Як правильно варити квасолю
Квасоля в раціоні харчування використовується ще з давніх-давен. Так, вегетаріанці не виключають ніколи зі свого раціону бобові. Усі бобові – це чудове джерело білків. Тому з квасолі можна варити безліч смачних страв під час посту. Знаючи, як правильно варити квасолю, можна отримати відмінний білковий продукт, в якому містяться практично всі корисні речовини, які потрібні людині. Іншими словами, регулярно включаючи до свого раціону харчування квасолю, людина отримує практично всі необхідні для організму речовини, які підтримують її нормальне функціонування.
Як правильно варити квасолю – корисні поради
Для того, щоб максимально і правильно зберегти корисні речовини у квасолі, необхідно знати, як правильно варити квасолю. Існує безліч методик виготовлення цього продукту в кухнях практично всіх народів світу.
Процес приготування квасолі правильно починається з того, що її потрібно очистити від різних домішок, сміття, видалити зернятка, що втратили форму і втратили колір.
Необхідну кількість квасолі правильно викласти в друшляк і ретельно промити зерна під холодною проточною водою.
Тепер квасолю правильно замочити, щоб розм'якшити її. Залежно від виду та сорту, замочування правильно проводити від 3 до 12 годин. Це дозволить значно скоротити час варіння. Також, під час замочування квасолі відбувається розчинення у воді олігосахаридів – речовин, які не розщеплюються в організмі та викликають газоутворення, що призводить до уповільнення процесів травлення їжі. Воду протягом замочування квасолі бажано кілька разів зливати, а перед приготуванням ще раз промити квасолю холодною водою. Запам'ятайте, що квасоля після замочування збільшується за обсягом майже вдвічі.
- Тепер приступаємо безпосередньо до процесу приготування квасолі та її варитимемо. Для цього потрібно взяти велику каструлю. На 250 грн. квасолі береться близько двох літрів води.
- Дати воді закипіти, не накриваючи кришкою каструлю і варити протягом п'ятнадцяти хвилин.
- Злити воду, промити квасолю, знову залити водою та довести до кипіння.
- Після цього зменшити до мінімуму вогонь, нещільно накрити каструлю кришкою і залишити варитися приблизно півтори години - до повної готовності.
- Солити квасолю правильно хвилин за двадцять до зняття з вогню, щоб вона не вийшла занадто жорсткою.