Як правильно готувати тушонку в автоклаві
Популярність тушонки завжди була така велика, що її навчилися консервувати в домашніх умовах без будь-яких спеціальних пристроїв. Тушенька, через простоту страви, завжди виходила чудово, але часу на її приготування витрачалося досить багато - кілька годин гасіння на повільному вогні, окрема підготовка жиру для заливання м'яса і т.д.
Все змінив автоклав. Не має значення, який він – імпортний чи вітчизняний, заводський чи саморобний. Працює він однаково, але за різного ступеня зручності та безпеки. І однаково швидко виробляє процес приготування тушонки. А він дуже простий і складається з таких процедур:
-Стерилізуються півлітрові банки та кришки;
-миється і ріжеться на шматки свинина, баранина чи яловичина; сіль за смаком;
-на дно банок кладеться лавровий лист та перець-горошок; потім міститься м'ясо;
-Банка герметично закочується таким чином, щоб від поверхні м'яса до кришки була відстань приблизно в 1 сантиметр (докладніше - в інструкції до автоклава);
-банки поміщаються в автоклав за допомогою спеціальної касети та заливаються водою на рівень, визначений інструкцією до автоклаву;
-автоклав герметизується та нагрівається;
-контроль та керування процесом нагрівання та підтримкою температури/тиску в автоклаві здійснюється згідно з інструкцією за допомогою термометра та манометра, що входять до комплекту автоклава;
-Після часу, відведеного інструкцією на приготування тушонки та її стерилізацію (як правило, це півгодини основного часу + час на розігрів) роботу автоклава зупиняють припиненням подачі тепла;
-залежно від конструкції автоклава зайвий тиск або стравлюють, або дають йому повністю охолонути;
-автоклав відкривають, банкивитягають, дають охолонути.
Все, тушонка готова. Можете їсти одразу. Можете відкласти кілька місяців. Смачного!