Як правильно вибрати вино, АМІ - Новини-Вірменія
Вино – чудовий ароматний напій богів, царів та простих смертних. Виноробство у Вірменії сягає корінням у біблійні часи, коли Ной, висадившись на священну гору Арарат, посадив першу виноградну лозу на її схилах.
Історія виноробства у Вірменії налічує понад 6 тисяч років. Про це свідчать численні археологічні знахідки, зокрема, в печерах поблизу села Арені, де вченими було виявлено найдавніші зразки обладнання, що застосовується при виготовленні вина, посуд для його зберігання, а також виноградні кісточки на дні цих судин.
Як відзначають фахівці винного заводуVan Ardi, кожен споживач вирішує на свій смак, яке вино найкраще саме для нього. Тут важливо, зробивши свій вибір, зуміти правильно зберігати вино, адже навіть якісне вино має властивість псуватися при неправильному зберіганні. Вина потрібно оберігати від потрапляння прямих сонячних променів, зберігати їх у певному місці під певним нахилом тощо, щоб не бути розчарованими якістю улюбленого напою.
УVan Ardiвідзначають, що хороше вино на 80% визначає якісний урожай винограду, навіть отримане за допомогою високих технологій вино може поступатися якістю, але важко отримати погане вино зі здорового і хорошого винограду.
Основним помічником при виборі вина є його етикетка. Ознайомившись із нею, можна отримати базову інформацію, яка надішле вас і дозволить визначитися з вибором. Чим більше інформації містить етикетка, тим більша ймовірність, що ви маєте справу з сумлінним виробником.
ФахівціVan Ardiнагадують, що для будь-яких вин бажаними є дані про виробника, регіон, рік збору врожаю, рік виробництва, сортвинограду, термін витримки напою в бочці, вміст алкоголю. Якщо на етикетці немає терміну витримки – це означає, що вино взагалі могли не тримати в бочках, а відразу розлили, порушивши технологію.
Потрібно відзначити, що необов'язково вино витримувати в бочках, якщо навіть воно не витримане, це не означає, що вино нижчої якості або класу просто існують різні типи вин. Витримується переважно червоне вино, але для отримання свіжого і легкого вина його не витримують, але це не означає, що відразу розливають. Воно тримається у тарах до дозрівання. Для того, щоб отримати складне, цікаве та "важке" вино, його витримують у бочках. Витримка також надає вину аромату (ванільний, шоколадний, карамельний і т.д.).
Дегустація вина – це процес майже філософський, що включає чотири кроки: споглядання, нюх, проба вина на смак та післясмак.
Споглядання: ви розглядаєте келих з вином на світлі для оцінки кольору та прозорості напою. Нюх: енергійно обертаєте вино в келиху для вдихання ароматів, що містяться в ньому. Проба вина на смак: зробіть ковток вина, потримайте в роті для того, щоб за допомогою смакових рецепторів оцінити його смак.
Післясмак: відчуйте, як довго зберігається смак вина у роті і як він зникає? Якщо смак відповідає аромату, то можна створити «банк пам'яті», який допоможе вам будувати висновки про вин у майбутньому і дізнаватися марки відомих вам вин.
А ще винороби відзначають, що важливе значення для цього ритуалу має приміщення. Воно має бути комфортним та добре освітленим. У ньому не повинні бути сторонні запахи, зокрема, парфуми, диму (тютюну або каміна), кухні або рослини, що сильно пахнуть.