Як правильно вибрати посуд, Інтернет-магазин Hit Posuda

Перш ніж купити новий кухонний посуд, доводиться розбиратися в технологічних особливостях її виробництва, відмінних властивостях матеріалів та покриттів. Інакше зробити правильний вибір і придбати сковорідку або каструлю, що підходить для страв, які ви готуєте вдома, досить складно. Щоб полегшити ваше завдання, ми публікуємо матеріал, який допоможе вам вибрати потрібне начиння, оптимальне за ціною, своїм функціоналом і зовнішнім виглядом.

З ЧОГО РОБИТЬ ПОСУД?

Насамперед слід звернути увагу, з якого металу вона виготовлена. Найчастіше за основу беруть алюміній, чавун та сталь. Основні якості цих металів:

ЧУГУН: важкий, краще за інші матеріали зберігає тепло, не схильний до деформації, може служити десятки років;

АЛЮМІНІЙ: легкий, швидко нагрівається, але й швидко остигає, дешевий, схильний до деформації. Виробляють вироби з нього двома методами: литтям та штампуванням;

СТАЛЬ: не деформується, слугує дуже довго, добре зберігає тепло.

На металеву основу посуду можуть нічого не наносити або використовувати антипригарні покриття, їх існує безліч: емаль, кераміка, teflon і т.д.

АЛЮМІНІВИЙ ШТАМПОВАНИЙ І ЛИТИЙ ПОСУД БЕЗ ПОКРИТТЯ

Дешевизна та легкість алюмінієвої продукції зробили її дуже популярною, особливо у закладах громадського харчування. Однак вона вимагає уважного догляду і не підходить для приготування страв, що містять органічні кислоти та луги (щі, розсольники, овочі, борщі, варення, каші на молоці тощо). Зберігати страви в алюмінієвих виробах, щоб уникнути їх окислення, теж не можна.

Ще однією проблемою є чищення поверхні від підгорілої їжі: використовувати абразивні засоби абошкребти дно начиння не рекомендується. Нові вироби перед використанням необхідно прожарити на плиті з додаванням солі та олії.

Алюмінієвий посуд виготовляють двома способами: литтям та штампуванням. Штампована - легка, недорога, але недовговічна, її міцність залежить від товщини металевого листа, з якого її штампують: чим він товщий, тим надійніший виріб. Оптимальна товщина для такого начиння 3-5 мм, термін експлуатації 1-2 роки.

Для виготовлення литої продукції метал просто плавлять та заливають у спеціальну форму. Такі вироби масивні, удароміцні та довговічні. Залежно від догляду та частоти експлуатації вони прослужать 7-8 років. Товщина дна зазвичай коливається не більше 3,5–5 мм. Під час лиття використовується дорога ручна праця. Тому вартість готових литих виробів досить висока.

У них можна варити каші на воді, яйця, макарони, нежирне м'ясо, картоплю.

Чавунний ПОСУД БЕЗ ПОКРИТТЯ

Чавун славиться високою теплоємністю. Стінки, дно та кришка прогріваються рівномірно, а тепло зберігають дуже довго. Вважається, що в чавуні виходять найсмачніші тушковані страви. У пористу структуру матеріалу вбирається використана олія, внаслідок чого утворюється природний антипригарний шар. Чавун - тендітний метал, тому краще таке начиння не кидати, мити його потрібно в гарячій воді без засобів для чищення, щоб не видалити антипригарний шар.

Зберігати їжу у чавунних виробах не рекомендується. Після покупки їх потрібно добре вимити з милом, дно засипати сіллю і прожарювати 2-3 години, потім змастити поверхню рослинною олією.

ЧУГУННИЙ ПОСУД З ЕМАЛОВАНИМ ПОКРИТТЯМ

Така продукція поєднує переваги чавуну та харчової емалі. Вона чудово зберігає тепло і приголомшливо виглядає. Чавунсам собою міцний, не деформується. Емаль не втрачає з часом функціональних якостей, не тьмяніє і не сколюється навіть за високих температур. Покриті її казани та каченята при відповідному догляді можуть служити все життя.

У такому начинні можна смажити, гасити, запікати страви з овочів, м'яса, дичини.

ПОСУД З НЕРЖАВЕЮЧОЇ СТАЛІ

Дуже приваблива за рахунок сяючої сріблястої поверхні. Сталь дуже зносостійкий і нешкідливий матеріал, тому у виробах з неї можна готувати та зберігати будь-які страви, крім цього, вона практично не деформується і не дряпається, що гарантує довгий термін експлуатації.

Варто пам'ятати, що сталева продукція боїться перепадів температури, тому не потрібно в ній на морозі остуджувати компот чи кисіль. Не любить цей тип начиння та сіль, тому не додавайте її в холодну воду.

Нержавіюча сталь підходить для приготування будь-яких страв.

Являє собою глиняні вироби, покриті глазур'ю. Таке начиння роблять із давніх часів, вважається, що воно насичує будинок благотворною природною енергетикою. Привабливість її обумовлена також зовнішнім виглядом: різнокольоровими поверхнями із сяючою глазурі, безліччю форм. У ній можна не лише готувати, а й зберігати їжу. Глина чудово зберігає тепло та аромат страви, продукцію з неї найкраще мити руками, без абразивних засобів для чищення.

У керамічних виробах чудово виходять приготовані в духовці чи печі страви з м'яса, риби, овочів.

ПОСУД З ПОКРИТТЯМИ. ОСНОВНІ З НИХ

Цю марку можуть використовувати лише компанії, які отримали ліцензію DuPont, всі інші виробники, що випускають вироби з антипригарним шаром аналогічного складу, не мають такого права. Однак це не означає, що оригінальнийсклад кращий за аналоги, якісне покриття не гірше Teflon.

Для поліпшення зносостійкості склад наносять у кілька шарів – чим більше, тим краще. Однак це не змінює основного принципу експлуатації такого начиння: будь-яка дія металевими предметами – ножами, лопатками, вилками – може подряпати поверхню та зіпсувати виріб.

КЕРАМІЧНЕ АНТИПРИГАРНЕ ПОКРИТТЯ

Найсучасніше і найбезпечніше з нині існуючих. Предмети з ним витримують без деформації та руйнування нагрівання до 450 градусів. Така тварюка гладка, легко миється, стійка до появи подряпин. Цілком нетоксична, оскільки керамічні частинки не містять важких металів. Найкращий варіант для приготування їжі для маленьких дітей.

ЕМАЛЬ, АНТИПРИГАРНЕ ПОКРИТТЯ

такі емальовані вироби як основа мають сталевий корпус. На нього із зовнішньої та внутрішньої сторони наноситься два шари жароміцної склоемалі. Перший, ґрунтовий - виконує роль захисного бар'єру, який унеможливлює проникнення в їжу оксидів металу. Другий, зовнішній – надійно захищає від сколів та подряпин.

Далі на внутрішню емальовану поверхню методом напилення наноситься спеціальне антипригарне покриття підвищеної зносостійкості. Прилад безпечний і розрахований на тривалий термін експлуатації, підходить для приготування будь-яких страв.

Є спеціальним зміцненим склом з відмінними антипригарними властивостями. Кераміка жаро- та зносостійка, стійка до корозії, хімічно інертна. Її поверхня не дряпається, не пригорає. Мити таку продукцію краще руками, в посудомийній машині вона може втратити свої антипригарні властивості. Керамічні вироби не тільки функціональні, але й дуже красиві, крім традиційних сірих та білих кольорів,можуть бути кольоровими.

АНТИПРИГАРНЕ ПОЛІМЕР-КЕРАМІЧНЕ ПОКРИТТЯ «ТИТАН»

Є власною запатентованою технологією компанії «Нева-Метал Посуд». Наноситься за допомогою спеціальної технології у чотири шари, що гарантує надзвичайну титанову міцність.

Склад не міхуриться, не шарується і не сколюється, в процесі приготування можна використовувати металеві столові прилади. Корпус такого начиння зроблений з литого алюмінію, дно товщиною 6-8 см, стінки 4-4,5 см. Внутрішня поверхня може бути не тільки гладкою, а й рифленою, на кшталт бджолиних сот, комірки роблять нагрівання рівномірнішим.

Вироби з «Титаном» підходять для газових, електричних та склокерамічних плит, їх можна мити у посудомийній машині.

МЕТАЛОПОЛІМЕРНЕ АНТИПРИГАРНЕ ПОКРИТТЯ «АЛМАЗ НЕО»

Розробка української компанії «Нева-Метал Посуд». Наноситься в п'ять шарів, вирізняється надзвичайною зносостійкістю. Швидке нагрівання відбувається завдяки алюмінієвому диску, який впаяний у дно між двома пластинами з нержавіючої сталі, товщина дна – 6,5 см. Корпус такого начиння – нержавіюча сталь. Вона підходить для всіх типів плит, у тому числі індукційних, можна мити в посудомийній машині.

Має цілу низку незаперечних переваг. Насамперед емаль абсолютно нешкідлива і захищає приготовані страви від окислення, оскільки є плівкою зі скла, обробленого спеціальним чином. Це досить твердий матеріал, стійкий до дії металевих ножів та лопаток, легко миється. Крім цього, емаль може бути абсолютно будь-якого кольору, завдяки чому ви можете підібрати начиння відповідно до своїх естетичних уподобань.

Небажано мити в посудомийній машині, використовувати абразивні засоби для чищення, якщоз'являється скола на поверхні, подальша експлуатація вкрай небажана.