Як японська кухня представлена в Україні
Найбільш популярними японськими стравами на території України визнані роли та суші. Японці називають роли макідзуші або просто маки. Це означає скручені суші. Сама назва запозичена з Америки. У 1970 році цей делікатес японської кухні викликав ажіотаж у США.
Різновидів ролі існує дуже багато. Найпопулярніші зразки цієї продукції – хосомаки, чи інакше, монороли. Їх обертають водоростями норі. Начинка виготовлена з рису, одного виду риби чи морепродукту. Найкращі смакові якості мають страви з лососем, вугрем, тунцем, огірком.
Футомаки чи великі роли – наступний найпоширеніший вид. Зовні вони теж обгорнуті водоростями, начинка передбачає кілька видів риби. Найсмачніші футомаки з тобіко, гребінця, а також роли Ясай. Найбільше в Україні люблять урамаки, по-іншому «вивернуті навиворіт». Їх скручують таким способом, що лист норі у них усередині, рисова складова знаходиться зовні. Начиняються урамаки кількома компонентами. Рибна суміш обволікає рис, обсипається ікрою чи кунжутом. Окрім зовнішнього ефекту, урамаки мають дуже насичений смак. Саме в смаку прихований секрет їхньої популярності.
Японські суші виготовляються з морепродуктів та рису. Їх види різняться методами приготування. Роли є різновидом суші. Макідззусі загортаються листом норі. Скручені вироби розрізають на 6 або 8 часток. Різновиди суші такі самі, як ролів: темаки, урамаки, футомаки, хосомаки. Хосомаки – з однією начинкою, загорнуті так, що лист норі виявляється зовні. Футомаки – з різними начинками, діаметр листа норі 5 сантиметрів. Урамаки мають рис зовні, загорнута листом норі начинка всередині. Для виготовлення теми листя скручується конусом, в них закладається начинка,Мал. Їхня довжина становить 10 сантиметрів.
Секрети популярності японської кухні в Україні
Українці не знайомі з кухнею Японії вже багато років. Іноді здається, нічого нового коробка із суші, упаковка ролів не уявляє. Але незважаючи на роки вживання, популярність екзотичних страв, які привезли з Японії, не вщухає, а навпаки – все посилюється. Насамперед такий інтерес викликаний ставленням японців до самого процесу прийому їжі. Вони зуміли піднести цю життєву потребу людини в ранг мистецтва. Адже японські традиції передбачають при приготуванні та споживанні харчових продуктів цілі обряди та ритуали, незнайомі європейським мешканцям.
Приваблює українців антураж, декор та атмосфера японських суші-барів. Персонал у кімоно, меблі з бамбука, спеціальна музика розслаблює відвідувача, створює неповторний затишок та комфорт. Правильно підібрані компоненти їжі приносять задоволення, морепродукти та спеціальні соуси, у складі яких безліч корисних мікроелементів, покликані викликати лікувальні ефекти – як антиоксиданти, які нормалізують тиск, що підвищують потенцію та покращують загальне самопочуття.
Подача японських страв
Страви японської кухні подаються на стіл із спеціальними дощечками. Для сервірування часто використовують страви складних форм, підставки з безліччю ярусів. Для їжі застосовуються хасі чи саїбасі – короткі палички. Пластикові або дерев'яні варибасі - одноразові, сталеві або дерев'яні - багаторазові. Загостреними можуть бути як обидва кінці, і один. Ними дуже зручно брати суші, роли. Для соусу подаються невеликі миски з кераміки. Шматочки суші вмочуються соусом перед вживанням.