Що таке пастичерія

Пастичерія (з наголосом на останній склад) — це назва для традиційної італійської кондитерської, де виготовляються і реалізуються солодощі, випічка, морозиво, тобто всі ті кулінарні принади, які італійською характеризуються словом dolce.

Першим правилом справжньої італійської пастичерії є таке: всі вироби, які в ній можна придбати (солодкості, булочки, бутерброди, тістечка, морозиво), готуються вручну. Крім того, не менш обов'язковою умовою вважається те, що для виготовлення солодощів та випічки використовується харчова сировина винятково найвищої якості.

Вся річ у тому, що випічку та солодощі продають саме у тій пастичерії, в якій ці вироби були приготовлені. Насправді для господарів цього закладу надзвичайно важливим є кожен покупець, а для клієнтів, у свою чергу, важлива якість продукції. Так, наприклад, італійцям зовсім не ліньки прогулятися пару кварталів до тієї пастичерії, в якій, на їхню думку, готують найсмачніші бріоші або тістечка.

Потрібно зазначити, що незважаючи на те, що в середньому в пастичерії щодня випікається щонайменше 2000 усіляких солодощів, працюють тут, як правило, невеликими дружними колективами. Саме тому ще одним характерним моментом для пастичерії є те, що це сімейний бізнес (хоча в Італії практично будь-який бізнес – сімейний). Іншими словами, управління пастичерією переходить у спадок (від батька передається синові, який передає бізнес своєму синові, і так до безкінечності).

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

---