Як правильно вибирати та пити коньяк, Коньяк
Хороший коньяк, як і якісне вино є благородним напоєм. Тому кожен господар будинку, що поважає себе, повинен вміти відрізнити справжній коньяк від підробки, правильно подавати вишуканий напій, зберігаючи природне багатство його смаку і аромату. Якщо ви зацікавилися, як правильно вибирати і пити коньяк, то вам безперечно важливий сам процес, і метою не є скоріше захмеліти або зняти стрес.
Як вибирають коньяк і визначають його якість
Чи вибираєте ви напій у свій міні-бар, приватну колекцію або на подарунок важливої персони, купувати його однозначно слід тільки у спеціалізованих магазинах, супермаркетах чи заводах. Так, можливість отримати підробку знижується майже до нуля. На що слід звернути увагу: 1. Бренд та форма пляшки. Перш за все, орієнтуйтеся на популярні та відомі бренди, не йдіть на поводу у гарної упаковки і не дотримуйтесь порад консультанта. Як правило, чим складніша і оригінальніша форма пляшки, яскравіша її етикетка, тим більша ймовірність, що якість коньяку в тарі хороша, адже виробники не поскупилися навіть на «оболонку». 2. Етикетка та пробка. Етикетка на хорошому коньяку буде приклеєна симетрично, акуратно, без шорсткості, не буде легко відходити по кутах. Пробка на якісному коньяку обов'язково закупорюватиметься автоматично – вона не прокручується і завжди закривається повністю.
3. Склад напою. Цей напис на етикетці не обдурить, на відміну від отриманих нібито «нагород» і «виборів споживача». Підробку або коньяк низької якості визначає склад, який включає етиловий спирт або екстра класу. У цей напій додають тільки коньячні спирти або їх купаж. Зауважимо, що до складу сьогоденняконьяку не входять ні барвники, ні ароматизатори. І останній момент – на етикетці після складу напою обов'язково має зазначатися виробник, обсяг пляшки, відсоток вмісту спирту, стандарт коньяку та його вік, дата розливу.
Як правильно пити коньяк
Ми часто бачимо в гостях та на екранах телевізорів, як коньяк «плескають» цілою чаркою, закушуючи шоколадом чи лимоном. Чи це нормою? Безперечно ні, тому що у коньяку є свої правила дегустації для найбільш повного розкриття смакового букету та аромату.
1. «Скуштуємо» аромати. Як і під час дегустації вина, перед вживанням гарного коньяку його прийнято добре понюхати. Виявляється, школа дегустаторів визначила 3 шлейфи аромату у благородного коньяку. Першу ноту здатні відчути, напевно, лише професіонали, адже її доведеться «унюхати» на відстані 50 мм від краю келиха. Кажуть, перед дегустатором розкривається солодкий ванільний шлейф. Другу ноту ми можемо відчути біля краю сніфтера – легкий фруктовий (абрикос) або ненав'язливий квітковий (фіалка, липа, троянда) шлейф. Третю ноту аромату здатні подарувати нам лише дорогі елітні коньяки – перед ковтком дегустатор повинен вловити легкий портлейний шлейф.
2. Правила подання. Коньяк розливається у спеціальні келихи «сніфтери», при цьому напій має заповнити 3–4 сантиметри ємності. Потім дегустуючий торкається пальцем зовнішньої стінки на рівні коньяку і дивиться, чи видно відбиток пальця з іншого боку. Якщо він помітний, то вам подають по-справжньому якісний коньяк. Наступним етапом дегустуючий повільно обертає келих у руці те щоб на стінках сніфтера утворювалися сліди коньяку. Якщо вони помітні протягом 5–6 секунд, то вам подають напій із 5–8 річною витримкою, від 7 до15 секунд – коньяку близько 20 років. Зауважимо, що коньяк прийнято подавати злегка підігрітим (температура вище за кімнатну) і в жодному разі не охолоджувати. Додатково сніфтер можна зігріти кілька хвилин у долонях. 3. Дегустація смаку. Всупереч помилковій думці, що склалася, коньяк п'ють як вино – невеликими ковтками, відчуваючи післясмак. При цьому кожен маленький ковток повинен буквально обволікати ротову порожнину, приємно зігріваючи її і розкриваючи букет напою.
Закушувати коньяк в елітному суспільстві не прийнято, тому залиште шоколад або лимон дамам, які можуть не впоратися з першого разу з міцним напоєм. Якщо ж планується тривале гуляння, де буде запропоновано коньяк, закуску подавайте обов'язково щоб виключити швидке настання сп'яніння у гостей. Найкраще з коньяком поєднуються фрукти (виноград, полуниця, яблука та груші), сири твердих сортів, маслини та морепродукти (ікра, устриці, шматочки сьомги). Якщо деякі гості збираються запивати коньяк, запропонуйте їм сік із білого винограду або негазовану мінеральну воду. За правилами етикету коньяк п'ють після основної трапези, але перед подачею чаю чи кави. Знавці радять супроводжувати дегустацію напою викурюванням якісної сигари. Як бачимо, вибір і дегустація коньяку це складний і відповідальний процес, у якому головну роль відіграє неспішність і повагу до традицій.