Як правильно вибирати курку - Продукти харчування
- Як правильно вибирати курку
- Як вибрати курку несушку
- Яка порода курей-несучок підійде для "курячого" дилетанта?
Купуючи курку, слід звертати увагу на її зовнішній вигляд. Грудка має бути округла, а кістка-кіль не повинна виділятися. Як правило, у молодих курей грудна кістка трохи пружинить, а у старих вона жорстка та тверда. Занадто збільшена грудка, що здається непропорційною порівняно з кінцівками, може свідчити про застосування гормонів під час вирощування курки.
Загалом якісна тушка має бути без дефектів, гематом, кров'яних згустків чи переломів кісток. Курка завжди повинна бути випатраною і добре обскубленою.
Свіжість м'яса можна визначити, трохи натиснувши на нього - свіже м'ясо швидко відновлює форму, а якщо залишається западина, то від тушки краще відмовитися.
Колір курки має бути світло-рожевим, шкіра біла та ніжна, а жир блідо-жовтий. Це свідчить про те, що продається тушка молодої курки, м'ясо якої вважається найсмачнішим.
Не соромтеся нюхати м'ясо - запах не повинен бути кислим або гнильним. Загалом він не повинен викликати жодних сумнівів.
Завжди звертайте увагу на шкіру – вона має бути чистою та сухою. Якщо шкіра слизька або липка, це може свідчити про несвіжість або те, що курка хворіла, і її лікували антибіотиками.
Щоб у свіжості курки не виникало сумнівів, краще купувати охолоджений, а не заморожений продукт. Крім того, заморожування та розморожування роблять м'ясо жорстким.