Червоний борщ з квасолею.
Сьогодні у нас на першу страву – червоний борщ із квасолею, на курячому бульйоні. Червоний борщ з квасолею можна приготувати і пісний без м'яса. Завдяки великій кількості овочів та квасолі, борщ гарний у будь-якому варіанті.
Інгредієнти:
- Картопля – 4 великі бульби,
- Біла квасоля – 1 склянка,
- Дві середні моркви,
- Одна цибулина,
- М'ясо будь-яке, бажано на кісточці – 500 гр.
- Капуста - 300 гр.
- Буряк – одна штука,
- Лавровий лист – на ваш розсуд,
- Сіль – на смак,
- Зелень петрушки,
- Часник – 2 зубчики,
- Кислий квас або сік одного середнього лимона.
Як приготувати:
1. М'ясо ретельно промити, залити холодною водою та варити, на середньому вогні, до готовності. Не забудьте після закипання зняти піну. Курка вариться швидко. Так що за цей час ви підготуєте всі необхідні продукти для приготування борщу і навіть квасоля встигне зваритись. Квасолю варимо в окремій каструльці, в підсоленій воді, до повної готовності. Після першого разу, як вода закипить, її треба злити, а квасолю добре промити і продовжити варіння.
2. Овочі почистити, помити і нарізати довільно, тобто як ви любите.
3. Зварений курячий бульйон процідити. Картоплю перекласти в іншу каструлю і залити водою так, щоб картопля покрилася водою на 3 см. Відварити її до напівготовності. Після цього влити проціджений курячий бульйон і довести до кипіння. Посолити за смаком.
4. Тим часом, капусту нашаткувати разом з морквою і додати їх до картопля.
7. Потім викладаємо в каструлю квасолю, пресований часник і дрібно нарізану зелень петрушки. Доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. При закритій кришці даємо червоному борщу з квасолею настояться хоча б протягом 20 хвилин. Наступного дня борщ буде ще смачнішим.
