Як правильно сушити та заварювати шипшину в домашніх умовах
Листопадний чагарник шипшина, покритий колючими пагонами, здавна відомий корисними властивостями. Культивували його у стародавньому Китаї, Індії, Ірані, Середній Азії, у Південній Європі, на Близькому Сході. Рослина має багато різновидів, найпоширеніші з яких: даурська шипшина, хвиляста, корична, собача.
Корисні властивості шипшини
Настій плодів шипшини вважається справжнім цілющим зіллям. Він тонізує, підвищує імунітет, регулює обмін речовин, зменшує біль, відмінний профілактичний засіб від цинги. Його застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, застуді, ревматизмі, нирковокам'яній хворобі, неврастенії, туберкульозі, циститах, авітамінозі. Відвар коренів рослини має в'яжучу, жовчогінну, антисептичну дію.
Протипоказання
Незважаючи на те, що шипшина дуже корисна, відвар з її плодів не можна приймати людям, схильним до тромбофлебіту, що страждають на закрепи, що мають підвищену кислотність шлункового соку. Гіпертонікам слід уникати спиртових настоянок шипшини. Тим, хто схильний до алергії, має серцево-судинні захворювання та страждає на порушення роботи печінки, не варто часто зловживати цілющим напоєм. Настій шипшини дозволяється приймати при вагітності у разі, якщо немає індивідуальної непереносимості чи інших протипоказань.
Час збору шипшини
Як правильно збирати шипшину
Щоб цілюща рослина принесла максимум користі, недостатньо знатиме лише те, як сушити і заварювати шипшину. Його ще треба правильно зібрати.
По-перше, для збору підійдуть ті плоди, які ростуть далеко від проїжджої частини, в екологічно чистій місцевості.
По-третє,плоди шипшини рекомендується збирати разом із плодоніжками та залишками чашечки. Видаляти їх можна вже після просушування.
Як сушити шипшину
Дивно, але в процесі висушування плоди шипшини зберігають усі корисні речовини. Але треба знати, як правильно це зробити. Спочатку зібраний урожай потрібно перебрати, викинути зіпсовані та уражені жучками плоди. У жодному разі плоди не мийте! Сушити шипшину можна цілим або розрізаним на половинки. Вітамінів у ягодах збережеться більше, якщо висушити їх за короткий проміжок часу. Крім того, плоди не можна сушити при дії прямого сонячного проміння. Ультрафіолет знищує корисні речовини рослини.
Сушіння шипшини природним способом
Недолік цього в тому, що він більш тривалий, плюс велика ймовірність загнивання плодів. Розкладіть плоди тонким шаром на підноси і помістіть їх на горищне приміщення або в кімнаті, що добре провітрюється. Якщо шипшину покласти товстим шаром, цілком імовірно, що вона повільно сохне і загниє. Зверху прикрийте плоди тонкою тканиною або папером, щоб запобігти попаданню сонця. Не забувайте періодично перемішувати ягоди, щоб вони поступово просушувалися з усіх боків.
Сушіння шипшини штучним способом
Для прискорення процесу сушіння є кілька способів. Можна сушити на газі, використовуючи спеціальні сушарки. Інший спосіб – сушіння в українській печі. Плоди шипшини закладають у неї приблизно через три години, як перестали топити. Таким чином шипшина сушиться приблизно 9-10 годин. Однак ці способи сушіння не надто зручні та прийнятні.
Більш універсальний спосіб сушіння шипшини – у сучасній духовій шафі, яка дозволяє підтримувати низькі температури. Інакше доведеться сушити зпрочиненими дверцятами. Плоди потрібно розкласти в один шар на металевому ситі або на залізних гратах з дрібними отворами. В крайньому випадку, можна розкласти на звичайному деку. Сушіння починають із сорока градусів, а через одну-дві години температуру можна збільшити до шістдесяти градусів. При цьому двері духовки тримаємо злегка прочиненими, щоб виходили випари.
Непогано якщо духовка має функцію конвекції повітря. Постійно плоди перемішуйте та стежте, щоб вони не підгоріли. Зазвичай на таке сушіння йде 8-9 годин. Інший варіант: плоди шипшини, розкладені на решітці, спочатку потримайте при температурі 100 градусів протягом 5-10 хвилин, а потім досушуйте 7-9 годин при температурі 70-75 градусів при постійному перемішуванні, повністю не закриваючи дверцята духової шафи. Після завершення процесу сушіння видаліть із плодів чашолистки.
Як визначити, чи досить добре висохла шипшина? Здавіть плід шипшини пальцями: якщо вона не меніться і пружинить, то висох добре. Якщо плід кришиться, значить він сильно пересушений.
Як зберігати суху шипшину?
Після того, як витягли шипшину з духовки, покладіть її в мішечки з тканини або картонні коробки. Потримайте плоди при кімнатній температурі протягом двох-трьох днів, щоб вирівнялася вологість. Потім перекладіть шипшину в жерстяні або скляні банки і складіть на полицю для зберігання. Краще ємності не закривати щільними кришками, а обв'язати шматочком марлі. Таким чином, відбуватиметься циркуляція повітря і плоди не запліснівніють. Сухі плоди чудово зберігаються протягом трьох років.
Дуже ефективний спосіб зберігання – це заморожування плодів. Однак для великих обсягів шипшини будуть потрібні об'ємні морозильні камери.
Як правильно заварювати шипшину?
Плоди шипшини можна заварювати цілком і подрібненому вигляді. Однак подрібнена шипшина здатна віддати настоянці набагато більше вітамінів.
Сполосніть плоди водою, потім перекрутіть через м'ясорубку або поріжте дрібно ножем. Можна також роздавити сухі плоди у ступці або на дошці за допомогою качалки. Потім залийте окропом шипшина (з розрахунку 1 столова ложка плодів на 200 мл води), проваріть на водяній бані 15-30 хвилин. Залишіть для наполягання на 12-15 годин.
Але багато хто зауважує, що відвар шипшини, приготований звичним і популярним способом, в основі якого кип'ятіння, не надто допомагає в лікуванні простудних захворювань. У чому причина? Справа в тому, що як тільки температура води починає перевищувати 60 градусів, цінні вітаміни руйнуються і випаровуються з шипшини разом з парою. Особливо чутливий до високої температури вітамін С, який відіграє у зміцненні імунітету. Лікар медичних наук Олена Малишева, в одній із програм “Здорово жити” розповіла про те, як правильно заварювати шипшину:
Спершу треба закип'ятити воду, щоб знешкодити її від наявності небажаних мікроорганізмів. Потім необхідно остудити воду до температури 60 градусів (для вимірювання температури використовують термометр для води). Потім покласти у воду подрібнені плоди шипшини та наполягати кілька 10-12 годин. Можна наполягати і в термосі, там потрібна температура триматиметься довше. Після цього настій шипшини процідити, і він готовий до вживання.
Приймати настій плодів шипшини рекомендується по 100 мл 2-3 десь у день перед їжею протягом місяця. Оскільки напій містить у великій кількості аскорбінову кислоту, він сприяє вимиванню кальцію із зубів. Тому після прийому концентрованого відварушипшини, прополощіть рот водою.