Як працюватимуть ресторани у житлових будинках з 1 липня 2015 року
Вимоги БНіП для розміщення закладів громадського харчування у житлових будинках:
1.На перших поверхах житлових будинків не можна розміщувати заклади, які шкідливо впливають на людину.
Згідно з нормами СНиП, у цокольному, першому та другому поверхах житлової будівлі можна розміщувати тільки ті магазини, кафе та ресторани, які не шкідливо впливають на людину. Таким чином, не можна розміщувати: спеціалізовані магазини москально-хімічних та інших товарів, експлуатація яких може призвести до забруднення території та повітря житлової забудови; магазини з наявністю в них вибухопожежонебезпечних речовин та матеріалів; магазини з продажу синтетичних килимових виробів, автозапчастин, шин та автомобільних масел; спеціалізовані рибні магазини; склади будь-якого призначення.
2.У житлових будинках не можна розміщувати заклади, які працюють після 23.00.
Раніше ця норма застосовувалась власниками закладу на добровільній основі.
3.Завантажувати приміщення громадського призначення не можна з боку двору житлового будинку.
Правила БНіП також регламентують завантаження різних закладів у житлових будинках. Так, з боку двору житлового будинку не можна завантажувати меблі, продукти та інші речі. Однак завантажувати приміщення з торців житлових будинків, які не мають вікон, підземних тунелів, з боку вулиць за наявності спеціальних завантажувальних приміщень можна.
4.Заклади в житлових будинках потрібно розміщувати в тихих місцях.
Розміщувати різні заклади на перших поверхах житлових будинків, у тому числі заклади громадського харчування слід у місцях з найменшим впливом шуму, вібрації та інших шкідливих факторів.
5.Стіни закладів повинні бути не більше 3 м.
Висота поверхів допоміжнихбудівель та інших додаткових споруд у житлових будинках має бути не більше 3,3 м.
Однак у цьому пункті є невелика поправка – висота стін у вбудованого закладу може бути 3,6 або навіть 4,2 м, якщо не менше 60% площі поверху призначається для розміщення столових залів, зібрань площею понад 300 м.
6.Якщо кафе вміщує до 300 осіб, його можна розмістити на будь-якому поверсі будівлі.
Норми БНіП також передбачають співвідношення місткості у залах зборів та їдалень з номером поверху. Наприклад, якщо місткість залу до 300 осіб, то її можна розмістити як на будь-якому поверсі будівлі, так і з першої по третю, якщо понад 300, то заклади необхідно розміщувати з першого по п'ятий поверх.7.Евакуаційних виходів у прибудові має бути два.
Кількість евакуаційних виходів із допоміжних будівель чи приміщень, а також із вбудов (вставок) має бути не менше двох.
Також до закладів громадського харчування та інших має бути передбачене природне освітлення та автоматична пожежна сигналізація.
8.Всі працівники кафе мають бути забезпечені обідами.
На промислових підприємствах, які розміщуються не лише у житлових будинках, повинні знаходитися приміщення для забезпечення всіх працюючих громадським харчуванням. Більше того, працівників закладу мають забезпечувати не лише загальним харчуванням, а й у разі потреби дієтичним та лікувально-профілактичним.
Варто додати, що, якщо кількість людей, які працюють у зміні, не перевищує 200 осіб, то для них мають бути організовані буфети з відпусткою гарячих страв, що доставляються з інших підприємств громадського харчування, якщо перевищує, то – їдальні. А якщо кількість працівників менше 30 осіб, то для їхнього харчування достатньо організувати кімнатуприйому їжі, площа якої має бути не менше 12 м.
9.Якщо до закладу громадського харчування приходять люди у вуличному одязі, то там має бути вбиральня.
У їдальні, яка обслуговує відвідувачів, що приходять у вуличному одязі, повинна передбачатися вбиральня, кількість місць у якій має прийматися рівним 120% кількості місць, призначених для відвідувачів, що приходять у вуличному одязі.
10.У закладах мають бути умивальники.
У будь-яких закладах громадського харчування мають бути вмивальні та вбиральні, причому розміщувати умивальні допускається в тамбурах вбиралень.
11.Кафе краще розміщувати поблизу виробництва.
У правилах СНиП рекомендується розміщувати зали їдалень на поверсі, найближчому до поверху виробничої будівлі з найбільшою кількістю працюючих, або на поверсі, найближчим до рівня переходу у виробничій будівлі.
12.Одне місце на чотири особи.
Відповідно до вимог розміщення кафе та їдалень, кількість місць для працюючого персоналу повинна розраховуватися у співвідношенні 1 місце = 4 особи. Природно, що залежно від організації праці кількість місць для працюючих може змінюватись.
Хто виступив ініціатором запровадження заборони на роботу кафе в житлових будинках після 23 години?
2011 року депутати Держдуми виступили з ініціативою заборонити нічну торгівлю в магазинах, розташованих у житлових будинках. Основною причиною заборони, на їхню думку, мали послужити нічні походи до магазину громадян, які в результаті «можуть призвести до порушення прав та законних інтересів громадян, які мешкають у житлових приміщеннях у такому багатоквартирному будинку».
Хто і чому проти заборони?
Також проти висловився виконавчий директор Спілки незалежнихмереж Укаїни Сергій Кузнєцов. На його думку, набуття чинності заборони сильно вдарить по малому та середньому бізнесу. Наприклад, 50% магазинів регіональних мереж у великих містах, які розташовані на перших поверхах житлових будинків, можуть закритися.
Що стосується ресторанного бізнесу, то, на думку голови Федерації рестораторів та готельєрів Ігоря Бухарова, він також може серйозно постраждати. Ресторани в кроковій доступності можуть скоротитися. "Старим ресторанам доведеться закритися, а нові не зможуть відкритися, тому що ніде", - резюмував можливу ситуацію в ресторанному бізнесі Бухаров.
Як вважає директор з розвитку продажів «Ладога дистриб'юшен» (мережа барів «Монополь») Дмитро Ісаченко «основна частка виручки таких місць (заклади громадського харчування у житлових будинках) припадає на нічний час», тому виручка кафе може різко скоротитися.
Які магазини у житлових будинках працюють після 23.00?
Близько 50 магазинів "Сьомий континент", близько 100 магазинів "Перекресток", 90 торгових точок "Вікторії".
Які ресторани працюють у житлових будинках після 23.00?
Заклади громадського харчування досить рідко працюють після 23.00, оскільки часто їх функціонування порушує «закон про тишу» та заважає спокою мешканців. Наприклад, у встановлений дедлайн закриваються мережа кав'ярень «Шоколадниця» та мережа японських кафе «Япоша». А ось деякі заклади мережі ресторанів «Гіннотаки» працюють до 6 ранку.