Як правильно приготувати справжню різдвяну кутю
Повертаються традиції далекого минулого, і святкування Різдва Христового вже міцно увійшло до наших родин. І сьогодні ми приготуємо справжню різдвяну кутю із пшениці — головну страву на святковому столі на Різдво.
Мені пощастило побувати кілька років тому у Західній Україні, у селі Дережичі (Дрогобичівський район Львівської області), де свято вшановують традиції та де Різдво – дуже важливе сімейне свято. Саме перед Різдвом усі рідні збираються під дахом нашого будинку, щоб разом зустріти велике свято. І там мене навчили робити справжню різдвяну кутю. Цим рецептом я і поділюся з вами. Багата кутя готується ввечері, під ялинкою. У дерев'яній ступі до білого розтирається мак. (Це можна зробити і сучасно - в блендері) Потім дробляться і подрібнюються волоські горіхи. Окремо запарюється родзинки. Для приготування головної страви на Різдво береться пшениця, а не традиційний у наших регіонах рис. Пшеницю варять, доки зерна не стануть м'якими. Розтертий мак, подрібнені горіхи, родзинки та пшеницю змішують, додають дві-три ложки меду та кип'яченої води. Так виходить справжня різдвяна багата кутя. Воду можна замінити узваром - компотом з ягід та сухофруктів. Виходить приблизно ось така густа, смачна, ситна їжа - страва, яку слід скуштувати першим за різдвяним столом на Святвечір:
Такі компоненти для приготування сочива взяті не дарма. Усі вони символічні: мак символізує небесні зірочки та молодість, пшениця асоціюється з життям, горіхи – з багатством, родзинки – з любов'ю.
У Щедру кутю у Васильєв день додаються вершки чи вершкове масло – скоромні компоненти, які символізують достаток, щедрість свят, радість із приходом до будинкуЩедрого вечора.
Голодна кутя готувалася напередодні свята Водохреща. Крім пшениці та підсолодженої медом води в неї не додавали більше жодних інгредієнтів: у хрещенський святвечір, як і в різдвяний, слід суворо постити до першої зірки і страви на стіл подаються пісні та дуже скромні.
Щасливі вам різдвяні свята і правильної куті на столі 🙂