Як правильно варити варення?
У мене на подвір'ї росте шикарне дерево - розлога, гілляста, стара груша. Боюся навіть думати про те, скільки їй років і як довго вона планує ще радувати нас божевільним весняним кольором, благодатною літньою тінню і запашним осіннім урожаєм. Я люблю це дерево - воно з "корінням", якщо ви розумієте, про що я говорю.
Все добре, крім одного - влітку, ще до періоду дозрівання плодів груша скидає "зайвий" баласт: важкі зелені "снаряди" летять із шаленою швидкістю і, впавши на бетонну плитку, розбиваються вщент. Доводиться щовечора включати воду та поливати двір зі шланга. Втім, розбиваються не всі груші - особливо стійкі позбавляються бочка, верхівки або "попки", викликаючи в мені жалість і бажання щось терміново зробити. Із зеленими грушами? Щось зробити, запитаєте ви? Так саме. І, смію вас запевнити, виходить чудово! Перевірені рецепти з грушею, передані мені у спадок ще від прабабусі, рятують і тут.
ТОП-5 цікавих фактів про грушу: 1. Груші багаті ендорфінами,природними антидепресантами - лікарі рекомендують включати їх в раціон тим, хто страждає на депресії, схильний до перепадів настрою і перебуває в стані стресу. 2. У Стародавній Греції груша була визнаним засобом від нудоти і морської хвороби, саме з цієї причини нею часто завантажували трюми кораблів і пригощали вагітних жінок. 3. У 18 столітті було поширене інше називання груш - завдяки бархатистої, насиченої, багатої м'якоті їх називали "масляними фруктами". 4. У Європі до появи тютюну курили листя груші. 5. У Китаї грушу вважалисимволом безсмертя, а зламане грушеве дерево і досі є поганою прикметою.
Уявляю вам варення! Зелені, недозрілі грушімають одну особливу якість - вони щільні і пружні, і в цьому рецепті ця властивість обіграно за повною програмою. Завдяки спеціальній технології груші, приготовані за цим рецептом, виходять дуже схожими на цукати. У баночці одночасно ховається і ніжний, ароматний, запашний сироп (ах, як смачний домашній сир, политий цими ласощами), і цупкі, смачні цукати (до чаю - суцільне задоволення!). Загалом, якщо вас цікавлять рецепти з грушею, від щирого серця рекомендую саме цей варіант, а заодно розповідаю, як правильно варити варення з зелених груш.
1 кг підготовлених груш;
800-1000 г цукру;
2-3 гілочки м'яти;
Груші чистимо, видаляємо серцевину та нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру. Поки чистіть решту груші, першу партію найкраще викласти в миску з водою.
Лимон нарізаємо півкільцями.
Засипаємо груші цукром, залишаємо проти ночі. Вранці доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Сироп зливаємо та уварюємо окремо до густоти, яка вам подобається.
Виливаємо сироп назад у груші. Додаємо м'яту. Знову доводимо до кипіння та вимикаємо.
Повторюємо процедуру ще 1-2 рази.
Розливаємо варення по стерилізованих банках, закриваємо кришками і чекаємо на зиму - і тоді насолоджуємося.