Про дагестанське сушене м’ясо - на весь світ

ДОНСЬКЕ ЗЕМЛЯЦТВО НАРОДІВ ДАГЕСТАНУ

1717 - Загін під командуванням уродженця Кізляра, князяОлександра Бековича-Черкаського виступив із Гур'єва на Хіву.
1813 -Сурхай-Хан II напав на Курах.
1882 – До м. Темир-Хан-Шуру прибув академікДмитро Анучин і метою його експедиції були пошуки слідів перебування на території республіки первісної людини.
1903 – Народилася художницяГюллі Іранпур Ольга Берг-Зайналова.
1909 – День утворення кінологічної служби МВС України.
1921 – Дагестанський обком РКП(б) ухвалив постанову про організацію комісії з проведення радизації Дагестану.
1923 – У м. П'ятигорську відбулася нарада гірських народів Північного Кавказу з питань графіки, писемності та культурно-освітньої роботи серед горців
1927 – У селищі Нижній Дженгутай Буйнакського району відкрилася перша дільнична лікарня на 40 ліжок.
1942 – Бронепоїзд «Комсомолець Дагестану», побудований коштом трудящих республіки, було передано радянським воїнам.
1960 - У м. Махачкалі відбувся VIII республіканський з'їзд жінок.
1999 - У ДНЦ РАН пройшла Регіональна ювілейна наукова конференція «А.С.Пушкін: Схід. Кавказ. Дагестан».
2004 – До Дагестану з робочою поїздкою прибув міністр економічного розвитку та торгівлі України Герман Греф.

ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ

Шановні відвідувачі сайту У цьому розділі ми пропонуємо кілька рецептів приготування національних дагестанських страв. Будемо дуже раді, якщо і ви, у свою чергу, поділіться своїми секретами смачної та здорової їжі.

Ще один вид аварського дива «Щарил-тиснув». М'які та дуже смачні дива з ніжною молочною начинкою підкресленою зеленню. Досить легке приготування та незамінна страва на святковому столі. Ваші гості будуть здивовані таким частуванням.

Інгредієнти : борошно 1 кг., дріжджі підлога пачки, молоко 0,5 л., сир 150 г., кукурудзяне борошно, вершкове масло, зелена цибуля, сіль, перець.

1)-баранина/курка на власний розсуд приблизно 1кг 2)-1 цибулина велика. приправи,1 яйце 5)-вода

Склад: Яловичина або баранина, або конина 1000 гр.; цибуля ріпчаста - 75 гр.; вода – 2000 гр.; часник – 25 гр.; борошно – 250 гр.; яйця – 1,5 шт.; вода для тіста – 100 гр.; сіль; перець.

Головна / Звичаї та традиції / Про дагестанське сушене м'ясо - на весь світ

У черговій передачі телеканалу «Мир» циклу «Такі дивні » розкажуть про кулінарний бренд Дагестану - сушене м'ясо.

Підвішені та завалені на прилавки шматки чорного, ніби скам'янілого м'яса, сушена ковбаса та баранячий курдюк на ринках Дагестану справа звична. Ці продукти вважаються шедевром народної кухні Кавказу. На кожному дагестанському гулянні обов'язково присутня страва з такого м'яса.

Сушити м'ясо таким чином вигадали з практичних міркувань. Утримувати взимку велике поголів'я худоби занадто накладно і, оскільки холодильників тоді не було, люди придумали заготовляти восени, яке може зберігатися досить довгий час при правильному зберіганні.

Знімальна група передачі виходить на телеканалі СВІТ підготували репортаж про ці продукти дагестанської кухні. Кореспонденти проекту, що гостювали у столиці, відвідали муніципальний ринок №2 і на власні очі переконалися, що саме в Дагестанівиробляють та продають найсмачніше м'ясо.

За словами керівника знімальної групи Станіслава Кантемірова, у репортажі буде сказано про «дивні» традиції приготування м'ясної продукції та м'ясоїдства на Кавказі і, зокрема, в Дагестані.

Програма «Такі дивні» розповідає про людей, що населяють країну, про їхні інтереси, традиції та стереотипи, тобто про все цікаве і незвичайне в житті людей.

Кантемиров зазначив, що цей цікавий факт не вперше приваблює їх у республіку.

Є багато різних кулінарних традицій на Кавказі, цього разу нашу увагу привернула традиція м'ясоїдіння. Ми знаємо про поважне ставлення до м'яса кавказців, кожен народ має свої традиції його приготування. У Дагестані переважно займаються сушінням і в'яленням м'яса. Нам цікаво з'ясувати причини такої традиції та показати, що відбувається з м'ясом у плані приготування та поїдання», – розповідає журналіст.

Кореспондент дізнався рецепт обробки та заготівлі у продавця та виробника м'яса та домашньої ковбаси з Ботліхського району Шаміля, кореспондент дізнався рецепт обробки та заготівлі м'яса. А скуштувати страви гурт попрямував до ресторану «Per Se», де кухар Муслімат приготував для гостей традиційні дагестанські страви – хінкал та дива із сушеним м'ясом.

Підбиваючи підсумки свого перебування в Махачкалі, Станіслав Кантемиров зазначив, що Дагестан у його розумінні є джерелом героїв і гурманів і обіцяв обов'язково повернутися до регіону. Передача вийде в ефір телеканалу МИР вже незабаром.

ДОНСЬКЕ ЗЕМЛЯЦТВО НАРОДІВ ДАГЕСТАНА