане золотистою.
Після того, як шматочки будуть обсмажені з двох сторін, дістаньте їх і посипте цукром і корицею зверху. Якщо захочете, можна помазати медом або збризкати соком лимона.
Примітка:розігрівають охололі торріхас у сковороді на маленькому вогні або в духовці при низькій температурі. У жодному разі не розігрівайте їх у мікрохвильовій печі, оскільки хліб стане «гумовим».
Торріхас, безумовно, набагато смачніший, ніж це може здатися з опису.
Заради справедливості варто відзначити, що в Торріхасі іспанська фантазія на тему великодніх страв себе не вичерпала.
Так, у Каталонії на Великдень традиційно виготовляється мона (la mona). Це смачні шоколадні ласощі найнеймовірніших форм. Протягом кількох тижнів перед Великоднем булочні та кулінарії огорнуті чарівним запахом — шоколадних справ майстри працюють над приготуванням мон. Настане Великдень і вони здивують іспанців своїм мистецтвом. Дивує і їх кількість: до Великоднявиготовляється понад 625 тисяч мон. Якщо на Великдень Ви потрапите до Кастіліо-Леона, обов'язково спробуйте хорназо (hornazo). Це великий соковитий пиріг, наповнений шматками свинини, шинки, яловичини та яйцями. Зустрічається він і в солодкій інтерпретації — з мигдалем, цукром та анісовим насінням.
Бартолілос мадріленос (Bartolillos madrilenos) печуть у Мадриді. Це сирні булочки. У ресторані Вас нагодують булочками з медом пестинос (pestinos) та засмаженими булочками бунуелос (bunuelos).
Смачного Вам іспанського сніданку з Торріхасом!