Як очистити чавунну сковороду від багаторічного нагару та іржі.
Скільки б новинок не з'являлося на полицях магазинів, на кожній кухні досі є стара добра чавунна сковорідка. Це обумовлено довгим рядом факторів, але основним є незаперечна істина: їжа, приготовлена в такому посуді, смачніша і має більш насичений смак. Єдиним недоліком є питання, що набридло всім господиням, як очистити чавунну сковороду від чорного ороговілого шару жиру і окалини, що виділяється металом. Цей нагар дуже швидко утворюється, тому просто необхідно вміти позбавлятися його без праці.
Сучасні сковороди оснащені антипригарним покриттям з таких матеріалів, як кераміка або тефлон. Але біда: так смачно на них страви не приготувати. Хоча у догляді до них немає жодних претензій: нічого не пригоряє, шар жиру не налипає, очистити тефлонову сковороду не важко. Деякі господині стверджують, що ці покриття шкідливі для здоров'я, особливо якщо ви ненароком подряпаєте сковороду. Багато хто вважає, що з появою будь-якого механічного пошкодження на тефлоновому покритті посуд повинен вирушити на звалище.
Боротьба з нагаром за допомогою механічного та хімічного впливу
Спеціалізовані засоби, які останнім часом стали ще дорожчими, можуть відмити жир, що запеклись, пригорілі шматки їжі, але від шару пригару їм посуд не позбавити. У цьому питанні значно корисніші народні «радянські» поради. Такі процедури полягають переважно у кип'ятінні чи вплив високих температур.
Механічна обробка
Перший спосіб очищення чавунного посуду не обійдеться без незамінної чоловічої допомоги. Звичайно, якщо ви маєте досвід грубої роботи і не боїтеся праці, то можете взятися за справу.Для цього знадобиться дриль із спеціальною насадкою, якою ваш помічник зніме нагар зі всіх поверхонь. Проводити таку процедуру потрібно виключно у гаражі. Головне, щоб чоловік працював із урахуванням усіх правил безпеки. Після такої грубої, але дієвої процедури сковороду буде важко впізнати. На зміну товстому запеченому шару жиру прийде сяйво та блиск.
Якщо така процедура вам недоступна, вирушайте на ринок у пошуках спеціальної металевої щітки для очищення від нагару. Це займе багато часу та сил. Рука відпадатиме після такої операції. Якщо вам ліньки бити сковороду, то просто прихопіть її з собою на ринок. Очищення чавунних виробів коштує не так вже й дорого.
Розчин клею ПВА та господарського мила
Це старий радянський метод порятунку чавунного посуду. Його плюсами є ефективність та дешевизна. На відміну від багатьох інших процедур, за допомогою цього розчину ви вимиєте сковорідку не тільки всередині, а й зовні. Інгредієнтами "чарівного зілля" є баночка клею ПВА (від 100 до 150 г) та брусок класичного коричневого господарського мила (з написом 72%). Мило потрібно натерти на великій тертці чи просто нарізати ножем на дрібні кубики.
У великий металевий таз або каструлю великого розміру помістіть посуд, залийте водою до країв і додайте клей і мильну стружку. Кип'ятити потрібно щонайменше 2-х годин на дуже маленькому вогні, поступово додаючи води. Після такої ванни очистити шар кіптяви буде неймовірно легко: він сам злізе під впливом губки.
Мильно-содовий розчин
Цей спосіб очищення посуду схожий на попередній, але компонентів для приготування розчину тут побільшало. Мило та клей потрібно доповнити 250 г соди їдальні. Під час кип'ятіння чорнішматки почнуть самі відвалюватись і опадати на дно каструлі. Після охолодження все одно потрібно грубою губкою довести поверхні сковорідки до блиску.
«Випробування вогнем»
Дуже добре з нагаром справляється вогонь. Очевидно, що для квартирних мешканців цей метод недоступний. Коли їдете на шашлики або на дачу, прихопіть сковороду і обробіть її над відкритим вогнем, та довше. Такі вогняні процедури допомагають позбавитися сильного нагару: він розшаровується і відпадає шматками. Для тих, хто хоче зробити подібну операцію у квартирі, існує варіант із духовкою. Низ духовки вистеліть фольгою, температуру виставте 250 градусів і відправляйте в жар посудину (головне, щоб вона була без пластикових елементів). Запах на кухні та по всій квартирі вас не порадує, тому відкрийте всі вікна та увімкніть витяжку. Після вимкнення духовки та охолодження сковорідки опустіть її в оцтовий розчин на 3 години.
Пісок чи сіль
Позбутися нагару на внутрішній (смажучій) поверхні можна за допомогою «запікання» піску. Їм потрібно до країв заповнити сковороду та залишити її на 3 години на повільному вогні. Після цього посуд і мити не доведеться. Висипавши пісок, ви помітите, що нагар відійшов разом із ним. Просто сполосніть її холодною водою і можна приступати до приготування. Істотний мінус – зовні сковорода, як і раніше, залишиться чорною. Пісок можна замінити звичайною кухонною сіллю: у процесі «смаження» вона чорнітиме на очах, вбираючи в себе бруд.
Як позбавитися від іржі
Поява іржі – ще один мінус чавунного посуду, який не загрожує сучасним матеріалам, з яких виготовляють кухонне начиння. Однак руді плями можна прибрати без особливих зусиль і за допомогою народних методів. Першим способомє обробка содою. Щедро посипавши плями содою, пройдіться ними щіткою або губкою з металевого дроту. Можна спробувати замінити соду на сіль. Якщо випадок запущений, то можна вдатися до використання спеціальних засобів для боротьби з іржею. Незважаючи на вартість, вони дають чудовий результат. Після повного очищення іржі бажано провести процедуру випалу в домашніх умовах.
Сковороду потрібно змастити жиром рослинного походження. Відмінно підходить будь-яка олія, крім оливкової. Сковорідку варто розмістити в духовці догори дном і залишити на годину при температурі 177 градусів Цельсія. Духовку краще встелити фольгою для жиру, що стікає. Така процедура називається «випал», вона запобігає виникненню іржі.
Чистота посуду впливає як на естетичну красу кухні, а й здоров'я всієї сім'ї. Не запускайте свою стару сковороду до такого стану, коли описані вище методи виявляться безсилими. Після кожного приготування ретельно вимийте сковорідку від жиру теплою водою з миючим засобом. Посуд треба насухо витирати рушником. Процедура випалу, описана вище, рятує не тільки від іржі, а й від нагару, тому новий чавунний виріб потрібно неодмінно обробити за допомогою високої температури. Дотримуватись правил догляду за посудом набагато простіше, ніж витрачати години на екстремальні процедури порятунку кухонного начиння.