Як правильно готувати салати, Правильне харчування
Салат, як і будь-яка інша страва, вимагає до себе певної уваги та дотримання правил приготування та подачі. Однією з головних умов вдалого салату є поєднання його інгредієнтів між собою і придатна до смаку заправка. Зіпсувати салат може будь-який продукт чудової якості, але не відповідний іншим компонентам. Якщо ви вирішили поекспериментувати, то зробіть спочатку невелику порцію та оцініть її смак у поєднанні з вибраним соусом.
Як правильно готувати салати?
Дуже обережно потрібно додавати в салати сіль та спеції, віддаючи перевагу дрібній солі. А якщо в салаті багато ніжних овочів та пряної зелені, то можна обійтися без неї. Інші салати солять перед самою подачею на стіл. Якщо ви намагаєтеся вживати менше солі, то покращити смак салатів можна за допомогою тертого хрону, часнику, дрібно нарубаної зелені або грибного екстракту.
За винятком тих випадків, коли в рецепті передбачено наполягання салату, його просочування соусом, заправляти його потрібно безпосередньо перед вживанням.
Складаючи меню на святковий обід або готуючи звичайну сімейну трапезу, необхідно продумати поєднання салатів з рештою страв. Компоненти салату з одного боку не повинні повторюватися в основних стравах, а з іншого – суперечити їм. Наприклад, перед молочним супом не варто подавати вінегрет, а перед щами – салат із капусти. Салати, які подаються до інших страв, повинні бути освіжаючими, легкими, з великою кількістю зелені та свіжих овочів – вони повинні викликати апетит, а не вгамувати його до подачі основної страви. Якщо ж вони є єдиними закусками на столі, то частина салатів повинна бути ситними стравами, що складаються з різноманітних калорійних.продуктів – яєць, ковбаси, шинки, зеленого горошку, консервованої чи відвареної квасолі, морепродуктів, сухариків.
Щодо відповідності салатів гарячим стравам, то орієнтуйтеся на такі правила. До страв з риби можна подавати салати з відварених овочів, нарізаних, заправивши їх соком лимона і приправивши перцем або тертим хріном. До різних м'ясних страв більше підійдуть салати з таких свіжих овочів, як цибуля, томати, селера, часник, яблука, кріп і т.д. Якщо в рецепті потрібне попереднє маринування інгредієнтів, наприклад – цибулі, то робити це краще за допомогою лимонного соку, а не оцту.
Не змішуйте продукти різної температури, попередньо охолодіть їх, інакше готове блюдо швидко зіпсується. Так само не слід готувати салат у металевому або алюмінієвому посуді.
Якщо в рецепті немає особливих рекомендацій, змішані салати подають, поклавши в салатник гіркою і прикрасивши тими продуктами, з яких вони складаються.
Світлана Некрасова спеціально для useful-food.ru
Послуги з встановлення та налаштування супутникового телебачення. Ми пропонуємо Вам якісно супутникове телебачення Тріколор ТБ. Вигідні пакети, чудове зображення. З нами у Вас буде лише якісне телебачення.