Ваніль - корисні властивості та протипоказання
Оцвітина складається з 5 листочків, а шостий листок утворює губу і згорнутий у трубочку. Трубочка укладає одну тичинку і маточка, саме тому запилює ваніль тільки один вид метеликів.
Плід ванілі - коробочка у вигляді стручка коричневого кольору довжиною близько 25-30 см, а шириною не більше 1 см. У плодах є численне насіння, колір якого може бути від темно-бурого до чорного.
Існують такі сорти, на яких є наліт білих кристалів. Ваніль може плодоносити від 20 до 50 років.
У світі існує майже 100 видів ванілі. Однак найпоширенішими є лише три види:
1.Vanilla planifolia. Цей вид ванілі дає лише пару високоякісних культурних сортів ванілі, стручки у яких дуже довгі (20-25 см);
2.Vanilla tahitensis- її називають тайською ваніллю. Це рослина червонувато-бурого забарвлення, зі стручками 12-14 см.
3.Vanilla pompona- найнижча якісна ваніль, стручки рослини дуже короткі.
Ліана росте дуже швидко, вона може вирости на метр лише за 30 днів. Однак їй потрібно створити добрі умови.
Батьківщиною ванілі є Мексика, Панама та Антильські острови. Але вирощуванням рослини займаються і в інших тропічних країнах: у Бразилії, країнах Океанії, Парагваї, Еквадорі та інші.
Розмножити ваніль можна лише живцями. Вже на перший рік життя рослина починає плодоносити. Період плодоношення триває до 20 років, а траплялися випадки, коли ваніль давала врожай у віці близько 50 років.
Плоди ванілі
Плоди ванілі - це стручки зеленого кольору. Збирати плоди ванілі потрібно у недозрілому вигляді (у цей період у плодах міститься 80 % води), коли вони тільки почнуть жовтіти. Далі після збору потрібноздійснити спеціальну обробку плодів, яка проводиться у 3 етапи. Розглянемо докладніше ці етапи.
1 етап – дозрівання. Плоди ванілі потрібно покласти в окріп, після витягування їх з окропу необхідно загорнути плоди в вовняний рушник. Так плоди залишають на добу в теплому місці, де температура дорівнює 60 градусів за Цельсієм.
2 етап - ферментація. Спочатку потрібно винести плоди на свіже повітря на сонячне місце. За годину необхідно занести їх назад у приміщення. З кожним днем слід збільшувати час, який плоди будуть на сонці. Сушити їх слід два тижні.
3 етап - сушіння. Цей етап необхідно проводити у темному місці на відкритому повітрі протягом місяця. На цьому етапі на плодах з'явиться білий наліт із кристалів. Також можна відчути солодкуватий, тонкий та освіжаючий аромат ванілі.
Після проходження всіх трьох етапів обсяг ванілі буде меншим за вихідний на 2/3. Однак після обробки сировина набуде всіх необхідних властивостей.
Палички ванілі на вигляд скручені та маслянисті, колір їх буро-коричневий. Якщо помацати палички, то вони м'які. Якщо ваніль правильно зберігати, вона збережеться на багато років.
Хімічний склад ванілі
У плодах ванілі містяться наступні корисні речовини: ванілін (завдяки чому у ванілі специфічний запах), ефірна олія, глюко-ванілін, дубильна речовина та коричний ефір.
Корисні властивості ванілі
Ваніль – рослина, препарати з якої застосовують як ефіроолійний ароматичний засіб. У ванілі містяться ванілін, аромакомпоненти, жир, смоли та ферменти – всі вони є основними діючими речовинами. Ваніль додають при виробництві галенових препаратів, при виробництві ліків як ароматизатор.
З давніх-давен ваніль вважали потужним афродизіаком, чому її і застосовували чоловіки, які бажають підвищити потенцію.
Ваніль впливає на системи та внутрішні органи людини, а саме позбавляє безсоння, покращує процеси травлення, приводить до норми рівень цукру в крові, стабілізує кислотність, знімає болі передменструального синдрому, підвищує настрій та працездатність людини.
Ефірна олія ванілі
Ефірна олія ванілі дивно ніжно пахне. Ця олія – натуральний та сильний афродизіак, який сприяє пробудженню в людині чуттєвості та інстинктів. Крім того, ефірна олія цієї запашної рослини має седативну дію. Фахівці радять застосовувати його після важкого робочого дня: воно розслабить та заспокоїть.
Олією ванілі ароматизують приміщення. Щоб ароматизувати приміщення ваніллю, необхідно крапнути кілька крапель в аромалампу - і приємний запах витатиме в повітрі (на 15 квадратних метрів - 3-5 крапель олії).
Ефірне масло застосовують для масажів та для ванн. У ванну потрібно додати 2-5 крапель ванільного масла - і можете приймати аромаванну. Масаж робиться таким чином: слід змішати 3-5 крапель олії з 15 грамами звичайної олії для масажу і зробити масажні вправи.
Застосування ванілі
Ваніль застосовують при нервових розладах, неврозі, безсонні, затримці менструації, цукровому діабеті, коліках та метеоризмі. Особливо ваніль цінна як засіб при лікуванні недокрів'я та препарату, який не тільки збуджує, а й стимулює роботу м'язів.
У народній медицині ваніль застосовують для розтирань, як засіб для компресів, догляду за шкірою, для аромамасажу та аромаванн.
Ваніль, як добавка: рослину додають у продуктихарчування для повного насичення організму (1–2 краплі на продукт, наприклад, торт).
Скраб антицелюлітний із ванілі. Для його приготування необхідно взяти 150 г цукру, половину склянки мелених зерен кави, 10 крапель олії ванілі, 10 мл олії мигдалю. Спочатку змішайте каву з цукром, потім додайте до них масло мигдалю та перемішайте. Далі додайте олію ванілі. У разі отримання густої суміші додають трохи олії мигдалю. Такий скраб потрібно застосовувати в процесі миття, після нього шкіра стане м'якшою та еластичнішою. Цей скраб можна зберігати у холодильнику, але не більше 14 днів. Скраб не можна використовувати, якщо є пошкодження на шкірі або шкіра надто ніжна.
Ваніль для масажу обличчя. Беремо 30 мл транспортного масла, до нього додаємо 3 краплі ванілі, 1 краплю олії троянди та сандалу, 2 краплі олії лімету і стільки ж петрушки. Все змішуємо і робимо з цією олією масаж.