Як правильно і скільки можна зберігати біле та червоне вино у пляшках будинку Як і де краще зберігати
Недовго зберігання вина організувати досить легко. Достатньо знайти для нього прохолодне тихе місце та повністю ізолювати від світла. Однак, якщо ви плануєте витримувати вино протягом тривалого часу, доведеться потурбуватися про створення оптимальних умов для цього.
Упродовж сотень років люди використовували спеціальні винні підвали для зберігання вина. Справді, це ідеальне місце темно, прохолодно, волого і тихо. Саме ці фактори, а також положення пляшки та стан повітря у сховищі мають визначальне значення.
Існує кілька ключових моментів, які можуть суттєво вплинути на термін життя вина та правильне його старіння.
Основи зберігання
Тримайте вино у темряві. Бережіть його від світла, особливо від прямих сонячних променів та люмінесцентних світильників. Пляшки з темного скла краще захищені, більшість із них мають ультрафіолетові фільтри. Проте певну кількість світлових променів можуть пропустити. Більш чутливими до світла є білі вина, але й червоні втрачають свої якості, якщо зазнають надмірної дії світла.
Які вина довго зберігаються?
Пам'ятайте, не всі вина підлягають зберіганню і стають кращими з часом. Деякі слід вживати молодими, незабаром після виробництва. Інші вимагають обов'язкової витримки, їх якості значно покращуються у міру старіння.
Більшість білих вин слід вживати після 2-3 років зберігання. Хоча є винятки. Наприклад, Біле Бургундське (Шардоне) може витримуватись понад 20 років.
Зберігання відкритого вина
Вино може зберігатися багато років, покращуючи свій смак та аромат. Однак після відкриття термін придатності його дуже нетривалий. Порівняно зіншими видами алкогольних напоїв, період зберігання відкритої пляшки вина набагато менше.
Де зберігати?
Природно, що далеко не всі мають підвали, в яких можна було б зберігати і витримувати улюблені вина. Їх можуть замінити сучасні шафи для зберігання вина з функцією клімат-контролю. Вони бувають різних розмірів та цін, місткістю від 16 до 600 пляшок.
За допомогою такої шафи ви створите ідеальні умови для вашої колекції, дотримуючись потрібної температури і захисту від світла, зможете забезпечити пляшкам горизонтальне положення. Це дозволить успішно та впевнено зберігати вино протягом будь-якого терміну.
Переважна більшість випадків вино після відкриття пляшки може зберігатися 3 дні. Кисень спочатку сприяє пом'якшенню смаку, відкриття ароматів. Однак потім він починає свій руйнівний процес. Окислення продовжується постійно, і вино, зрештою, стає непридатним для пиття. Закривши пляшку пробкою і охолодивши її, ви зможете уповільнити процес, проте не зможете зупинити руйнування вина.