Як правильно їсти

Вибираючи натуральні продукти та правильно харчуючись, ми не лише покращуємо своє самопочуття, а й зберігаємо здоров'я. Однак у шаленому ритмі сучасного життя ми часом забуваємо про те, що їжу необхідно ретельно пережовувати.

Більше ста років тому страждаючий ожирінням Горацій Флетчер висунув дивовижну концепцію: пережовуючи їжу більше 32 разів людина здатна не тільки схуднути, а й помітно поправити своє здоров'я.

Ретельне пережовування їжі сприяє:

Зміцнення ясен. Жувальні м'язи, як і всі м'язи нашого тіла, потребують тренування, як і виступає жування. Залежно від того, яку їжу доводиться жувати, на зуби та ясна йде навантаження від 20 до 120 кг. В результаті в яснах посилюється кровообіг, знижується ризик розвитку пародонтиту.

Вироблення необхідної кількості слини. Варто лише почути запах їжі або подумати про якусь смачну страву, як у роті відразу починає вироблятися слина. Людська слина на98% складається з води, містить цілу низку корисних ферментів і біологічно активних речовин, вітаміни групи В, С, Н, А, D, Е і К, мінерали Ca, Mg, Na, гормони та холін, за хімічним складом є слабким лугом. Коли людина жує, слини виробляється вдесятеро більше, ніж у спокійному стані. При цьому F, Ca та Na, що містяться в слині, зміцнюють зубну емаль, а на поверхні зубів утворюється захисна плівка.

Поліпшення роботи шлунка, підшлункової залози та печінки. Як тільки їжа потрапляє в рот, головний мозок починає подавати сигнали шлунку та підшлунковій залозі для вироблення травних кислот та ензимів. Отже, чим довше їжа знаходиться в роті і довше пережовується, тим сильніше сигнали, що посилаються мозком.А чим сильніші ці сигнали, тим більша кількість шлункового соку та травних ферментів буде вироблена, і тим якісніше і швидко буде перетравлена їжа.

Швидшому та ретельному перетравленню та засвоєнню їжі. Наш шлунково-кишковий здатний розщеплювати лише ті поживні речовини, які знаходяться у розчиненому вигляді. Їжа, що надходить у шлунок у грудці, не засвоюється організмом. Якщо грудочки дрібні, розщеплення відбувається під дією шлункового та панкреатичного соку, а також жовчі. Однак при цьому суттєво збільшується час перетравлення, виникає небезпека гнильного бродіння. Чим краще подрібнена та оброблена слиною їжа, тим вищий коефіцієнт корисної дії нашої травної системи.

Нейтралізації дії кислот та відновлення нормального кислотно-лужного балансу організму.

Зменшення навантаження на серце. Проковтнуті великі шматки їжі чинять тиск на діафрагму, на якій розташоване серце.

Краще засвоєння поживних речовин. Насичення їжі всіма корисними компонентами відбувається у роті у процесі жування. Крупи, картопля, солодощі, хлібобулочні вироби – всі продукти, що містять вуглеводи, починають перетравлюватися вже в роті, і ретельне повільне пережовування їжі дозволяє суттєво знизити навантаження на систему травлення. Шлунок здатний переробити лише дуже дрібні шматочки їжі, оскільки шлунковий сік проникнути у більші шматки не може. В результаті такі не перероблені шматки їжі потрапляють у кишечник та виводяться з організму.

Схуднення. Ретельне пережовування їжі дозволяє насититися значно меншою кількістю їжі.