Як правильно варити рис - Коло знань
Дивіться на тему:
Давайте розберемося, як правильно варити рис для гарніру, для популярного зараз суші, а також як варити рисову кашу.
Як правильно варити рис для гарніру
Господині на замітку:
У гранчастій склянці 180г рису
Друге важливе правило – пропорції води та крупи. Щоб не зіпсувати страву, намагайтеся не брати компоненти на око, адже зовсім не важко виміряти їх об'єм: на одну частину крупи взяти дві частини води.
Калорійність сухого рису:
100 гр довгозернистого відшліфованого пропареного рису має 362 калі 2,4 гр жирів. 100 гр крупнозернистого сорту рису має 340 кал та 1,1 гр жирів. 100 гр неочищеного чорного рису має 285 кал та 1,8 гр жирів.
Правильно варити рис – це означає ще й дотримуватись оптимальної температури під час його приготування. Довести його до кипіння слід на сильному вогні, потім зменшити його і томити на 20 хвилин. Під кришкою. За цей час рис встигне зваритися, але не розвариться і не підгорить, а гарнір вийде білим, розсипається на крупинки і дуже апетитним.
Правда, для повної впевненості в тому, що ви правильно варите рис, необхідно підібрати для цього відповідний посуд, бажано – з товстим багатошаровим дном. Це може бути і підходяща за розміром каструля або сотейник і глибока сковорода. До речі, в сковороді промитий і підсушений рис можна спочатку обсмажити з олією, і потім влити воду і зварити, як описано вище. Страва від цього лише виграє.
Як варити рис у пароварці
Дивіться на тему:
Смачні та корисні рецепти з рисом у пароварці
Для того, щоб зварити рис у пароварці, його слід спочатку ретельно промити кілька разів у холодній воді. Чимбільше крохмалю ви змиєте, тим більше розсипчастим і не склеєним буде готове блюдо.
Далі основу пароварки необхідно наповнити холодною водою. Рис викладається у спеціальну ємність для круп, що йде в комплекті з пароваркою. Потім пароварка включається на 5-7 хвилин без води, щоб рис пропарився. Після цього ємність з рисом необхідно долити холодну воду з розрахунку 1:1. За бажанням рис можна приправити спеціями. Готується рис у пароварці 35 хвилин.
Як варити рис у мультиварці
Дивіться на тему:
Пропонуємо кілька простих та популярних рецептів з рисом у мультиварці
Спочатку рис обов'язково потрібно промити. Також можна замочити крупу у холодній воді приблизно на годину. Рис у мультиварці найкраще готувати у режимі «Плов». Співвідношення крупи та води в такому режимі оптимально 1:3.
Для того, щоб зварити розсипчастий рис у мультиварці, закладаємо крупу в чашу для приготування, наливаємо воду, закриваємо мультиварку та включаємо необхідний режим «Плов». Все інше мультиварка зробить сама.
Якщо вам потрібно зварити рис для суші в мультиварці, краще це робити в режимі «Гречка». Результат перевершить ваші очікування.
Як варити рис для суші
Суші сьогодні люблять багато хто, але не всім по кишені постійно є їх у японських ресторанах та суші-барах. Тому величезна кількість наших співгромадян хотіли б навчитися готувати цю страву вдома. А для цього насамперед потрібно навчитися правильно варити рис, що є основою суші. Ви легко впораєтеся з цим, якщо придбаєте спеціальний сорт рису для суші, що має високі клейкі якості. Хоча багато господинь цілком успішно використовують круглозерний краснодарський рис.
Отже, щоб правильно зварити рис для суші, ретельно промийте його до прозорої води.і залиште на ситі, щоб стекла зайва вода. Приготуйте досить велику каструлю, обсяг якої у 2-3 рази перевищує обсяг крупи. Помістіть у неї підсушений рис, влийте холодну воду з розрахунку півтори частини на одну частину рису, закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до дрібного і, не знімаючи кришку, варіть рівно 12 хвилин.
Як правильно варити рисову кашу
Найсмачніша рисова каша виходить на молоці. Але спочатку рис все ж таки потрібно відварити у воді. Промийте крупу 3-4 рази, не добиваючись прозорості води, залийте трьома частинами води та поставте варитись на повільному вогні (після закипання) на 30 хвилин. Періодично помішуйте. Окремо закип'ятіть молоко (стільки води) і влийте його в рис. Перемішайте, додавши на смак цукор і сіль, і варіть ще 20-30 хвилин.
У готову рисову кашу покладіть вершкове масло|мастило|, ще раз перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте трохи постояти.