Як правильно подати на стіл?
Східні країни сповнені загадок та традицій. Кожен ритуал прекрасний і унікальний за своєю природою. У Японії дуже дбайливо ставляться до історичної спадщини, збереження традицій та національної ідентичності – офіційна доктрина держави.
У столовому етикеті японці дуже консервативні. Сервірування столових приладів, подача різних страв, трапеза — все просочене суворими правилами та традиціями, причому не тільки в ресторанах та громадських місцях, а й у кожній японській родині.
Суші, традиційна японська страва, хоча, слід зазначити, що японці люблять також європейську кухню. Суші це завжди чудово, але якщо суші все ж таки вам набридне, замовте чудову сіті піцу, відмінну якість за чудовою ціною.
Навіть звичайнісінький прийом їжі рядового японця виконується за всіма канонами культурної історичної традиції.
Важливо все, наприклад, кожен японець знає, що при сервіруванні столу важливо не порушити контраст. Щоб правильно сервірувати стіл, необхідно мати певні знання і навички, адже посуд буває маленький і побільше, різної форми і висоти. Основне правило - посуд має бути розставлений так, щоб відчувалася гармонія композиції, а також різні частини врівноважували одна одну. Наприклад, квадратна тарілка повинна знаходитися біля круглого кружки, або квадратну тарілку можна повернути так, щоб утворити ромб.
Враховуючи особливості сервірування, потрібно відзначити, що японці ніколи не подають суші на круглому столі, і тільки з використанням квадратних підносів. Кількість шматочків суші на кожній тарілці завжди непарна. Тут зіграли важливу роль, трактати східної філософії. Наприклад сашимі завжди подається на тарілці в кількості трьох, п'яти чи семи штук.
Європейському обивателю дужеподобається унікальний, красивий японський посуд. Тим часом навіть звичайний повсякденний посуд японця завжди виглядає вишукано. Схід давно славився мистецтвом виготовлення фарфорових виробів. Це знали у всіх частинах світу протягом багатьох століть. Навіть для простого сімейного обіду в японській сім'ї знадобиться багато різного посуду. Тут тарілки для рису та супу, різні соусники, та безсумнівно чашки для саке. Кожна страва подається у своїй спеціальній тарілці.
Крім посуду також потрібні бамбукові палички — хасі. Палички мають особливу форму, вони загострені на кінцях. Така загострена форма паличок дозволяє зручно утримувати суші та інші страви. Палички подають обов'язково на підставці, тому що палички без підставки на столі це поганий тон.
На кожному столі, крім посуду з основними стравами, повинні знаходитися також приправи. Наприклад глечик із соєвим соусом у японців завжди на столі як у європейців — сіль та перець.
Їда, в японській традиції теж має свої особливості та правила просочені віковими традиціями. Але це вже тема іншої статті.