Як очистити кальмари - рецепт зпокроковими фото
Сьогодні я розповім та покажу, як чистити кальмарів. В принципі, в цій дії немає ніяких особливих премудростей, все гранично просто, а за певної вправності і дуже швидко.
Свіжі охолоджені кальмари чистити набагато легше, ніж розморожені.
В іспанській кулінарній традиції, наприклад, взагалі не прийнято знімати шкірку з кальмарів, у ній начебто особливий смак. До речі, у випадку з охолодженими бебі кальмарами це цілком виправдано, я пробувала, різниці з очищеними особливою не відчувається. Але у великих кальмарів шкірка все-таки груба і її варто зняти.
Крім того, на мій смак, кальмари очищені самостійно набагато смачніші за ті, що продаються вже очищеними. А ви можете спробувати обидва види кальмарів і скласти власну думку щодо цього.
Загальний час приготування - 0 годин 10 хвилин Активний час приготування - 0 годин 10 хвилин Вартість - середня вартість Калорійність на 100 гр - 74 ккал Кількість порцій - 4 порції
Як очистити кальмари
Інгредієнти :
Приготування:
Можна чистити кальмарів невеликим ножем для овочів, але обережно: кальмари легко рвуться та протикаються. Я зазвичай чистю просто руками, знімаючи шкірку панчохою.
Крім шкірки у кальмара ще є скелет або хорда, тонка паличка-пластинка, прозора, схожа на пластикову чомусь. Вона розташована протягом усієї тушки і легко виймається.
Так само у кальмара є начинки, а як же - жива істота. Нутрощі необхідно вийняти. Очищені від нутрощів і шкірки тушки кальмарів добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо і можна приготувати корисні морепродукти для своєї родини.