Як правильно вибирати, купувати та зберігати сухофрукти
У період міжсезоння сухофрукти можуть стати для людини рятівним джерелом таких корисних речовин, як вітаміни та мікроелементи. Сухофрукти відрізняють солодкий смак та ситність, у них містяться фруктоза та глюкоза, натрій, залізо, магній, калій та йод. Достатньо з'їсти 5 – 6 шт. чорносливу, кураги або жменю родзинок, щоб захистити себе від авітамінозу, зміцнити імунітет та покращити стан шкіри та волосся. Однак дуже важливо правильно вибирати сухофрукти. Давайте розберемося, як це робити.
Правила вибору
Яскравість та блиск куразі та чорносливу надає обробка плодів хімікатами. Після копчення сухофруктів у сірчаному диму вони набувають привабливого зовнішнього вигляду, захисту від шкідників, збільшеного терміну зберігання. Справжні, необроблені сухофрукти мають набагато скромніший вигляд, вони більш тьмяні, в деяких плодах ви можете натрапити на комах, але це гарантує, що в них немає хімії. Ніякий фрукт в результаті сушіння не набуває великої яскравості, вона досягається за допомогою барвників та консервантів.
Намагайтеся знайти правильно висушені сухофрукти. Родзинки та кураги повинні мати коричневий колір, а не бурштиновий, чорнослив і темні родзинки – чорні з блакитним нальотом. Чорнослив набуває кавового відтінку після обробки окропом, який вбиває більшу частину вітамінів. Правильні сухофрукти не блищать красою, вони зморщені, сухі та зовсім не блискучі. Блиск сухофруктам надає гліцерин чи жир невідомого походження.
Не варто купувати пересушені чи надто м'які плоди. Цей стан свідчить про неправильну заготівлю. Нестача вологи призводить до зниження поживної цінності сухофруктів, а вологість – зменшення термінів зберігання.
Ознаками якісного товарує наявність кісточок та хвостиків (у родзинок). Смак не повинен бути солоним, кислим чи пригорілим.
У вітчизняних сухофруктах, як правило, відсутні хімічні добавки, принаймні ймовірність їх наявності нижче. Не варто купувати продукти на ринках, розташованих уздовж доріг, тому що сухофрукти мають властивість убирати різні речовини, у тому числі шкідливі автомобільні викиди. Якщо ви купуєте сухофрукти в упаковці, віддайте перевагу продукту з позначкою "ГОСТ", а не "ТУ".
Зберігання сухофруктів
Зберігати сухофрукти слід у темному та сухому прохолодному місці, там вони збережуть свої корисні властивості протягом року. З появою на плодах цвілі їх потрібно негайно викинути, такі сухофрукти можуть бути небезпечними.
Перед тим, як вжити сухофрукти в їжу, їх слід промити теплою водою, але не окропом, оскільки він руйнує вітаміни.