Цукор домашній «Набат» - Кулінарні рецепти
Набат – домашній цукор, це вікові традиції на Кавказі. Жодне чаювання не минає без нього. Набат це ароматна і дуже смачна насолода, яка вариться на молоці з цукром.
- Час приготування: 1 година
- Кухня: Кавказька кухня
- Основний інгредієнт: цукор
- Узагальнена назва: десерт
Список інгредієнтів
- молоко 3,2% - 3 склянки
- цукровий пісок - 1 кг
- ванілін - 1 пакетик
- горіхи (будь-які на вибір) (можна без них) - 50 г
Спосіб приготування
Кип'ятимо молоко і коли воно почне закипати і підніматися всипаємо туди цукровий пісок. Починаємо заважати ложкою. Заважаємо до повного розчинення піску, вогонь робимо поменше щоб молоко не "втекло".
Поступово молоко мінятиме колір на більш бежевий, як би коричневий. Не забуваємо переодично помішувати, щоб дно не пригорало.
Коли молоко придбає більш коричневий колір висипаємо ваніль. За бажанням можна додати і подрібнені горіхи, але подрібнити не в блендері, а в ручну ножем, щоб була не стружка, а красиві шматочки. Моя подружка любить каву і вона додаємо трохи кави для аромату. трохи якао, тоді і колір буде темнішим і набуде шоколадного смаку. На ваш розсуд. Я додала тільки горішки, буквально жменьки вистачає.
Коли маса починає "похлюпувати" великими бульбашками цукор готовий. Виливаємо відразу ж цукор в іншу каструльку. Залишаємо повністю охолонути. Потім перевертаємо його на чисту поверхню, і одним стукотом по дну він повинен відпасти. І нарізаємо на шматочки. Приємного чаювання!
Поради щодо варіння цукру. Не використовуйтеемальований посуд, в ньому пригорає, беріть каструльку з товщем дном і намагайтеся постійно помішувати. Головне не пропустити моменту готовності цукру саме коли почне робити як на останній картинці, треба одразу зняти з вогню, бо цукор буде жорстким. І не раніше, бо не застигне. Спробуйте, це не складно.