Як правильно подавати напої
Повернутись до списку статей
Які напої – до яких страв
Алкогольні
На початку обіду або вечері до різноманітних і особливо гострих закусок подають напої, що збуджують апетит: горілку; гіркі настоянки; виноградні вина (херес, мадера).
До холодних рибних закусок (семги, лососини, балику, тіші, чорної ікри, шпротів, сардин) можна запропонувати коньяк.
До гострих салатів, м'ясних закусок (холодної телятини, вареної мови, м'ясного асорті, шинки гарна чарка міцного (але не десертного) червоного або білого вермуту.
До рибних та м'ясних салатів подають сухе біле або рожеве вино.
До закусок з раків або крабів, до салатів з крабів, до різноманітних бутербродів, сиру, до гарячих сосисок, сардельок, гарячої вареної шинки добре подавати пиво.
До пива подають також солоні сухарики, шматочки в'яленої або солоної вобли, горошок.
До перших страв рекомендують міцні виноградні вина – мадеру, портвейн, херес, марсалу.
До супів-пюрі та бульйонів – херес та мадеру.
До рибного бульйону подають сухе біле вино.
До грибного супу подають суху мадеру.
До других м'ясних страв рекомендують червоні сухі виноградні вина.
Куряче м'ясо та варена телятина добре поєднуються з білим або рожевим вином.
До страв із сиру подають червоне вино та портвейн.
До солодких страв пропонують десертні мускати та токаї.
До фруктів, морозива, пломбіру рекомендують солодкі сорти шампанського.
До шампанського, поданого до столу поза обідом або вечерею, рекомендується подавати різні сири, сухе печиво, тістечко, торти, солодощі, цукерки, фрукти, горіхи, фісташки, смажений солоний мигдаль.
Ягоди добре поєднуються з солодким білим вином, портвейном, ягідним.чи фруктовим лікером.
Наприкінці обіду чи вечері подають чорну каву, а до неї чарку коньяку чи лікеру. До коньяку можна запропонувати нарізаний тоненькими скибочками лимон із цукровою пудрою та холодну воду з льодом.
До чаю подають лікер.
Безалкогольні
До рибних страв подають лимонний, морквяний, аличовий чи березовий сік.
До м'ясних страв – сік із темних сортів винограду, томатний, гранатовий, сік із чорної смородини.
До солодких страв подають газовані напої, соки.
Келихи, кухлі, склянки, чарки
Кожен напій заслуговує на те, щоб для нього вибрали відповідну посудину. Для того, щоб розібратися в морі келихів, чарок та чарочок, різних склянок для напоїв, зверніться до малюнка.
1.Кружечка для пуншу. Наповнюється на три чверті.
2.Келих для пива.
3.Пивний кухоль. Можливі варіанти.
4. Келих для чаю з льодом. Можливі варіанти.
5. Келих для води. Можливі варіанти. Бажано подавати на стіл до сніданку чи обіду. Наповнюється або наполовину або повністю.
6.Скло для води. Наповнюється або наполовину або повністю.
7.Великий келих для бренді. Наповнюється лише на чверть.
8. Маленький келих для бренді, наповнюється лише на чверть.
9.Стакан. Наповнюється на три чверті. Використовується для міцних напоїв із льодом.
10. Склянка для соку. Можливі варіанти. Наповнюється наполовину.
11.Великий келих для білого вина. Наповнюється наполовину.
12.Келих для м'ятного коктейлю зі збитими вершками. Може використовуватися також для віскі з м'ятним лікером та інших коктейлів, що збиваються. Наповнюється приблизно три чверті.
13. Склянка для віскі (може використовуватися і длякоктейлю).
14.Келих на ніжці для віскі. Наповнюється наполовину.
15.Келих для сухого вина, іноді із зеленого скла з орнаментом. Подається лише під рейнвейн. Будь-який винний келих на столі може бути замінений. Наповнюється наполовину.
16.Традиційний келих для хересу. Наповнюється наполовину.
17. Варіант келиха для хересу. Наповнюється наполовину.
18.Келих для коктейлю. Можливі варіанти.
19. Великий скляний келих. Для червоного вина.
21.Універсальний келих для столового вина. Наповнюється наполовину. Для білого вина, портвейну та червоних столових вин.
22. Келих для шампанського. Бажана товста ніжка. Також використовується для охолоджених та ігристих коктейлів. Наповнюється наполовину.
23. Склянка для віскі з льодом. Можливі варіанти. Наповнюється наполовину.
24.Маленька склянка для віскі.
25.Рюмка для лікеру. Може використовуватись також для коньяку.
Як правильно наповнити келих
вином, горілкою
- Наливаючи вино, намагаються не нахиляти різко посудину, щоб не збовтати можливий осад.
- Коли ллють, намагаються, щоб шийка пляшки не впиралася в край чарки.
- Піднімаючи пляшку, її потрібно трохи повернути, щоб вино не капнуло на скатертину.
- Коли наливають вино чи горілку, чарка (келих) стоїть на столі нерухомо.
пивом
- Пляшку відкривають безшумно, не допускаючи переливання через край.
- Келих тримають всією рукою, нахиливши до пляшки.
шампанським
- Щоб зняти пробку, лівою рукою беруться за неї, а правою починають повільно крутити пляшку. Тільки в цьому випадку пробка не «вистрілить» у сусіда чи стелю.
- Наливаючи шампанське, келих беруть до рук.
- Келих тримають за ніжку великим, вказівним та середнім пальцями; причому безіменний і мізинець упираються в основу келиха.